פירות קיווי: סובלנות ואלרגיה

פרי הקיווי או הקיווי הוא השם שניתן לפירות היער של פרי ריי. הנה, ישנם מספר מינים, כאשר רוב הקיווי זמין מסחרית מ- Actinidia deliciosa.

זה מה שכדאי לדעת על פרי הקיווי.

לקיווי יש כפליים בערך ויטמין C כתפוזים. רק קיווי אחד גדול יכול לספק את הדרישה היומית של ויטמין C. שם נוסף לקיווי הוא דומדמנית סינית. הפירות סגלגלים עד גליליים לגדול באורך של עד שמונה סנטימטרים ורוחב חמישה סנטימטרים. הם עשויים להיות שטוחים משני הצדדים. ה עור של הקיווי ירקרק או חום ובעיקר דק. בנוסף, יש לו משטח דמוי פרווה עם שערות עדינות, מזכיר מעט את הלבד. החלק הפנימי של פרי הקיווי הוא ייחודי. צבעו בהיר עד ירוק כהה בקצה החיצוני. הציר הפנימי של הפרי, לעומת זאת, הוא בצבע שמנת ובשרני. קיווי הוא בדרך כלל עסיסי מאוד. ניתן לראות צירים רדיאליים בחתך הקיווי. סביב טבעת הבשר הפנימית והבהירה יותר טבעת זרעים שחורים. השם קיווי נגזר מעוף הקיווי מסיבות שיווק והוא נמצא בשימוש בניו זילנד מאז 1959. פרי הקיווי עצמו מקורו בדרום סין. משם, הוא יובא לניו זילנד בתחילת המאה ה -20. כיום איטליה היא יצרנית הקיווי המובילה בעולם, ואחריה צ'ילה, יוון, ניו זילנד, טורקיה, צרפת ויפן. בטייוואן וב סין, קיווי מיובש עד היום. ישנם כמה סוגים של קיווי - כולל אליסון, ברונו, אבוט ומונטי. המוביל העולמי, לעומת זאת, הוא זן הייוורד. זה מרשים עם שלה מפתחות וחיי מדף ארוכים. בנוסף, הפירות גדולים יותר בממוצע מאלו של זני קיווי אחרים. בגרמניה הקיווי קיים כ- 40 שנה והפך לזן פרי פופולרי מאוד. בינתיים, מה שנקרא זהב קיווי עם בשר צהוב וחלק עור ניתן למצוא גם בחנויות. ניתן למצוא אותם בסופרמרקטים ובחנויות פירות וירקות כל השנה במחיר זהה בערך. קיווי כבר לא עונתי. ה מפתחות של קיווי הוא מאוד מוזר ובעל ערך הכרה גבוה. הבשר מתוק טארט, כאשר קיווי צהוב מתוק מעט יותר מירוק ועשוי להיות בעל טעם בננה או מנגו קל.

חשיבות לבריאות

הפירות מכילים קלוריות מתונות ויש בהם מעט מאוד שומן. מכיוון שהם מכילים הרבה סיבים וחלקם ויטמינים, הם מתאימים במיוחד לאנשים שרוצים לרדת במשקל. בקיץ, קיווי פופולריים במיוחד מכיוון שהחמיצות מרעננת ומכסה את הדרישה היומית של ויטמינים במידה טובה. הם מתאימים גם כארוחת ביניים שאפשר ליהנות ממנה ללא חרטה, בגלל מרכיביהם ו מינרלים.

רכיבים וערכים תזונתיים

לקיווי יש כפליים בערך ויטמין C כתפוזים. כבר קיווי גדול יכול לכסות את הדרישה היומית של ויטמין ג. לפיכך, 100 גרם מהפירות מכילים בין 80 ל -120 מיליגרם ויטמין. בנוסף, קיווי מכיל B ו- E. ויטמינים ושונים מינרלים. אלו כוללים ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום ו זרחן. בנוסף, פירות קיווי מכילים אומגה 3 חומצות שומן ונוגדי חמצון. לקיווי אחד יש כ 61 קילוקוריות והוא מכיל סיבים יקרי ערך. בנוסף, האנזים אקטינידין נמצא בקיווי, מה שמוביל למחשוף חלבונים. כאשר הוא נא, אין לאכול את הפרי או לערבב אותו עם מוצרי חלב, שכן במקרה זה הם מקבלים מריר מפתחות. קיווי אחד מכסה 95% מצרכי ויטמין C של מבוגר. ל אשלגן זה כבר מהווה 15%, עבור סידן 5 ועבור מגנזיום עדיין 8%.

חוסר סובלנות ואלרגיות

באופן עקרוני אנשים יכולים להיות אלרגיים כמעט לכל אוכל או לפחות לסבול מחוסר סובלנות. לרוב, מזונות הם בדרך כלל חוסר סובלנות בגלל פגמים באנזים. במקרה של קיווי, אלה מתרחשים לעיתים קרובות בשילוב עם אלרגיות אחרות. המונח לכך הוא צולבאלרגיה. לעתים קרובות אנשים שיש להם בעיות עם חציר חום סובלים מאי סבילות למזון.אלרגיה לפולנים לפיכך הסובלים מסיכון גבוה למדי לפתח אלרגיות צולבות כאלה. קיווי, למשל, יכול גם לגרום לתגובות אלרגיות. אלרגיות למזון מתרחשות בדרך כלל זמן קצר לאחר הצריכה. לעומת זאת, תגובות מאוחרות נדירות למדי. תגובות אלרגיות לקיווי מוגבלות בעיקר ל פה וגרון. הממברנות הריריות של לשון ו פה יכול להיות מודלק. זה יכול גם עוֹפֶרֶת להיווצרות שלפוחיות. גירוד ב פה לפעמים מתרחש גם אזור. בנוסף, החומצה בקיווי יכולה גם לגרום שריפה ותגובות רגישות יתר.

טיפים לקניות ומטבחים

ברכישת קיווי יש לשים לב במיוחד לאיכות. הם זמינים בחנויות ארוזות או לפי היצירה. לעתים קרובות קיווי עדיין קשים למדי ברכישה. זה מצביע על כך שהם עדיין לא בשלים, אם כי הם בדרך כלל ממשיכים להבשיל ולהיות רכים יותר. אולם במקרים מסוימים, קיווי עשויה להישאר קשה ולפתח מעט טעם. עדיף לקנות קיווי כאשר הם נותנים מעט בלחיצה קלה. במקרה זה, לקיווי יש את העקביות הטובה ביותר וארומה נעימה. קיווי צהוב מגיע בדרך כלל לחנויות כבר בשלות וניתן לאכול אותו מיד. בהתאם, עם זאת, הם נמשכים פחות זמן. בטמפרטורת החדר, קיווי בשל ישמר בערך יום עד יומיים לפני שהם נהיים רכים מאוד או אפילו רטובים. אחרת, קיווי ירוק יישאר טרי במקרר עד שבועיים, ואילו צהובים יישמרו למשך שבוע לכל היותר. כדי לגרוף את הבשר, פשוט חתכו את פרי הקיווי לשניים. עם זאת, מלבד זאת, ניתן לעבד אותו גם לקוביות או לפרוסות. בנוסף, ניתן לטהר את העיסה. לשם כך יש לקלף תחילה בעזרת קולפן או סכין מחודדת.

טיפים להכנה

ניתן לעבד את בשר הקיווי הבשל לעיסת פרי, שיכולה לשמש תוספת לסלטים של פירות, גלידה או משחות, לדוגמה. בנוסף, ניתן לעבד גם קיווי חלב להכין שייקי פירות. אפשרות נוספת היא להכין גלידה מעיסת פירות, חלב וקרח כתוש. קיווי משתלב כמעט עם הכל. הם יכולים לשמש כציפוי לעוגות פירות טרופיות או כקישוט לקינוחי קוקוס. קיווי פופולרי גם בקרב פודינג אורז, אם כי יש להוסיף אותם לפני האכילה או להתמזג בקצרה בחם מַיִם מִרֹאשׁ. זה מונע מהאנזים המפרק חלבון לעבוד או הורס אותו לחלוטין. כנ"ל לגבי השימוש בקיווי בגבינה או ביוגורטים. באופן זה ניתן למנוע את הטעם המר של מוצרי חלב עקב פירוק. דרך נוספת להשתמש בקיווי ב- בישול הוא העיבוד שלהם לקוקטיילים או לאגרוף פירות.