מותק: מיץ זהב שיוצר ניסים

היוונים באמת העריכו דבש, משום שעל פי המיתולוגיה, האלים חייבים את אלמוותם לכך. אנחנו אוהבים דבש בגלל טובתו מפתחות ובגלל שזה עוזר להצטננות. בשנים האחרונות מדענים בחנו את יעילותה הרפואית של דבש והגיע לתוצאות מדהימות: דבש טוב במיוחד לעזור לרפא פצעים ויש לו גם השפעה אנטי דלקתית.

האם דבש בריא?

לדבש, כך מראה מבט למיתולוגיה היוונית, האלים חייבים לכאורה את אלמוותם. כנ"ל לגבי סבא אודין, שאומרים שהוא צייר את חוכמתו ו כוח מדבש. היפוקרטס הוא ספציפי יותר: הרופא הקדום ידע על ההשפעה האנטי-חמצנית של הדבש והשתמש בו גם לטיפול פתוח פצעים. אם אתה מסתכל על דבש מנקודת מבט פיזיקלית וכימית, זה לא אחר מאשר רווי-על סוכר פתרון: בסביבות 80 אחוז סוכר, כולל פרוקטוז ו גלוקוז, וסביבות 20 אחוזים מַיִם. אז מהם חומרי הריפוי?

דבש מרפא פצעים

זה בדיוק מה שחקר ביוכימאי פיטר מולן מאוניברסיטת וואיקטו בניו זילנד. כ 60 סוגים של בקטריה, כולל כאלה מסוכנים כמו Staphylococcus aureus, ניתן להביס בדבש. בַּקטֶרִיָה שעמידים בפני אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה נהרגים על ידי חבישת פצעים העשויה מדבש - בבתי חולים רבים, למשל, מטופלים עם פצעי מיטה מטופלים עם חבישות דבש. מדענים מאמינים כי ההשפעה המיקרוביאלית של דבש נובעת מ אנזימים מיוצר על ידי דבורים. עם זאת, לדבש השפעה חיובית זו רק אם לא טופל בחום. הגבוה סוכר תוכן בדבש מוביל לכך שחיוני מַיִם נסוגה מה - בקטריה. מרכיב חשוב הוא גם הידרוגנציה חמצן, המשמש להילחם במיקרואורגניזמים. מימן מי חמצן מיוצר על ידי אנזים כאשר הדבש מדולל ונשאר גבוה ריכוז למשך כ- 24 שעות.

דבש להצטננות ותלונות במערכת העיכול.

חלב עם דבש, או יותר טוב תה עם דבש, היא תרופה ביתית ישנה ומוכחת לכאבי גרון. כ -180 חומרים נלווים מכילים את צוף הדבורים. בין החשובים ביותר הם מה שמכונה מעכבים, שהם מעכבים כגון פלבנואידים. השניים פלבנואידים פינוסמברין, יציב בחום אנטיביוטי, וחומצה קפאית - זה מעכב דלקת - נחשבים לחומרי העקבות החשובים ביותר. לכן חם חלב עם דבש בדרך כלל יש השפעה מרגיעה כאשר הגרון כואב. אַחֵר פלבנואידים בדבש עזרה נגד וירוסים וכעת נבדקים גם כתרופה נגד סרטן. אצטילכולין, חומר חשוב נוסף, הוא א חנקן תרכובת שיש לה השפעה מיטיבה על לֵב פעילות. זה מקטין את מספר פעימות הלב, מתרחב מכווץ עורקים כליליים ולכן יש לו דם הורדת לחץ ו לֵב אפקט הגנה. 5 עובדות על דבש - תיירות אוסטרליה

דבש תענוג

מה עושה דבש מפתחות כל כך טוב נובע, כמובן, בעיקר סוכר תוֹכֶן. אבל סוכר זה הוא בעל ערך: מעל לכל, השיעור הגבוה של פרוקטוז (כמעט 40 אחוז) ו גלוקוז (מעל 30 אחוזים) מספקים לגוף אנרגיה ושומרים על פעולות גופניות חשובות. לפיכך, בשילוב עם החומרים הפעילים של הדבש עצמו, הם משמשים לשמירה על כושר ומרוכז בגוף.

מגוון זנים לכל טעם

כ -300 חומרים ארומטיים כלולים בדבש והם נותנים לו אופייני, תלוי בצמחים, משתנה מפתחות. לדוגמא, ישנם:

• זנים בהירים ומתוקים כמו דבש לפתית, דבש תלתן או דבש מ שן הארי.
• זנים כהים יותר ובעלי טעם עז יותר כמו דבש ערמונים או דבש אשוח.
• זנים ארומטיים כגון אֲזוֹבִיוֹן, רוזמרין or טימין דבש.

לא לחמם דבש יותר מדי

אם דבש מתגבש בבית בצנצנת, ניתן לחמם אותו בתוך מַיִם מֶרחָץ. בתהליך הוא נוזל שוב. עם זאת, אסור לאפשר להתחמם מדי. כי אם מחממים דבש מעל 40 מעלות צלזיוס, כמעט כל חומרי הריפוי הולכים לאיבוד. כנ"ל לגבי צריכת דבש בתה או חלב, שלא אמור להיות חם מדי. לכן, כדאי לתת לחלב או לתה להתקרר לפני שמוסיפים את הדבש. כמו כן, ניתן לקחת דבש בנפרד לחלב או לתה.

דבש גרמני אמיתי

מרכזי הצרכנות ומוסדות התזונה ממליצים, אם אפשר, לא לקנות דבש בסופרמרקט זול. לעתים קרובות מסתתר מאחוריו סחורות מיובאות זולות מחו"ל, שלעתים קרובות היו מחוממות חזק כדי למנוע את התגבשות הסוכר. בנוסף, הן מכילות לעתים רחוקות יותר מדי מים כמו גם שאריות של אנטיביוטיקה. דבש ישירות מהדבוראי או מ בריאות בחנויות מזון יש להקה עם חותם DIB של איגוד הכוורנים הגרמני, שמבטיח בקרות קפדניות מאוד. רק לדבש הזה מותר לקרוא לעצמו דבש גרמני אמיתי. דבש כזה עומד בהנחיות האיכות של ה- DIB, מובטח שיוצר בגרמניה ומכיל מרכיבים טבעיים.

דבש אורגני או דבש קונבנציונלי?

התנאים החיצוניים הם שמבדילים בין דבש קונבנציונאלי לדבש אורגני. אלה כוללים את אופן שמירת הדבורים וכיצד עובדת הדבוראי. הדרישות לגידול דבורים אורגניות נקבעות בתקנה האורגנית של האיחוד האירופי. למשל, ברדיוס של כשלושה ק"מ מהכוורת, יבול הצוף והאבקה צריך להיות מורכב בעיקר מגידולים אורגניים עם השפעה סביבתית נמוכה. המשמעות היא שהשדות שמסביב צריכים להיות גדלים באופן אורגני. עם זאת, חשוב להיות מודעים לכך שדבורים יכולות לטוס רחוק משלושה קילומטרים ולכן עשויות לטוס לשדות מרוססים. בנוסף, המפרט הבא חל על דבש אורגני:

• על קופסאות הדבורים להיות עשויות מעץ במקום מפלסטיק.
• אסור כי ציפויי העץ של הקופסאות יועברו לדבש בצורה כזו שהם יגרמו לשם שאריות.
• יתר על כן, האכלה נעשית עם תמיסת סוכר אורגנית במידת הצורך.
• גם בטיפול במחלות דבורים יש להקפיד על כללים נוקשים.

עם זאת, בגלל ההסמכה הנדרשת, התקנות המחמירות, הבדיקות הסדירות והעלויות הגבוהות, ייצור של דבש אורגני משתלם לרוב עבור כוורנים רק מגודל משק מסוים.

דבש מסחר הוגן כחלופה טובה

דבש מסחר הוגן הוא אלטרנטיבה טובה לדבש מהאזור. חלק גדול מהדבש המיובא מגיע ממדינות מתפתחות. חותם Fairtrade מבטיח כי מחיר הדבש מכסה את עלויות הייצור של היצרנים שם. במחקר שנערך על דבש של סחר הוגן, כתב העת הצרכני Öko-Test לא הצליח לאתר שום שאריות של אבקה מהונדסת גנטית - כפי שקרה בדבש של כוורנים גרמנים.