לא כל השומנים זהים. בין אם זה ירק או בעל חיים, רווי או בלתי רווי, שרשרת ארוכה, בינונית או קצרה - סוג השומן משפיע גם על בריאות. גלה כאן איזה סוג שומן נמצא באילו מאכלים ומה מהם אתה יכול לאכול ללא מצפון אשם.
שומני MCT לבעיות עיכול.
שומנים תזונתיים יכולים להיות גורם אפשרי לתסמינים כמו נפיחות, נטייה ל שלשול, אי נוחות בבטן העליונה או צואה שומנית. מספר מצבים הקשורים ללקות בעיכול וללא ספיגה מחייבים שימוש בשומנים תזונתיים מיוחדים הנקראים שומני MCT (אמצע /שרשרת טריגליצרידים בינונית). קלקול קיבה פירושו עיכול לקוי של מזון, ספיגה פירושה גרוע קליטה של מרכיבי מזון על ידי תאי הרירית של מעי דק. עזרה זמינה לאנשים עם התנאים הבאים כאשר שומן אינו נסבל:
- מחלות בלבלב
- אבני חן
- סיסטיק פיברוזיס
- דלקת מעיים כרונית
- מחלת צליאק (אשוחית ילידית)
- שלשול כולגני
- מצב לאחר הסרת כירורגית (חלקית)
- תסמונת המעי הקצר
- איידס
הפחתת שומנים תזונתיים קונבנציונליים והחלפתם בשומני MCT מחזירים את עיכול השומן ונמנעים מתסמינים לא נעימים.
שומנים תזונתיים (טריגליצרידים): LCT ו- MCT.
שומנים תזונתיים (טריגליצרידים) מורכבים מ גליצרול ושונים חומצות שומן. האחרון יכול להיות קצר, בינוני או ארוך שרשרת. סוג חומצת השומן קובע את תכונת השומנים ואת חשיבותם בתזונת האדם. שומנים תזונתיים נפוצים כגון חמאה, מרגרינה, שומנים צמחיים ושמנים מכילים טריגליצרידים עם שרשרת ארוכה חומצות שומן, מה שמכונה שומני LCT (שרשרת ארוכה טריגליצרידים). תהליך עיכול השומן של שומנים אלה הוא מסובך ונוטה לכישלון אם יש נטייה להפרעות עיכול, למשל במחלות מעי דלקתיות כרוניות, או אם יש מחלות של אברי העיכול, למשל באקסוקרינית. אי ספיקה בלבלב. לעומת זאת, שומנים המורכבים משרשרת בינונית חומצות שומן דורשים הרבה פחות מאמץ עיכול. שומני MCT יכולים להיכנס לתאי הרירית של מעי דק במהירות ובקלות, מבלי להישבר על ידי מָרָה חומצות ו אנזימים (ליפאזות) ומשתחררים ישירות ל דם.
שומני MCT כפתרון להפרעות בשימוש בשומן.
שומני MCT מופיעים באופן טבעי בשומן קוקוס, שמן גרעיני דקל ובכמויות מינימליות ב חלב שמן. נעשה שימוש בתהליך מיוחד להפקת שומני MCT טהורים שמן קוקוס ו שמן דקלים, שהשומני שלהם חומצות אורך שש עד שתים עשרה פַּחמָן אטומים. שומנים מיוחדים העשויים מטריגרצרידים בינוניים היו זמינים כמזונות תזונתיים מאז 1965. ניתן להשתמש בשומני MCT לשיפור הפרעות בניצול השומן ובירידה במשקל הנלווים לעיתים קרובות ולהבטיח אספקת מסיסים בשומן. ויטמינים. תעשיית המזון התזונתי מציעה מוצרים מיוחדים של MCT כגון מרגרינה, שמן, גבינה מעובדת, קרם הודו שוקולד קרם עם שומני MCT. המוצרים זמינים באמצעות הזמנת דואר או בריאות חנויות אוכל.
המלצות מעשיות לשימוש בשומני MCT.
- יש להחליף את שומני ה- LCT במידה רבה בשומני MCT, המוחדרים בהדרגה דיאטה בכמויות קטנות בהתחלה. על הגוף להתרגל לצריכה ולניצול של שומנים אלה, אחרת הוא עלול לגרום לתופעות כגון שלשול, התכווצויות בטן, בחילה, הקאה or כאבי ראש.
- החל מ- 20 גרם שומני MCT ליום, המטופל יכול לסבול היטב כ- 100 עד 150 גרם ככמות יומית עם עלייה יומית של 10 גרם.
- זוגי הפצה מומלץ על פני מספר ארוחות ביום. אוכלים עם שיעור גבוה של שומני LCT (שומנים נסתרים בבשר, נקניק, גבינה, מאכלים נוחים או ממתקים) נוחים להפחתה.
- שומני MCT אינם מתאימים לחימום גבוה מעל 150 מעלות, מכיוון שיש להם נקודת עשן נמוכה יותר בהשוואה ל- LCT.
- יש לצרוך מזון מוכן עם שומני MCT מיד לאחר מכן בישול, כשמירה על חום אוכל מובילה לטעם לוואי מריר.
MCT - השומן שלא מוביל להשמנה.
מחקר בן שמונה שבועות (שבועיים וארבעה שבועות, צולבים, עיוורים) שנערך באוניברסיטת צ'ארלס בפראג, שכלל 2 נבדקות, מצא שכאשר צורכים מזון המכיל MCT, יותר קלוריות ניתן להוסיף בהשוואה למזונות המכילים LCT מבלי לגרום לעלייה במשקל. המחקר הראה, באופן מפתיע, שכאשר מוחלפים שומני LCT בשומני MCT, דרישות האנרגיה עולות. לכן שומני MCT מתאימים למניעה של השמנה. סביר להניח כי השימוש בשומני MCT ב עודף משקל אנשים מובילים להפחתה במשקל. ירידה במשקל ב עודף משקל אנשים מושגים בעיקר כאשר צמצום דיאטה עשיר ב פחמימות וסיבים מיושמים, למשל, עם 1,200 עד 1,800 קילוקלוריות. אם כמות השומן המסופקת מורכבת במיוחד משומני MCT, ניתן לנצל את ההשפעה ולחסוך כתוצאה מכך קילוקלוריות. במקצועות ה- MCT במחקר בפראג, דרישות האנרגיה הוגדלו בממוצע ב -135 קילוקלוריות מדי יום (הוחזרו ל -49,275 קילו קלוריות בשנה).
