כרוב פית ': סובלנות ואלרגיה

כמה מוח טוב כרוב יכול מפתחות וכמה זה בריא, ידוע עד כה רק על מעטים האנשים. בגרמניה מח כרוב משמש עד כה בעיקר כמזון בקר וניתן להאכילו כ תוספת, במיוחד בסתיו, אם הדשא דל. הוא משמש לעתים קרובות כזבל ירוק בחקלאות במדינה זו. פית כרוב מתאים גם למאכל אדם ומכיל לא מעט בריאים ויטמינים ו מינרלים. צריך להכין אותו רק כמו שצריך, ואז זה יכול להפוך לארוחה טעימה.

זה מה שאתה צריך לדעת על כרוב גזע המח.

כרוב מוח מתאים למאכל אדם והוא מכיל לא מעט בריאים ויטמינים ו מינרלים בכלל. כרוב מוח סובל קר די טוב. לכן, זריעה בשטח הפתוח מתבצעת בדרך כלל בגרמניה כבר באפריל הרבה לפני קדשי הקרח. זה מאוד לא רגיש וסובל גם מקומות מוצלים וגם שטופי שמש, כמו גם חום גדול או קר בלי לסבול נזק רב. הצמחים יכולים לגדול גובהו עד 2 מ '. מכיוון שכרוב מח הוא עמיד בכפור, ניתן לקצור אותו הרבה אחרי כפור בגינה, ממש כמו כרוב. באזור גליציה הספרדי, בטורקיה, בפורטוגל, איטליה ויוון, כרוב המח הבריא נמצא בתכיפות גבוהה יותר במטבח האזורי מאשר כאן בגרמניה והוא חלק ממאכלים שונים המוגשים שם באופן מסורתי. מכיוון שכרוב מח נמצא לעתים רחוקות בחנויות מכולת, מומלץ לגדול זה בגינה. כפי שההסברים לעיל מראים, זה לא קשה, מכיוון שכרוב מח גדל היטב כמעט בכל התנאים ומביא יבול בשפע. כיצד להכין אותו, אודותיו האינטרנט בעת המודרנית מספק מידע. לכן כדאי לנסות מתכונים כאלה פעם אחת ואז אולי לתת דרור לדמיון שלכם בכדי לתת לירק הבריא הזה מקום במטבח גם בגרמניה.

חשיבות לבריאות

כמו כל הצמחים העלים הירוקים, כרוב גזעי המח הוא אחד הירקות שמכילים רמות גבוהות במיוחד של ויטמין K. בדומה לקייל, הוא מתאים גם כירק חורפי ומשתלב היטב כתוספת בריאה עם הרבה דברים, כולל הכרוב המוכר יותר. מכיוון שכרוב מח עדיין ניתן להביא טרי בחורף כאשר אתה לגדול זה בעצמך בגינה, אין נתיבי תחבורה ארוכים ויטמין אֲבֵדוֹת. לפיכך, לכרוב זה יש את אותם היתרונות כמו הכרוב הידוע יותר. חוץ מזה ויטמין K, תוכן הקרוטן, ויטמין C, ברזל ו מגנזיום אין ללעוג לכרוב מח ולהבטיח כי ירק החורף הזה מחזק את המערכת החיסונית. אם אתה אוכל חלק מכרוב מח לעיתים קרובות יותר, תעבור דרך הרטוב ו קר העונה הרבה יותר בריאה.

רכיבים וערכים תזונתיים

עם 32 בלבד קלוריות לכל 100 גרם, כרוב מח הוא דל בקלוריות ואינו משמין. 100 גרם מכיל 0.2 גרם רב בלתי רווי חומצות שומן, 4 גרם של סיבים תזונתיים, 213 מ"ג של אשלגן, 5,019 מיקרוגרם של ויטמין בצורת קרוטן (שהוא הרבה ויותר מאשר בירקות רבים אחרים) 35.3 מ"ג ויטמין C, 232 מ"ג של סידן, 0.5 מ"ג של ברזל, 0.2 מ"ג של ויטמין B6 ו- 27 מ"ג של מגנזיום. עם מרכיבים בריאים אלה, חבל שכרוב מח עדיין לא ידוע למדי במטבח של גרמניה.

חוסר סובלנות ואלרגיות

כל זני הכרוב בריאים ואינם מזיקים. לפעמים יותר מדי כרוב יכול לגרום הפחה. אם אתה לא מגזים באכילת כרוב ומוסיף מעט כמון כ תבלין למנות האלה, לא יהיו לך שום בעיות עם זה. למעשה, כל מנות הכרוב טובות עבור בטן ומעיים וגם מונעים גבוה דם סוכר רמות, גבוהות כולסטרול או אפילו סוגים מסוימים של סרטן כמו מעי גס סרטן כי הם מכילים הרבה סיבים בריאים ומרכיבים. זה נכון גם לגבי כרוב מוח. כמו בכל המאכלים, כמובן שבמקרים נדירים לאדם יכול להיות תגובה אלרגית לכרוב מח. עם זאת, זה עדיין לא נודע.

טיפים לקניות ומטבחים

אם מגדלים כרוב מח בגינה שלך, הוא יכול להישאר בחוץ זמן רב ככל האפשר ולקצור אותו טרי. אחרת יש לאחסן אותו במקום קריר, למשל במרתף או בגינה לִשְׁפּוֹך, רצוי עם השורש. במכולת כרוב מח הוא עדיין דבר נדיר כיום. אך אם תרצו להזמין אותו, תוכלו לעשות זאת היטב היום באמצעות האינטרנט בחנויות הפיד השונות, שם ניתן להשיג אותו בזול מאוד. קל למצוא זרעים בכל מקום אם אתה רוצה לגדל כרוב מח בגינה שלך. אם לא כל כרוב גזעי המח נצרך במטבח, הכניסו את הכרוב עטוף היטב למקרר. בדיוק כמו כל כרוב אחר, הוא בהחלט יישאר טרי שם כמה ימים ואז יכול לשמש אותו לארוחה נוספת.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש בעלים של כרוב מוח היטב לעטיפת בשר או מאכלים אחרים. זה יוצר דברים דומים לחמניות כרוב עטופות בכרוב לבן, שהן טעימות מאוד. כרוב פית'ים טעים מאוד כמו כרוב כבוש. במקרה זה, ניתן לערבב היטב עם כמה סוגים אחרים של כרוב ואז נותן לכרוב הכרוב טעם מיוחד מאוד. במטבח הדרומי משתמשים בכרוב מח לעיתים קרובות במרקים. מרקים אופייניים עם כרוב מח הם למשל קלדו ורדה, שהוא אחד המאכלים הלאומיים בפורטוגל. מנה ישנה עם כרוב גזע מוח היא קניפרקל. Knieperkohl מורכב מתערובת עם כרוב לבן, כרוב גזע מח, כרוב ירוק, עלי גפן ועלי דובדבן. הוא מלווה בבייקון, מפרק חזיר, נקניקית קסלר או כרוב כתוספת בשרית ותפוחי אדמה ז'קט או תפוחי אדמה מטוגנים כתוספת נוספת, למשל. לקניפרכול יש מסורת עתיקה ומקורו במקור ממלחמת שלושים השנים. כאשר הכרוב הלבן נעשה נדיר באותה תקופה, האוכלוסייה הרעבה נקטה בכרוב מספוא כדי להכין גם ממנו כרוב כבוש. עד מהרה התברר כמה טעים טעמם של תערובות הכרוב החמוץ הללו, שכיום מכנים קניפרקול ועדיין יש להם חברים רבים. במיוחד בפריניץ, אזור השייך כיום בחלקו לברנדנבורג ובחלקו למקלנבורג-מערב פומרן, קניפרקול התפתח שם למאכל לאומי טיפוסי, שעדיין מבושל שם לעתים קרובות ומאוד פופולרי שם. לא רק עלים של Markstammkohl יכולים לשמש היטב במטבח, אלא גם את הגבעול. זה אכיל וטעים מאוד. מכינים אותו באופן דומה לקולורבי ואז הוא דומה מאוד לירקות קולורבי מפתחות.