קישואים: חוסר סובלנות ואלרגיה

קישואים הוא בן למשפחת הקוקורביטים ומגיע במגוון צורות וצבעים. הידוע ביותר הוא זן הקישואים דמוי המלפפון שאורכו 15 עד 20 סנטימטרים. קל לעשות זאת לגדול והקציר בדרך כלל מאוד פרודוקטיבי.

זה מה שכדאי לדעת על קישואים.

הקישואים שייכים לקוקוריטים ומגיעים בצורות וצבעים שונים. הידוע ביותר הוא זן הקישואים דמוי המלפפון שאורכו 15 עד 20 סנטימטרים. מקורו של הקישואים במרכז אמריקה והגיע לאירופה באמצעות מהגרים. בינתיים הוא מאוד יליד, במיוחד באזורי הים התיכון, למשל בספרד, איטליה וצרפת, אך גם בגרמניה הקישואים גדלים מצוין מיוני עד ספטמבר, למשל בשדות ובגנים. הקישואים שייכים למשפחת הקוקורביטים. הקשר ל דְלַעַת ניכר במיוחד כאשר הקישואים גדלים לחלוטין, כאשר הם רוכשים עבה יותר עור, זרעים גדולים יותר ובשר מוצק יותר. עכשיו אפשר לאחסן את הקישואים בחורף ולהכין אותם כמו דְלַעַת. לקישואים צורה מאורכת או מעוגלת. זה יכול לשקול חמישה קילוגרמים ו לגדול אורכו כ -20 סנטימטרים, הוא ירוק כהה או לפעמים צהוב. בעיקרון, ככל שהקישואים גדולים יותר, כך לבשר יש פחות טעם והוא גם פרוותי יותר. בתוך הקישואים זרעים לבנים המוקפים בבשר מוצק לבנבן עד קרם. מכיוון שלקישואים אין ג'לטין מסה, כמו במקרה של מלפפון, מַיִם התוכן גם מעט נמוך יותר. עם זאת, לקישואים יש מעט מאוד קלוריות והיא ניתנת לעיכול. ה מפתחות הוא מעט אגוזי, אך עדיין עדין ומתאים היטב לשלב את הקישואים עם ירקות רבים אחרים. אחסון קישואים, שזמין בכל ימות השנה בזכות הייבוא, צריך להיות במקרר בפריכות. כשהוא טרי זה יישמר לשלושה שבועות.

חשיבות לבריאות

תודה למעטים קלוריות ותכולת שומן נמוכה של פחות מאחוז אחד, קישואים מתאימים למי שאוהב לאכול בריא אך רוצה להישאר רזה. דיאטות ו Schonkost נתמכים בצורה אופטימלית. הקישואים משכנעים עם עוד בריאות יתרונות: הוא מכיל הרבה אשלגן, שחשוב לתהליכים מטבוליים שונים. ה מגנזיום הוא מכיל מבטיח שרירים חזקים. זה גם מקדם את יכולת הריכוז ורעננות נפשית. הכמות הגדולה של ברזל הוא חיוני עבור דם היווצרות. בשל תכולת הפחמימות הנמוכה, הקישואים הניתנים לעיכול מתאימים גם לחולי סוכרת. זה גם מחזק את המערכת החיסונית, מקל על לֵב והוא משתן. מגורה גם בפעילות המעיים. קישואים הם גם תרופה טובה לחץ דם גבוה.

רכיבים וערכים תזונתיים

בנוסף למרכיב העיקרי מַיִם, הקישואים דלי הקלוריות מכילים ערך רב ויטמינים כמו ויטמין C ו מינרלים, למשל זרחן ו סידן, שחשוב עבור ה- עצמות, יסודות קורט כמו ברזל, אשר ממלא תפקיד משמעותי ב דם היווצרות, ו בטא-קרוטן, מבשר של ויטמין, שהגוף זקוק לו למשל לצורך ראייה.

חוסר סובלנות ואלרגיות

אסור לאכול קישואים שטעמם מר, מכיוון שהחומרים המרירים הרעילים אחראים על מפתחות, שלא נהרסים אפילו על ידי בישול. אלה עלולים לפגוע בקרום הרירי של בטן ומעיים. במיוחד על ידי מעבר עם אחרים דְלַעַת צמחים או על ידי גיבוי חוזר, תוכן מוגבר של החומרים המרים יכול להתרחש. צריכה עלולה לגרום הקאה, שלשול, בטן התכווצויות, ריור מוגבר, כאבי ראש, סְחַרחוֹרֶתוכו 'יש לנקוט בזהירות מיוחדת בילדים קטנים, קשישים ואנשים חולים. כאן זה יכול אפילו עוֹפֶרֶת להתמוטט.

טיפים לקניות ומטבחים

את הקישואים המקומיים ניתן לרכוש מיולי עד אוקטובר. בחודשים הנותרים הוא מגיע מייבוא. כשאתה צריך לזכור קנייה, ככל שהיא קטנה יותר, הטעם עדין יותר. אידיאלי הוא קישואים צעירים, באורך של כ- 15 ס"מ ובמאה גרם. זה צריך להיות יציב ובעל פגמים, חלקים, מט עור וגבעול טרי ולא מיובש. ה עור בקושי צריך לתת כשנוגעים בו. לקישואים הקטנים יש הכי הרבה טעם. מאורך של 20 סנטימטרים הם מאבדים טעם מכיוון שהליבה והעור קשים יותר. הקישואים אוהבים את זה מגניב, אבל לא יותר מדי קר. קישוא טרי יכול להיות מאוחסן בשקית ניילון במקרר (תא ירקות) למשך שבוע עד שבועיים. רצוי לא לאחסן אותו ליד עגבניות או פירות כמו תפוחים, מכיוון שהוא יתיישן מהר יותר. כשתסתיים העונה, קישואים יכולים גם להיות קפואים בקלות. למטרה זו, עדיף לחתוך אותו לחתיכות ולחלק אותו מראש. הכנת הקישואים פשוטה מאוד: מכבסים אותה, מטבחים אותה, מכניסים את הסכין ואת בסיס הפרחים בעזרת סכין והקישואים מוכנים להמשך עיבוד. בהתאם למתכון, את הקישואים ניתן לחתוך, לחצות, לחלול או לקוביות.

טיפים להכנה

את הקישואים אפשר לאכול שלם, למעט קצה הגבעול. אפילו הפריחה פופולרית להכנת מנות עם, למשל, ממולאות בגבינת שמנת ועשבי תיבול או אורז. הפרחים הם גם קישוט יפהפה. לדוגמא, קישואים יכולים להיות מבושלים, מטוגנים, אפויים, מטוגנים בשמן עמוק או צולים על הגריל. זה טוב בתבשילים, יחד עם בשר, במרקים או אפילו ממולא צמחוני כמנה עיקרית. זה משמש לעתים קרובות גם כתוספת ירקות. כאנטיפסטי קישואים תמיד היו פופולאריים מאוד בים התיכון והוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הים תיכוני. הקישואים הרבגוניים טעימים מאוד קר וחם. עם קישואים גדולים מעט יותר, הזרעים יכולים להיות קשים יותר ואז יש להסיר אותם. לשם כך חצו את הקישואים לשניים כדי לגרד את הזרעים בעזרת כף. לעומת זאת, עם פירות קטנים יותר, החיים הפנימיים לא מפריעים. כאן, הכנה לא מורכבת אפשרית. היתרון הגדול הוא שלקישואים אין שום ייחוד מפתחות משלה ולכן ניתן לשלב היטב, למשל, עם ירקות אחרים כמו פלפלים, עגבניות וחצילים, עם עשבי תיבול טריים, עם בשר, דגים או סלט עלים. מכיוון שהקישואים נמוכים קלוריות, ניתן ליהנות ממנו בשפע גם במהלך דיאטה. מבחינת התיבול, מה שטעם טוב מותר עם קישואים. עם זאת, עשבי תיבול ים תיכוניים כגון אורגנו ו טימין, שום וכמון משתלבים במיוחד עם הטעם העדין של הקישואים. בשל המרכיבים החשובים, מתכונים עם קישואים הם כיום חלק חיוני מהתפריט. אין גבולות ליצירתיות.