Chayote: סובלנות ואלרגיה

Chayote הוא צמח טיפוס למאכל מאמריקה הלטינית השייך למשפחת הקוקורביטים. פירותיו, בגודל של אגרוף, הם בצורת אגס ומכונים גם צ'איוטה. הירק דל הקלוריות גדל כיום במדינות סובטרופיות וטרופיות רבות ברחבי העולם, שם משתמשים בו במגוון מאכלים מסורתיים.

הנה מה שאתה צריך לדעת על החיוט

הצ'יוטה הוא צמח טיפוס למאכל מאמריקה הלטינית השייך למשפחת הקוקורביטים. פירותיו, בגודל של אגרוף, הם בצורת אגס ומכונים גם צ'איוטה. Chayote שייך למשפחת הקוקורביטים ולכן הוא קשור קשר הדוק לדלעות, מלונים ומלפפונים. הצמח הרב שנתי גדל בצורה מהירה במיוחד ובתנאים טובים יוצר יורה באורך של כמה מטרים המטפסים מעלה בכל הזדמנויות הטיפוס המתאימות. על יורה אלה, בנוסף לעלים בגודל של יד, ישנם פרחים זכרים ונקבות. הפירות המתפתחים לאחר ההפריה הם בדרך כלל בצורת אגס ומגיעים בדרך כלל לגודל אגרוף הגבר. יש מיני צ'איוטים הדומים גם למנגו בצורה ובגודל. עם זאת, גם כשהוא טרי, פני השטח כוללים תלמים מאורכים. ה עור של פירות חיוטה יכולים לנוע בין גוון ירוק בהיר יחסית לירוק כהה עשיר. למעט מעט יוצאים מן הכלל, עור של הצ'ייט הוא חלק מאוד. רק בזנים ירוקים כהים מאוד יש לעתים קוצים קצרים ובדרך כלל רכים. גם בשר החימוט ירקרק. יש בו רק קלוש מפתחות משלה, מזכיר מלפפון או תפוח אדמה. זנים חזקים יכולים גם מפתחות אגוזי משהו או כמו קולורבי. במרכז החימוט, בניגוד לפירות אחרים ממשפחת הקוקורביטים, יש זרע מאורך יחיד הניתן למאכל רק במידה מוגבלת. הוא נובט מהר מאוד בתנאים מתאימים ללא התערבות אנושית. עם זאת, הצ'איוט אינו עמיד בפני כפור. מקור החיוט מאזורים הסובטרופיים של מרכז אמריקה וכבר שימש את האצטקים והמאיה כצמח ירק. מכיוון שקל מאוד לטפל בו, ניתן למצוא אותו כעת בכל אזורי הגידול הטרופיים והסובטרופיים בעולם. היא נפוצה במיוחד בברזיל, הודו, אינדונזיה והפיליפינים, אך גם באוסטרליה ומדי פעם באזור הים התיכון. ברוב המקרים, מבני עץ משמשים כטיפוס איידס לצורך גידולו, המאפשרים לקטוף את החימוט הבשל מלמטה במהלך הקציר. בגנים פרטיים פופולריים גם מבני עץ כאלה שמזכירים פרגולות, מכיוון שהם מספקים צל גם לאנשים או לגידולים אחרים שגדלים תחתיהם. בנוסף, גידול החיות דורש מעט מאמץ, שכן מלבד הקציר, הם אינם דורשים שום תחזוקה נוספת. במקביל, צמח צ'יאוטה בודד מניב עד 300 פירות בשנה. מלבד הפירות האמיתיים, כל שאר חלקי צמח החימוט אכילים. בהרבה מאכלים מסורתיים, עלים וצילומי צ'איוט זמינים בנוסף לפירות. באירופה, לעומת זאת, בדרך כלל רק פירות החימוט זמינים.

משמעות לבריאות

במסורתית צמחים רפואה של מרכז אמריקה ודרום מזרח אסיה, משמשים בעיקר את עלי הצ'ייט. אלה מיובשים ומכינים אותם כתה. יש לכך השפעה משתנת והוא יכול להקל על הסימפטומים של כליה אבנים. עם זאת, פירות החימוט מועילים גם ל בריאות. עם מספר נמוך מאוד של קלוריות, יש להם תוכן גבוה של ויטמינים ו יסודות קורט, כמו גם נוגדי חמצון. לפיכך, לצריכת צ'איוט יש השפעה חיובית על חידוש התאים ועל כולו מערכת לב וכלי דם. הודות לתכולת הפחמימות הנמוכה ולאפקט השובע הגדול, Chayote מתאים במיוחד גם ל דיאטה במקרה של קיים סוכרת מַחֲלָה. ניתן להשתמש ב- Chayote גם ללא היסוס דיאטות הפחתה. ירידה במשקל נתמכת עוד יותר על ידי האפקט המנקז ומשתן של Chayote.

רכיבים וערכים תזונתיים

עם 22 קק"ל בלבד ל -100 גרם, הצ'יוטה נמוכה במיוחד קלוריות, אפילו לירק. כמו בני דודיו מלפפונים ו מלונים, הפרי מורכב בעיקר מ מַיִם. לעומת זאת, תכולת השומן והפחמימות נמוכה במיוחד. ה פחמימות הנוכחים הם בעיקר בצורה של סיבים תזונתיים. מצד שני, הצ'יוט עשיר מאוד ויטמינים, במיוחד ויטמין C ופרוביטמין A. בנוסף, הצ'יוט מכיל חיוני מינרלים כמו סידן, אשלגן ו ברזל, כמו גם שונים חומצות אמינו.

חוסר סובלנות ואלרגיות

Chayote אוכל ירק קל מאוד שלרוב ניתן לעיכול בצורה יוצאת דופן. אלרגיות וחוסר סובלנות לשחיות אינן ידועות. עם זאת, כמויות קטנות של פרוקטוז, היסטמין ו חומצה סליצילית נמצאים בצ'יוט. כל מי שידוע שהוא סובל מאי-סובלנות מקבילה, צריך להתייעץ עם הרופא לפני צריכת Chayote.

טיפים לקניות ובישולים

Chayote נמכר מסחרית תחת מגוון שמות. תלוי היכן הוא גדל, הפירות עשויים להימצא גם בסופרמרקטים כמו פפינלו, מירליטון, צ'ו צ'ו או קסו. מאז chayote גדלים באזורים סובטרופיים וטרופיים, הם זמינים כל השנה. הפירות נקטפים בדרך כלל בשלים ומבשילים במהלך ההובלה והאחסון. בעת הרכישה, וודא כי הצ'יוט עדיין יציב ו עור מרגיש חלק ושמנמן. זהו סימן לרעננות. לעומת זאת, החריצים המוארכים הלא סדירים של פני השטח אינם אומרים דבר על מידת הרעננות. אם אין להשתמש בפירות החימוט באופן מיידי, ניתן לאחסן אותם בקלות בתא הירקות של המקרר. שם הם יישארו טריים למשך שבוע עד שבועיים. לעומת זאת, צ'אוטה חתוך צריך להיות עטוף בנייר כסף והכנתו תוך שלושה ימים. לפני ההכנה יש לקלף את החימוט ולהסיר את הבור שלו. מכיוון שהפרי מפריש מיץ דביק בתהליך, מומלץ לעשות זאת תחת ריצה מַיִם.

טיפים להכנה

טעמו של צ'יוטה מתוק מעט, אך בדרך כלל מכינים אותו כירק. הפירות הירוקים מתאימים למדי לתבשילים ולבישות לבביות ובטעם חזק. בזכות הטבועה העדינה שלה מפתחות, צ'איוט משלים מצוין גם מנות בשר שונות. אם החצ'ית חצויה והליבה מוסרת, אפשר למלא אותה גם בבשר, ירקות או פירות ים ולאפות בתנור. ה מַיִםצ'יוטה עשירה ניתן להכין גם כטוסט גולמי או סלט. מנות העשויות נבטי חיוט מעודנות במיוחד. מכיוון שזרעי החימוט נובטים בקלות רבה, אפשר לגדול אותם בעצמך במטבח הביתי. מכיוון שמקור החיוט ממרכז אמריקה, אך הוא מעובד גם במשך כמה מאות שנים בהודו, בדרום מזרח אסיה ובאזור הים התיכון, ישנם מתכונים מסורתיים רבים לחימוט. עם זאת, הירק הקל מאוד תכליתי ולכן ניתן להשתמש בו בקלות לשינוי מנות אירופאיות קלאסיות. זה מומלץ במיוחד בקשר עם דיאטות הפחתה או דיאטות דלות בפחמימות, כמו גם במקרה של קיים סוכרת המחלה.