תות: חוסר סובלנות ואלרגיה

תותים הם ללא ספק אחד הפירות הפופולריים ביותר של הגרמנים ונחשבים בריאים וטעים במיוחד. אך מה הופך את פירות היער האדומים לפופולאריים כל כך והאם יש להם את המוניטין הטוב שלהם בצדק?

זה מה שכדאי לדעת על התות

מעל הכל, תות שדהגבוה ויטמין C תוכן של 60 מיליגרם למאה גרם מבטיח הגנה חזקה ומסייע בכיסוי מהיר של הדרישה היומית המומלצת של מעט פחות ממאה מיליגרם. רק קומץ תותים מכסה את הדרישה היומית של ויטמין C.

בגרמניה, תות שדה העונה מתחילה באמצע מאי ומסתיימת בין סוף יולי לתחילת אוגוסט. במהלך תקופה זו, תותים טריים מגרמניה זמינים בכל מקום במחירים נמוכים. אלה נחשבים לאיכותיים במיוחד והם בריאים מאוד פשוט בגלל הטריות שלהם. מחוץ לעונה זו, תותים מוצעים לעתים קרובות, ולעתים קרובות הם זולים יותר ממוצרים גרמניים, אך אז הם מגיעים ממדינות רחוקות כמו ספרד, ישראל או מרוקו. החיסרון של סחורות מיובאות אלה הוא הטיפול מצד היצרנים. על מנת לשמר את התותים ולהכין אותם להובלה ארוכה, הם מטופלים לעיתים קרובות בכימיקלים והדברה. במקרים נדירים זה יכול לקרות שסחורות זרות מתויגות כתות גרמניות. כדי למנוע הונאות כאלה, יש לרכוש תותים תמיד ישירות מהיצרן או מהחקלאי במהלך העונה, אם הדבר אפשרי. ואז, בגלל זמן האחסון הקצר, הם בדרך כלל טריים ביותר ומכילים יותר מרכיבים טבעיים ויטמינים מאשר אם יש להעביר אותם לשוק או לסופרמרקט ולאחסן שם. בחלק מהמקרים, הם אפילו זולים קצת יותר מאשר אצל הסוחר. אבל הזולים והטריים ביותר הם כמובן תותים ביתיים. במרפסת או בגינה הביתית, אלה פורחים בצורה נהדרת במהלך העונה, אם הם מפונקים בהרבה מַיִם, שמש ואדמה עשירה בחומוס. המתאימים ביותר לגידול ביתי הם תותי בר או צלבים של תותים לגינה. לתותים יש את הטעם הכי טוב ואינטנסיבי כשהם רק הבשילו. ניתן לזהות זאת על ידי צבע אדום עשיר ואחיד, כמו גם עלים ירוקים טריים. בנוסף, תותים בשלים יציבים ומעניקים ניחוח פירותי עז. לעומת זאת, פירות בשלים מדי הם אדומים כהים, רטובים והעלים נדבקים אליהם. תותים טריים מאופיינים במתיקותם הנעימה מפתחות, עם חמיצות מרעננת מעט.

חשיבות לבריאות

בעבר תותים נחשבו כתרופה טבעית ושימשו לטיפול אנמיהבין היתר בגלל גובהם העצום ברזל תוֹכֶן. בנוסף, בגלל אשלגן הם מכילים, תותים מאמינים שיש להם השפעה חיובית על טיהור וניקוז הגוף, מכיוון שאשלגן יכול לעורר כליה פעילות. אם כך ניתן לרוקן רעלים מהגוף בצורה טובה ומהירה יותר. תותים עשירים גם בסיבים, שחשובים לעיכול טוב. מה שמכונה חומרים צמחיים משניים הנמצאים בתותים נאמר גם שיש להם השפעה מונעת על סוגים מסוימים של סרטן. יתר על כן, תותים הם אמרו לעזור להקל על תסמינים מסוימים של שיגרון ו שגדון. לעומת זאת, אצל אנשים בריאים תותים תורמים לטוב וחזק המערכת החיסונית בשל מרכיביהם היקרים והבריאים הרבים כגון מינרלים ו ויטמינים, ובכך לסייע במניעת התפתחות מחלות. מעל הכל, הגבוה ויטמין C תוכן של 60 מיליגרם למאה גרם מבטיח הגנה חזקה ומסייע בכיסוי מהיר של הדרישה היומית המומלצת של מעט פחות ממאה מיליגרם. רק קומץ תותים מכסה את הדרישה היומית של ויטמין C.

רכיבים וערכים תזונתיים

תותים נמוכים מאוד ב קלוריות, בעיקר בגלל הגבוהים שלהם מַיִם תוכן של כמעט 90 אחוז. לפיכך, 100 גרם תותים מכילים רק כ -34 קלוריות. 10 האחוזים הנותרים מורכבים בעיקר מ פחמימות (5.5 גרם) וסיבים (כ -2 גרם), כאשר רובם הם פחמימות (כ -5.2 גרם) להיות סוכר. עם זאת, מכיוון שזה לא המעבד התעשייתי הלא בריא סוכר, אבל טבעי פרוקטוז, זו לא טרגדיה. לעומת זאת, כמעט לא ראוי להזכיר את תכולת החלבון בכ- 0.8 גרם ותכולת השומן של כ- 0.4 גרם. בנוסף כמעט 60 מיליגרם של ויטמין C כבר צוין, ויטמין E ו ויטמינים B1, B2 ו- B6 נמצאים גם אם כי בכמויות קטנות מאוד. בנוסף, יש את מינרלים ברזל, אבץ, מגנזיום, כלוריד, מנגן, גופרית, אשלגן, סידן, זרחן וכמויות קטנות ונעלמות של יוד ו פלואוריד.

חוסר סובלנות ואלרגיות

צריכת תותים מעוררת דאגה מיוחדת לאנשים הסובלים מהם פרוקטוז ו / או היסטמין חוסר סובלנות. כמו פירות רבים, תותים מכילים את הפשוט סוכר פרוקטוז, העלולים לגרום לתסמינים שונים כגון שלשול, בחילה, או בטן התכווצויות אצל אנשים עם אי סבילות לפרוקטוז. במקרה של היסטמין לעומת זאת, אי סבילות, האורגניזם מגיב ברגישות להורמון ההיסטמין שמשחררים תותים במהלך העיכול. ההשלכות נעות בין צרבת ו בחילה ל הקאה, פריחות ומיגרנות.

טיפים לקניות ומטבחים

אם אפשר, יש לרכוש תותים רק במהלך העונה הלאומית, שנמשכת מאמצע מאי ועד תחילת אוגוסט. את התוצרת הטרייה ביותר ולכן הבריאה ביותר ניתן להשיג על ידי קנייה ישירה מהגדל או מהחקלאי. אצל כמה חקלאים ניתן אפילו לקטוף את הפירות ישירות מהשדה. אם אין חקלאי בקרבת מקום, התותים צריכים לפחות להגיע מהאזור. מכיוון שתותים עדינים ומתכלים מאוד, יש לאחסן אותם מכוסים בתא הירקות של המקרר למשך יומיים לכל היותר עד הצריכה. פירות עם חבורות עדיף לסדר ישירות, מכיוון שהם נוטים להתעצב במהירות. שוטפים את התותים ביסודיות לפני העיבוד ומסירים את הגבעולים והעלים. תותים שומרים הרבה יותר קפואים במקפיא. עם זאת, פירות שלמים אינם מתאימים במיוחד למטרה זו, מכיוון שלעתים קרובות הם הופכים להיות דשאיים לאחר ההפשרה. לכן, עדיף למחית את התותים לפני כן הקפאה.

טיפים להכנה

בנוסף לאכילתם בצורתם הטבעית והלא מטופלת, תותים מצוינים גם לעיבוד לקומפוט או ריבה. לשם כך, הניחו את הפירות בסיר עם סוכר מקציף ביחס של 3 ל -1, ריסקו וערבבו עם בלנדר ידני, ואז הביאו לרתיחה איטית תוך כדי ערבוב מתמיד. בהתאם להעדפתך, ניתן להשאיר חתיכות פרי גדולות יותר במהלך הפירה. לאחר רתיחה של כשלוש דקות מוזגים במהירות את הריבה לצנצנות ואז הופכים אותן מיד. תותים הם נס אמיתי של הטבע. לא רק שהם טעימים, בריאים ונמוכים קלוריות, אך ניתן להכין אותם גם במגוון דרכים טעימות. למרבה הצער, העונה קצרה יחסית ולא ניתן להשוות בין תותים מחו"ל מבחינת האיכות והטוב.