אי סבילות להיסטמין

מזונות עשירים בהיסטמין הם בעיקר מזון בשלים, מותססים, מיוצרים מיקרוביאלית ומקולקלים (ראו גם תחת מזון מותסס). בהיסטמין המיוצר בדרך כלל על ידי מיקרואורגניזמים (חיידקים, פטריות) רק במהלך ההבשלה. חלב הוא דוגמה טובה לכך. התוכן עולה בסדר הבא: חלב טרי, חלב מפוסטר, חלב UHT, שמנת, יוגורט, גבינה. הבאים … מזונות עשירים בהיסטמין