הופעה ותסמינים עיקריים של מחסור
ויטמין B1 (תיאמין) ויטמין B1 נמצא בעיקר בחיטה חיידקים, גרעיני חמניות טריים, פולי סויה ודגנים מלאים. מחסור בויטמין B1 נובע בדרך כלל מ- תת תזונה. במדינות מתפתחות מחלת המחסור בטיאמין טיפוסית ברי-ברי, הנגרמת על ידי צריכת אורז קליפה.
תסמינים של מחסור בוויטמין B1 כוללים ניוון שרירים, הפרעות נוירולוגיות ומצבים לא ספציפיים כגון עייפות, חוסר ריכוז ו אובדן תיאבון. ויטמין B2 (ריבופלבין) ויטמין B2 נמצא בחלב ובמוצרי חלב. הוא נמצא גם בירקות עליים ירוקים, בשר ודגנים מלאים, למשל.
למשל בהיפופיטמינוזה, שינויים בעור כמו עור סדוק מתרחש. ויטמין B3 (ניאצין) הוא נמצא בעופות, בשר רזה, דגים, פטריות, בוטנים, מוצרי חלב וביצים. במקרה של מחסור, תסמינים לא ספציפיים כגון אובדן תיאבון, הפרעות שינה ו חוסר ריכוז הם הסימפטומים העיקריים.
בנוסף, דלקת בעור (דרמטיטיס), שלשולים (שלשולים) ו דכאון גם להתרחש. ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) ויטמין B5 נמצא בפסולת, אגוזים, פירות, ירקות ואורז. מחסור בוויטמין B5 מתבטא בהפרעות בתפקוד עצבי, לקוי ריפוי פצע ונחלש המערכת החיסונית.
ויטמין B6 (פירידוקסל) ויטמין זה נמצא בבננות, אגוזים, מוצרים מקמח מלא, שעועית ירוקה ותפוחי אדמה, למשל. מחסור בוויטמין B6 הוא נדיר ומתבטא בהפרעות בתפקוד העצבי, אנמיה או בעיות מעיים כגון שלשול. ויטמין B7 או ויטמין H (ביוטין) ניתן לייצר ויטמין B7 על ידי המעי שלנו בקטריה.
בנוסף, אנו סופגים אותו למשל על ידי אכילה כבד, חלמון ביצה, אגוזים וכל מיני מאכלים אחרים. עם מחסור בוויטמין B7 זה מגיע למשל להפרעות עור, שרירים כְּאֵב וציפורניים שבירות. ויטמין B9 (חומצה פוליתויטמין זה נמצא בירקות עליים ירוקים ובעלי חיים כבד, לדוגמה. Hypovitaminosis מתבטא באנמיה.
ויטמין B12 (קובלאמין) לבני אדם יש מיקרואורגניזמים במעיים המייצרים ויטמין B12. עם זאת, הכמות המיוצרת אינה מספיקה בכדי לכסות את הדרישה היומית. כמו כן אוכל צמחי אינו יכול לספק לנו במידה מספקת ויטמין B12.
מזון ממוצא מן החי, לעומת זאת, מתאים היטב לאספקה מספקת של ויטמין B12. א מחסור בוויטמין B12 מתבטא באנמיה ובחוסר תפקוד עצבי. הפרעות בתפקוד העצבי הקשורות לא מחסור בוויטמין B12 מתבטאים בתחושות בידיים וברגליים, ובשלב מאוחר יותר, אפילו בשיתוק.
ויטמין C (חומצה אסקורבית) ויטמין C נמצא בעיקר בפירות הדר, דובדבן האקרולה, אשחר הים פירות יער, דומדמניות שחורות ו כרוב. אם קיים מחסור בוויטמין C לאורך תקופה ארוכה יותר, הדבר מוביל לצפדינה. צפדינה מתבטאת בחולשה של רקמת חיבור מה שמוביל לאובדן שיניים, למשל.
ויטמין A (רטינואידים) ויטמין A נמצא במוצרים צמחיים ובעלי חיים. הוא נמצא בעיקר בפירות וירקות צהובים, כמו גזר או דְלַעַת, ובתוך כבד מוצרים, דגים, חלב וביצים. צריכת ויטמין A קטנה מדי מתבטאת, למשל, בלילה עיוורון.
ויטמין D (Cholecalciferol) הוא נמצא בעיקר בכבד, דגים שומניים, פטריות, חמאה וחלמון ביצה. עם זאת, עם חשיפה מספקת לאור השמש, האורגניזם יכול לייצר כמויות מספיקות של ויטמין D החל מ- כולסטרול את עצמה. במיוחד בחורף הגרמני (ללא שמש), לעומת זאת, יכול להתרחש מחסור, אשר אצל מבוגרים מקדם את התפתחותו של אוסטאופורוזיס.
ויטמין E (טוקופרול) במיוחד שמנים צמחיים עשירים בויטמין E. תסמיני מחסור הם נדירים ביותר מכיוון שהאחסון ניכר. אם בכל זאת זה מגיע פעם אחת לאספקה לא מספקת, זה נגרם בדרך כלל ממחלה, מה שמפריע להכנסת שומנים במעי. ויטמין K (פילוקינון) ויטמין K הוא מרכיב של ירקות ירוקים כרוב, חלב ומוצרי חלב, ביצים ובשר, אך מיוצר גם על ידי מעיים בקטריה. מחסור, המתרחש לעיתים נדירות אצל מבוגרים, מוביל לנטייה מוגברת לדימום.
כל המאמרים בסדרה זו:
