שמן קוקוס

מוצרים

ניתן למצוא שומן קוקוס בבתי מרקחת, בתי מרקחת וחנויות מכולת, בין היתר. זה נחשב בין מה שנקרא מזונות.

מבנה ותכונות

שומן קוקוס הוא שומן צמחי המתקבל מהחלק המיובש והמוצק של האנדוספרם של הקוקוס. קוקוסים הם פירות דקל הקוקוס L. ממשפחת הדקלים. שומן קוקוס קיים כשומן לבן מסה זה כמעט לא מסיס ב מַיִם. מבחינים בין שמן קוקוס כתית (טבעי) ומזוקק. שומן קוקוס מורכב מטריגליצרידים, המכילים בעיקר רווי שרשרת בינונית חומצות שומן (C8 עד C12). החלק הגדול ביותר, כ 45%, מורכב מ חומצה רעילה (C12). לכן, הוא יציב בחום וניתן להשתמש בו לבישול. המוצר מכונה בדרך כלל באירופה שמן קוקוס ולא שומן קוקוס מכיוון שהוא מוצק בטמפרטורת החדר. ה נקודת המסה הוא בערך 27 מעלות צלזיוס. בארצות המוצא הוא במצב נוזלי מכיוון שטמפרטורת הסביבה גבוהה יותר.

אפקטים

שומן קוקוס נמס בטמפרטורת הגוף ומשאיר תחושה נעימה כאשר אוכלים אותו. הוא מאופיין באפקט קירור ב פה. שמן קוקוס בתולה (VCO) בפרט הוא האמין שיש שונים בריאות-מאפיינים מקדמים. זה היה פופולרי במיוחד על ידי ברוס פייף עם ספרו.

אזורי יישום

• כמזון, כשומן בישול לטיגון, אפייה, אידוי וטיגון עמוק.
• לייצור מרגרינה ומזון מעובד.
• ככלי עזר לתרופות, כאל בסיס משחה. לייצור מוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח אישיים.
• בארצות המוצא כתרופה מסורתית; כתזונה תוספת.

תופעות לוואי

לשומן הקוקוס אנרגיה גבוהה מאוד צפיפות וערך קלורי גבוה בהתאמה של כ 900 קק"ל ל 100 גרם. לשם השוואה, הערך הקלורי של 100 גרם שוקולד הוא "רק" 550 קק"ל.