נבטים מהירים של עדשים, אספסת, שעועית מונג ושות 'הם בריאים וטעימים. במיוחד בחורף, כשאין הרבה מה לקצור בשדה, בגינה או במרפסת, כדאי לגדול נבטים. איך אתה יכול בקלות לגדול מנבטים את עצמכם ואילו מרכיבים בריאים יש בהם, אנו מסבירים כאן.
רכיבי נבטים
נבטים מכילים רבים ויטמינים, מינרלים, פיטוכימיקלים, סיבים תזונתיים ורב בלתי רווי חומצות שומן. כאשר הזרעים נובטים, תכולת התזונה עולה מאוד. זה נכון במיוחד לגבי הויטמינים הבאים:
- ויטמין C
- ויטמין B1
- ויטמין B2
- ניאצין
- ויטמין E
התוכן של מינרלים עולה גם במהלך הנביטה. במיוחד זה חל על:
- סִידָן
- זרחן
- מגנזיום
- אבץ
- מגהץ
נבטים מכילים חלבון איכותי אך מעטים קלוריות. התמוטטות של מורכבים פחמימות לסוכרים פשוטים במהלך הנביטה מפחיתה את הפחה אפקט, במיוחד קטניות. תכולת החומצה הפיטית, המפחיתה את קליטה של כמה מינרלים, פוחתת.
הוראות: לגדל נבטים בעצמך בשלושה שלבים.
או השתמש במכשיר הנבטה מיוחד או פשוט השתמש בצנצנת הווק כצנצנת הנבטה. הפוך את הצנצנת על פיה וקשור אותה בבד גזה כדי לאפשר מַיִם לטפטף.
- משרים תחילה את רוב הזרעים בן לילה ואז מוסיפים אותם לצנצנת הנבטים. הזרעים לא צריכים לשכב אחד על השני כאן, כדי שיהיה להם מספיק מקום להתפתח.
- בהתחלה, מקום חשוך הוא נוח, אך מהיום השני השתילים צריכים להיחשף לאור, אך לא לאור שמש ישיר.
- בטמפרטורת החדר של 21 מעלות צלזיוס, הנבטים בשלים לקציר לאחר יומיים עד 2 ימים.
טיפול נכון בנבטים
טיפול נכון חשוב למניעת צמיחת חיידקים ועובש. זה כולל שטיפת הנבטים פעמיים-שלוש ביום על מסננת או בנבט עם פושר מַיִם.
הקפידו להלבין נבטים של פולי סויה, אפונה ו גרגירי חומוס לפני האכילה. הלבנה מפרקת לחלוטין את ההמגלוטינינים שהם מכילים. המגלוטינין הוא חלבון במעטפת הממברנה וגורם לאדום דם תאים להצטבר יחד.
מולבן ברתיחה מַיִם במשך כשלוש דקות גם הופך לא מזיק אנזימים בקטניות שמשביתות את פיצול החלבון אנזימי עיכול.
אילו זרעים מתאימים לנבטים?
הזרעים הבאים טובים להנבטה:
- שעורה
- חיטה
- שיפון
- תירס
- שבולת שועל
- פשתן
- כוסמת
- שומשום
- עדשים
- אפונה
- חומוס
- פולי סויה
- שעועית אדזוקי
- חלבה
- אספסת (אספסת)
- שעועית מונג
- צנון
- חרדל
- זרעי חמניות
ניתן להשתמש בנבטים בדרכים רבות, למשל, בסלטים, ב דִגנֵי בּוֹקֶר, ביום לחם, כמילוי, מפוזר על מרקים, בגבינת קוטג 'ובמטבלים.
טיפים לאחסון ולצריכה.
אחסון הנבטים צריך להיות אטום, למשל בצנצנת זכוכית או שקית ניילון, במקרר לא יותר מיומיים.
במנות חמות, כדאי להוסיף את הנבטים רק בסוף, כך שה- ויטמינים נשמרים במידה רבה.
