הרעלת מזון: גורמים, תסמינים וטיפול

הרעלת קבה (הרעלת מזון) הוא הרעלה ממזון שנראה בלתי אכיל או רעיל לעיכול האדם עקב זיהום, בקטריה, חיידקים ו פתוגנים, ו מתכות כבדות.

מהי הרעלת מזון?

תרשים סכמטי של עזרה ראשונה ל הרעלת קבה ו סלמונלה הַרעָלָה. לחץ להגדלה. הרעלת קבה, או הרעלת מזון, נגרמת על ידי בליעת מזון מזוהם או מורעל. לעתים קרובות המזון עבר את תאריך התפוגה שלו או שהוא נגוע חיידקי. הרעלת מזון יכולה לגרום למגוון תסמינים שיכולים עוֹפֶרֶת למחלה ואפילו למוות. לכן, חשוב לדעת באיזה סוג הרעלת מזון מדובר על מנת לפעול במהירות. עם זאת, יש להבדיל בין הרעלת מזון אלרגיה למזון. סימנים אופייניים להרעלת מזון הם בעיקר כאב בטן, בחילה, הקאה ו שלשול. בכל מקרה יש לפנות לרופא כדי לשלול סיבוכים.

סיבות

מתכות כגון אבץ, נחושת, קדמיום, או עוֹפֶרֶת לעיתים קרובות ממלאים תפקיד בהרעלת מזון. רעלים אלה עשויים להיות נוכחים ב אמייל או זיגוג של בישול כלים, למשל. לעיתים קרובות מזונות חומציים ממיסים מתכות אלה מסירים ומחבתות, אשר נספגים ישירות במזון. לפיכך, כאשר האוכל נצרך, הרעלת מזון מתרחשת כתוצאה מכך. המתכות אלומיניום, כרום-ניקל פלדה וניקל סווגו כבטוחים כמפעילים הרעלת מזון על ידי בדיקות רשמיות. בנוסף לרעלים כימיים, ישנם גם רעלים טבעיים העלולים לגרום להרעלת מזון. אלה כוללים רעלים מדגים, פירות יער או פטריות (ראה הרעלת פטריות. הרעלת מזון בקטריאלית היא הנפוצה ביותר. הסיבה כאן היא זיהום חיידקי הנגרם על ידי חיידקים ומיקרואורגניזמים. אלה בקטריה נמצאים בעיקר ב חלב ומוצרי חלב. ביצים, סלטים, גלידה רכה ושתייה מַיִם מזוהמים גם במיוחד באזורי נופש דרומיים (ראה סלמונלה הַרעָלָה). ריבוי חיידקים מקודם בנוסף על ידי טמפרטורות חמות. אבל אפילו בקווי הרוחב שלנו, פער ב קר שרשרת המזון מספיקה כדי להידבק ב סלמונלה. זיהומים בפתוגן Clostridia Shigella או Bacillus הם בעלי תדירות נמוכה יותר כמחוללים של הרעלת מזון. מזון שנרקב ונגוע עדיין יכול להפיץ זיהומים מסכני חיים כגון שחפת, כּוֹלֵרָה, ו אנתרקס.

תסמינים, תלונות וסימנים

כאשר שוקלים את תסמינים של הרעלת מזון, יש צורך להבחין בין שתי הצורות של הרעלה כזו. לפיכך, הסימפטומים שונים וזה תלוי אם הרעל נבלע ישירות או שהוא נלקח דרך הבליעה בקטריה לזיהום. עם זאת, ישנם כמה תסמינים המשותפים כמעט לכל צורות הרעלת המזון. לדוגמא, ברוב המקרים יש חמור בחילה עם הקאה. התכווצויות בטן וחמור כְּאֵב נפוצים גם הם. התכווצויות בחלקים אחרים של הגוף עלולים להתרחש. הצואה הופכת לרוב למים שלשול, לפעמים עם דם התהליך עשוי להיות חריף או מלווה ב חום בכמה עיכובים. רוב הסימפטומים בהרעלת מזון חריפה הם קשים מאוד אך אינם מתמשכים במיוחד. תסמינים נוספים תלויים ברעלים הנבלעים. לדוגמה, כמה פטריות או צמחים גורמים הזיות, אך משפיעים פחות על מערכת העיכול. רעל דגים עלים גורם לשיתוק, שיכול עוֹפֶרֶת לאי ספיקת נשימה. זיהומים הנישאים במזון - זיהומים הנגרמים על ידי פתוגנים נמצא במזון - בדרך כלל גורם לתסמינים שנמשכים ימים. אלה מתרכזים בדרך כלל במערכת העיכול וכתוצאה מכך שלשול ו התכווצויות. יתכנו גם ימים של בחילה עם הקאה.

מהלך המחלה

הרעלת מזון יכולה להתרחש מספר דקות עד כמה שעות לאחר בליעה. בדרך כלל ישנם תסמינים אופייניים במערכת העיכול. מאפיינים אופייניים של הרעלת מזון כוללים שלשולים, הקאות ו התכווצויות בטן. רעלן מטבולי, Clostridium botulinum, גורם לאחד מסוגי הרעלת המזון הגרועים ביותר. חיידק זה גורם להרעלת מזון קלאסית, לרוב באמצעות בשר נגוע או נקניק. רעלני בוטולינום אלה הם בין הרעלים הביולוגיים האלימים ביותר. לעתים קרובות הם גורמים לשיתוק נשימתי מרכזי, וכתוצאה מכך מוות. שימוש מיידי בתכשיר נוגד רעלים בוטוליזם יש צורך בסרום בכדי לנטרל הרעלת מזון.

סיבוכים

שלשולים קשים והקאות בהרעלת מזון גורמים לחסרי נוזלים ואלקטרוליטים אם הנוזל האבוד אינו מוחלף במשקאות מתאימים או בנוזלים IV. תחילתו של התייבשות מתבטא בנמנום, סְחַרחוֹרֶת, ו עור יבש וריריות. אם לא מטפלים בו, זה יכול להוביל ל התכווצויות, כליה וכישלון במחזור הדם. תינוקות וקשישים נמצאים בסיכון מיוחד. כמחלה משנית של הרעלת מזון חיידקית, מפרק דלקת, דלקת קרום המוח ו דלקת של הציפוי הפנימי של לֵב (דַלֶקֶת פְּנִים הַלֵב) יכול להתרחש. בהתאם לפתוגן, סיבוכים נוספים אפשריים: זיהום בקלוסטרידיום בוטולינום מלווה לעיתים קרובות בהפרעות ראייה, קושי בבליעה וסימני שיתוק; ללא טיפול, דום לב ונשימה יכול להיות התוצאה. ליסטריה מסוכן במיוחד לאנשים עם פגיעה בחיסון ונשים בהריון; זה יכול להוביל ל דם הרעלה (אֶלַח הַדָם) ולגרום להפלות או לידות מת. זיהומים בסלמונלה הם בדרך כלל לא מורכבים, אך בכחמישה אחוזים מכל המקרים פתוגנים להיכנס לזרם הדם ולהתיישב איברים פנימיים או מערכת השלד. זה יכול לגרום ל ריאות, כליה or כבד מורסות וכן מפרקים ועצמות דלקת. ה קמפילובקטר חיידק jejuni נחשב כגורם לתסמונת Guillain-Barré, בה מתרחשות הפרעות תחושתיות עקב דלקת בדרכי העצב. תסמונת רייטר, המאופיין בדלקת של המפרקים, לחמית, ודרכי השתן, הוא סיבוך נדיר של הרעלת מזון.

מתי עליך לפנות לרופא?

אם יש חשד להרעלת מזון, בכל מקרה יש לפנות לרופא. זה הכרחי במיוחד אם התסמינים מתרחשים מספר שעות לאחר אכילת דגים גולמיים או עופות. אם מתפתחים סימני מחלה נוספים, כגון חום או שלשול, יש צורך בייעוץ רפואי. אם יש דם בצואה או בבעיות במחזור הדם הקשות, יש לפנות לבית החולים הקרוב ביותר. הרעלת מזון עלולה לגרום לסיבוכים חמורים אם לא מטפלים בה מוקדם. לכן יש לברר את הסימפטומים הראשונים. יש להתייעץ עם רופא המשפחה לכל המאוחר לאחר יום או יומיים של תסמינים מתמשכים. יש לקחת תינוקות לרופא אם השלשול ו / או ההקאות נמשכים יותר משש שעות. תינוקות צריכים להופיע על ידי רופא לאחר לא יותר מ 10 עד 12 שעות של תסמינים מתמשכים. נשים בהריון וקשישים או חסרי חיסון חייבים לפנות לטיפול רפואי גם כאשר התסמינים הנ"ל מופיעים. לאחר ההחלמה יש לבצע בדיקה נוספת על מנת להבטיח כי המחלה נרפאה לחלוטין.

טיפול וטיפול

כשם שהסיבות להרעלת מזון יכולות להיות מגוונות, כך גם יש לאמץ טיפולים שונים לטיפול בהרעלת מזון. עבור תסמינים של מחלה כמו שלשולים והקאות, תחילה יש לפצות על אובדן נוזלים. ה תרפיה יכול להיות נתמך על ידי הנוסף מנהל of אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה, אם זה נחשב הכרחי על ידי הרופא. במקרה של בוטוליזם, לעומת זאת, יש לתת אנטיטוקסין. יתר על כן, הלם השליטה היא חלק מה- תרפיה של הרעלת מזון זו. במקרים קיצוניים, כמו הרעלת פטריות מפטריות עלים פקעות, ייתכן שיהיה צורך בהחלפת דם. בראש ובראשונה, היגיינת מזון נכונה ושתייה נכונה מַיִם הטיפול חשוב במניעת הרעלת מזון. שני אלה יכולים להכיל הרעלת מזון. ל חלב, יש להקפיד על שימוש במוצרים מפוסטרים. תָקִין אחסון מזון חשוב גם. זה כולל קירור ללא הפרעה. תשומת לב לתאריך התפוגה של המזון חיונית גם למניעת הרעלת מזון. כמו כן, אין להקפיא מזון שהוקפא ואז הופשר. במדינות טרופיות, כמו הודו, יש לשים לב במיוחד להיגיינת השתייה מַיִם ובטן. הבטן של תיירים אירופאים בדרך כלל לא רגילה למזון במדינות אלה. גם במזון מושלם, תסמינים כמו שלשולים יכולים להתרחש מבלי שהרעלת מזון היא הגורם לכך. אז פנו לרופא המשפחה לגבי ערכת עזרה ראשונה מונעת.

תחזית ופרוגנוזה

למרות שהרעלת מזון מאוד לא נעימה לחולה הפגוע, ברוב המקרים היא עוברת ללא סיבוכים גדולים. במיוחד אם המחלה מתבטאת רק בשלשולים ותופעות נוספות כגון חום או שלשול דמי נעדר, סיכויי ההחלמה די טובים. כבר לאחר מספר ימים הסימפטומים האופייניים נסוגים. התחזית מועדפת, כמובן, אם מחסור בנוזלים עקב השלשול מפוצה על ידי צריכת נוזלים מספקת. כדי למנוע מחסור באלקטרוליטים, ילדים וקשישים במיוחד צריכים לשתות הרבה נוזלים, אחרת אשפוז עשוי להיות נחוץ. אם ניתן לסווג הרעלת מזון בין ההרעלות החמורות יותר (למשל, בוטוליזם עקב מוצרי בשר מזוהמים), הפרוגנוזה לעיתים אינה טובה. זה במיוחד המקרה אם הסימפטומים אינם מזוהים מוקדם ומטופלים כראוי. אם הרעלת מזון חמורה כגון בוטוליזם אינו מטופל בזמן, שיתוק נשימתי וכתוצאה מכך מוות מהפתוגנים בבוטוליזם יכול להתרחש בפרק זמן של שלושה עד שישה ימים במקרה הגרוע ביותר. עם זאת, גם באבחון מוקדם וגם בטיפול, שיעור התמותה הוא עדיין כעשרה אחוזים. הרעלת הנגרמת על ידי ארס של דג עלים הינה בשיעור תמותה של כ- 60 אחוזים. לעומת זאת, הרעלת סלמונלה אינה מזיקה למדי, אך עלולים להיווצר כאן סיבוכים, במיוחד אצל אנשים מבוגרים.

מעקב

הרעלת מזון היא זיהום חמור לעיתים בדרכי העיכול עם פתוגנים שונים. תלוי בסוג של חיידקים, חומרת המחלה, ו משך הרעלת המזון, ה בטן ומעיים עשויים להיות מושפעים מספר שבועות עד חודשים לאחר המחלה. זו הסיבה שטיפוח טיפול נאות חשוב כל כך, ומתמקד במיוחד בבחירת המזון, הכנתו ועמידה בתקנים היגייניים. לבנות מחדש את המושפעים פלורת מעיים לאחר הרעלת מזון, חולים יכולים, למשל, לעקוב אחר טיפול עם חומצה לקטית בַּקטֶרִיָה. תמיד יש להתייעץ עם הרופא לאחר הרעלת מזון אם כְּאֵב ב בטן ומעיים או תלונות עיכול אחרות כגון שלשול והקאות מחודשים. מאז המערכת החיסונית נחלש בגלל הרעלת המזון, הרגישות לחיידקים גדלה והרעלת מזון יכולה להופיע שוב מהר יותר. לסובלים ניתן גם לבדוק דגימת צואה על ידי רופא לטיפול במעקב, אשר יכול לזהות נוכחות של פתוגנים מסוימים. באופן כללי, טיפול לאחר הרעלת מזון כולל הימנעות ממזונות עם רמות גבוהות של חיידקים למשך מספר שבועות לפחות. על המטופלים להימנע מדגים גולמיים ובשר נא, למשל. הרופא יכול גם לקבוע אם דַלֶקֶת הַקֵבָה התפתח לאחר הרעלת המזון, שיש לטפל בה בהתאם.

מה אתה יכול לעשות בעצמך

אם יש חשד להרעלת מזון יש לפנות תחילה לרופא. כמה אמצעים ו תרופות הביתה לעזור לרפא במהירות את המחלה. ראשית, מומלץ לשתות מספיק - רצוי עדיין מים או תה. המינרל לאזן מאוזנת בצורה הטובה ביותר עם אלקטרוליט פתרונות מבית המרקחת. לחלופין, בננות, תפוחים מגורדים, מרק או פשטידה מתאימים. פרוביוטיקה יוגורט ניתן גם לנסות. המזון מסייע לגוף ליצור מיקרואורגניזמים וגם מווסת את מערכת העיכול. תרופה ביתית יעילה היא מיץ פפאיה, רצוי עם זרעים ושותים מספר פעמים ביום. או קלאסי מאוד: חם חלב עם דבש. בנוסף, מנוחה למיטה חלה. במקרה של הרעלת מזון, הגוף זקוק להרבה שינה ומנוחה, מכיוון שרק בצורה זו הוא יכול לסלק את הרעלים במהירות וללא סיבוכים. תרופות טבעיות שונות מאיצות את התהליך הזה: התכשיר ההומאופתי Eupatorium perfolatium, אבץ or כסף קולואידי. השתן של המטופל עצמו נאמר גם כמסייע במקרים של הרעלת מזון, אולם השימוש בתרופות אלו צריך להיות תמיד בהתייעצות עם הרופא. איש המקצוע הרפואי יכול לתת טיפים נוספים לריפוי מהיר של הרעלת מזון.