ליקופן: אינטראקציות

אינטראקציות של ליקופן עם חומרים אחרים (מרכיבים תזונתיים, מזון):

אינטראקציות בין קרוטנואידים

מחקרים מטבוליים מראים שכאשר מינונים גבוהים של בטא-קרוטן נספגים, הוא מתחרה עם לוטאין ו ליקופן כאשר הם נצרכים בארוחה. עם זאת, צריכה של מינונים גבוהים של בטא-קרוטן לא הייתה השפעה שלילית על רמות הקרטנואידים בסרום.

תוספי תזונה לעומת אוכל

באופן כללי, מטוהרים קרוטנואידים בשמן - בתזונה תוספים שיהיה גבוה יותר זמינות ביולוגית מאשר קרוטנואידים ממזון. הנמוך יחסית זמינות ביולוגית of קרוטנואידים מהמזון נובע בחלקם מכך שהם קשורים היטב ל חלבונים של מטריצת הצמח. קרוטנואידים מירקות עלים ירוקים קשורים לכלורופלסטים, בעוד שאלו מפירות אדומים קשורים לכרומופלסטים. ריסוק עדין, הומוגניות, ו בישול להשמיד את מטריצת הצומח וכך להגדיל את זמינות ביולוגית של קרוטנואידים. הזמינות הביולוגית של ליקופן מעגבניות משופר למעשה על ידי חימום עגבניות בשמן. גוף האדם יכול לספוג קרוטנואידים דרך המעי רק אם נמצא שומן בו זמנית. עם זאת, כמות קטנה של שומן, עד 3-5 גרם שומן בארוחה, מספיקה בכדי להבטיח קליטה של קרוטנואידים.

מרגרינה עם סטרול צמחי

שימוש קבוע במרגרינה עם סטרול צמחי עלול לגרום לירידה של 10-20% ברמות הקרוטנואידים בסרום. עם זאת, עם צריכה נוספת של קרוטנואידים מפירות או ירקות, ניתן לפצות על מחסור זה.

תחליף שומן olestra (פוליאסטר סוכרוז)

צריכה יומית של 18 גרם של תחליף השומן אולסטרה הביאה לירידה של 27% ברמות הקרוטנואידים בסרום לאחר שלושה שבועות. אנשים שצרכו 2 גרם בלבד של אולסטרה מדי יום הוכחו שיש ירידה של 15% ברמות הקרוטנואידים בסרום.