ליל כל הקדושים מוציא את דְלַעַת בגדול: בכל מקום פנסי דלעת עם מוטיבים מפחידים זורחים בגנים ובחלונות. למרבה הצער, הבשר הבריא של דְלַעַת זוכה לתשומת לב רבה מדי. כדאי לשים לב יותר לירק הרבגוני הזה. מכיוון שהעיסה, הזרעים והשמן המופק מהם פורצים בריאות-מאפיינים מקדמים. ה דְלַעַת הוא, מדהים אבל נכון, במובן הבוטני הוא ברי ושייך למשפחת הדלעת. דלעת יכולה לשקול עד 100 קילוגרמים - מה שהופך אותה לפירות היער הגדולים בעולם.
רכיבי דלעת
הדלעת היא מרגיעה בריאה: 100 גרם מבשרה מכילים 27 בלבד קלוריות (קק"ל) או 113 קילו-ג'ול. דלעת חותכת דמות משובחת שנאפתה בתנור, כתוספת ירקות, ממולאת או כמרק. יחד עם זאת, הוא מספק חומרים מזינים רבים כגון בטא-קרוטן, ויטמין A, מגנזיום, סידן ו אשלגן. זרעי דלעת - לעיתים קלויים ומומלחים - נוגסים כחטיף ומשמשים במאפים. בטא קרוטן בפרט הוא חומר מגן חשוב לתאים, כפי שהיה נוגד חמצון מאפיין ומגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים. כך, נוגדי חמצון מונעים נזק לתאים.
זרעי דלעת: השפעה חיובית על הבריאות.
זרעי דלעת ושמן זרעי דלעת נחשבים גם לבריאים במיוחד:
- אל האני נוגד חמצון מרכיבים של זרעי דלעת תומכים בהגנת הגוף ומדירים רדיקלים חופשיים.
- צריכת זרעי דלעת ושמן זרעי דלעת נחשבת כתרופה פופולרית ל ערמונית בעיות. אולם, ה בריאות היתרונות של זרעי דלעת או זרעי דלעת תמציות במקרה זה שנוי במחלוקת מדעית.
- לזרעי דלעת השפעה מרגיעה על עצבני שלפוחית שתן. בשר דלעת הוא משתן, מכיוון שהוא מכיל שפע מַיִם ו אשלגןאבל מעט נתרן. כדי להשיג מספיק מנה, יש לאכול כף זרעי דלעת לפחות פעמיים ביום, ובנוסף יש להשתמש בשמן זרעי דלעת להלבשת סלטים.
- אנשים שקופאים בקלות צריכים להגיע למרק הדלעת: הדלעת מתחממת מבפנים. ההשפעה חזקה עוד יותר אם המרק מתובל בקארי או צ'ילי, מכיוון שתבלינים אלה מגרים עוד יותר תרמוגנזה וצריכת האנרגיה עולה.
שמן זרעי דלעת בריא
השמן האיכותי מופק מזרעי דלעת השמן. הוא מכיל ערך תזונתי חומצות שומן, במיוחד חומצה לינולאית, חומצת שומן אומגה -6 חיונית, בלתי-רוויה. בנוסף, הוא מספק בכמות גבוהה ויטמין ה, אבל גם ויטמינים A, B1, B2, B6, C ו- D. בנוסף ישנם מינרלים:
- זרחן
- אשלגן
- סִידָן
- מגנזיום
- מגהץ
- נְחוֹשֶׁת
- מַנגָן
- סלניום
- אבץ
שמן זרעי דלעת מספק גם פיטוסטרולים. לפיטוכימיקלים אלו השפעות מועילות שונות על הגוף. בין היתר הם מעט מורידים כולסטרול ויש לי נוגד חמצון השפעה. עם זאת, בגלל בלתי רווי בעל ערך חומצות שומן, השמן הופך במהירות לקשה ולכן יש לאחסן אותו תמיד במקרר.
שימוש רב תכליתי בדלעת
במשך מאות רבות של שנים גדלו זנים חדשים של דלעת. כיום ישנם כ- 800 מינים שונים, אשר שונים בצורתם, בצבעם, בגודלם וב- מפתחות. מהעיסה תוכלו לבשל מרקים, צ'אטנים, קדירות, ריבות וירקות דלעת או לאפות עוגות. מגורד גולמי, הוא טעים גם בסלטים. ניתן לאכול זרעי דלעת מופגזים ומופק מהם שמן זרעי דלעת. 5 עובדות על דלעת - iStock.com/maximkabb
הזנים העיקריים של דלעת
בגרמניה פופולריים במיוחד זני הדלעת הבאים:
- דלעת מוסקט: הצלעות חזקות עור של הדלעת הזו, שיכולה לשקול עד 20 קילוגרם, היא חומה-ירוקה, בשרו כתום בוהק. זה טעים מעט מ מוסקט ומתאים במיוחד להכנת ריבה בגלל הארומה המתוקה שלה.
- חמאה מוקדמת: לדלעת זו יש תכולת בשר גבוהה (מעט זרעים, דקים עור) וטעם אגוזים מתוק. הוא עשיר במיוחד בקרוטן והוא טוב למילוי בגלל צורת האגס שלו.
- דלעת הוקאידו: מפתחות (חזק-מתוק), הבחור הקטן (בקוטר 15-25 ס"מ) הוא מהארומטיים ביותר. פרקטי: הקליפה שלו, בין אם היא בצבע ירוק או בצבע כתום, היא כה דקה שאפשר לאכול אותה איתה. אז אתה לא צריך לקלף את הדלעת של הוקאידו.
- משקל מאה צהוב: הוא אחד הענקים שבין הדלעות, מכיוון שהוא יכול לשקול עד 50 קילוגרם. לכן, הדלעת הזו נמכרת בזול מאוד בחתיכות. בשר הפרי צהוב.
- דלעת ספגטי: לדלעת הספגטי צורה אליפסה וצבע צהוב בהיר עד בינוני. שמו ספגטי דלעת מכיוון שכאשר הוא מבושל, בשרו מתפרק לחוטים דקים הדומים למראה ספגטי.
שתלו או קנו דלעות
דלעות בוגרות נשמעות חלולות כאשר מקישים עליהן, הגבעולים שלהן עצים - סימן לכך שהדלעת לא נקצרה מוקדם מדי. לדלעות לא אמורים להיות כתמים חומים או חבורות, והגבעול עדיין צריך להיות שם. אם אתה רוצה לגדול דלעת משלך, עדיף לגדל את הצמחים בתוך הבית באפריל. לאחר שהזרעים נבטו, תוכלו להשאיר את הצמחים הקטנים במקום קריר למשך מספר שבועות נוספים. מאמצע מאי ניתן להעביר את צמחי הדלעת למיטה. כמיקום יש לבחור שמש או צל חלקי. גם צמחי דלעת זקוקים להרבה מַיִם. הקציר נעשה בסוף הסתיו (אוקטובר) או בתחילת החורף, לפני הכפור הראשון. ירקות בחורף
אחסן והקפיא דלעות
ניתן לאחסן דלעות במרתף קריר או במקום קריר אך ללא כפור למשך מספר חודשים (עד עשרה חודשים) ולעבד אותם לפי הצורך. עם זאת, דלעות חתוכות יישמרו רק כמה ימים עד שבועיים, תלוי בטמפרטורה. במגירת הירקות של המקרר הדלעת שלך תישאר טרייה במשך שלושה עד ארבעה ימים. ניתן להקפיא בקלות מרק דלעת ותבשילים. קוביות דלעת קלופות ומאודה גם קופאות היטב וניתן להשתמש בהן במועד מאוחר יותר. לא ניתן להקפיא דלעת גולמית, מכיוון שהיא תהיה קשה.
מתכון למרק דלעת
מתכון קטן למרק דלעת כדי להפחיד רוחות רפאים ליל כל הקדושים:
מרכיבים:
- 1 ק"ג בשר דלעת
- חמאה
- 1 בצל
- פרנניפ 1 קטן
- תפוח אחד
- מרק ירקות 1 ליטר
- ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, קארי, מלח ופלפל
לקלף את בצל, פטרניפ ותפוח, חותכים לחתיכות קטנות וטורפים פנימה חמאה. מוסיפים את בשר הדלעת ומרק הירקות. פורסים את זַנגבִיל עם פומפיית ירקות ומוסיפים למרק. מבשלים על אש בינונית כ -10 דקות עם מכסה סגור. פירה את כל המרכיבים ותבל את המרק. מוסיפים כף שמנת חמוצה ומעט פתיתי שקדים קלויים למרק הדלעת לפני ההגשה. זה נותן למרק מגע מתוחכם. לחלופין, מקשטים את המרק בכמה טפטפות שמן זרעי דלעת.
