אלפא עמילאז

מה זה אלפא עמילאז

אלפא עמילאז הוא אנזים של מערכת עיכול, המיוצר על ידי אורגניזמים חיים רבים - כולל בני אדם. אנזימים הן, באופן כללי, מולקולות המשמשות כזרזים לתגובות ביוכימיות, כלומר הן מאיצות תהליכים מטבוליים והמרה שיתרחשו באופן ספונטני ולאט מאוד ללא אנזים. כמו הרוב אנזימים, עמילאזים הם חלבונים. בגוף האדם הם משתלטים בעיקר על משימת פיצול המזון הנבלע ובכך הופכים אותו לשימוש או נספג למעי. בנוסף, נעשה שימוש באלפא עמילאז בשגרה קלינית לאבחון הפרעות מטבוליות ואיברים שונים, מחלות זיהומיות וגם סוגים מסוימים של סרטן.

משימה ותפקוד

  • האנזים אלפא עמילאז שייך לקבוצת העל של עמילאזות, אשר בתורו כוללת חמש תת קבוצות. שמו נגזר מהמילה היוונית "אמילון" לקמח עמילן.
  • הסיומת "-אז" משמשת בביוכימיה עבור אנזימים המפרקים קשרים אורגניים או כימיים. מכאן ניתן לראות את הפונקציה של עמילאזות: הם מפרקים פוליסכרידים, קרי פוליסכרידים. במקרה המיוחד של אלפא-עמילאז, הפוליסכריד השסוע הוא עמילן.
  • מולקולות עמילן, כמאגרי אנרגיה של צמחים, מורכבות מכמה מולקולות גלוקוז בודדות, היוצרות שרשראות לינאריות עם מבנים המסתעפים מהם. ככלל, הם יוצרים מולקולות ענקיות יחסית, שלא יכולות להיספג בצורה זו על ידי המעי רירית.
  • זה המקום בו אמילאזות האלפא והבטא נכנסות לתפקיד, ומחלקות את העמילן בנקודות שונות לפוליסכרידים (אוליגוסכרידים) ודו-סוכרים, שבמקרה זה הוא מלטוז.
  • במקרה של עמילן, זה מפוצל לגלוקוז, שהוא חד סוכר וניתן להיספג בגוף באמצעות מובילים מיוחדים בדופן התא של המעי. רירית.
  • לכן אלפא עמילאז ממלא תפקיד חשוב ביותר בייצור האנרגיה - הן עבור צמחים אשר צריכים לגייס את מאגרי האנרגיה שלהם בכדי להתבגר ולצמוח, והן עבור בני אדם המשתמשים במזון שהם אוכלים כדי לייצר אנרגיה.
  • בנוסף, עמילאזות המופיעות באופן טבעי בדגנים או בעמילאזות שיוצרו בעבר ביוטכנולוגית משמשות לבישול בירה או לייצור מוצרי מאפה.
  • הם משמשים גם כמרכיב של חומר ניקוי לשטיפת כלים או חומר ניקוי להמסת שאריות עמילן.