הרכב מפורט יותר
רוֹק מורכב ממרכיבים רבים ושונים, לפיהם הפרופורציות של המרכיבים בהתאמה נבדלות בין רוק ללא גירוי לגירוי, לבין מקום הייצור, כלומר איזו בלוטת הרוק אחראית רוק ייצור, תורם משמעותית גם להרכב. ה רוק מורכב ברובו ממים (95%). עם זאת, בנוסף למים, ישנם גם ריריות, האחראיות על צמיגות הרוק.
הם עוזרים להפוך את הרוק לחלק יותר ובכך להקל על תהליך הבליעה. בנוסף, ישנם רבים ושונים אלקטרוליטים (נתרן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, פלואוריד, נחושת, פוספט, כלוריד). פלואוריד מגן על השיניים ועל אמייל.
רכיבים מוצקים מולקולריים קטנים אחרים הנמצאים ברוק הם אוריאה, חומצת שתן ואמוניה. יש גם אנזימים כמו אנזים העיכול החשוב עמילאז, פחמן אנהידראז ופרוקסידאז. בנוסף, חשוב נוגדנים (אימונוגלובולין A) ו דם רכיבי הקבוצה כלולים ברוק.
תאים מתים של הפה רירית (תאי אפיתל) ו חיידקים (מיקרואורגניזמים) נמצאים גם ברוק של אדם בריא (פיזיולוגית). עיכול העיכול של מזון שנבלע כבר מתחיל ב פה. מסוים אנזימים ברוק אחראים לכך.
אל האני אלפא עמילאז עוזר לנו לעכל עמילן כבר ב פה. העמילאז עובד היטב ברמה מעט חומצית, שעבורו ה- HCO3 מאגר את הרוק לערך pH של בערך 7. העמילאז מנוטרל על ידי חומצת קיבה ברגע שעיסת רוק המזון הגיעה ל בטן. אימונוגלובולין a וליזוזימים הם גם מרכיבים של הרוק, זה משרת את ההגנה החיסונית, זה הכרחי מכיוון שצריכת מזון היא קשר שעלול להיות מסוכן עם העולם החיצון.
היסטטין קיים גם ברוק, מה שמקדם ריפוי פצע. Haptocorrin מגן על ויטמין B12 (קובלאמין) מפני החומצי בטן חומצה, כך שהיא יכולה להיספג ב מעי דק בעזרת הגורם המהותי. לרוק בריא יש ערך pH בין 6.0 ל -6.9 במצב רגיל (במנוחה, ללא צריכת מזון).
כאשר מגורה, למשל על ידי צריכת מזון או גירוי חוש הריח, הרוק יכול לעלות לערכי PH בין 7.0 ל 7.2. בגלל הייצור המוגבר ובכך ההובלה המהירה יותר לעבר הוושט ו בטן, פחות נתרן יונים יכולים להיספג מהרוק מאשר המקרה במצב מנוחה. התוצאה היא שינוי קל בערך ה- pH לעבר תחום ה- pH הבסיסי (הבסיסי). כאשר אוכלים חומצה, ההפרשה עולה ביותר וערך ה- pH ולכן עובר הכי הרבה לערך גבוה יותר. הרוק לא אמור להיות חומצי מדי, אחרת הוא יכול לתקוף את השיניים.
