ליקופן מייצג את החומר המרכזי בביוסינתזה של קרוטנואידים. באמצעות מחזור, הידרוקסילציה ופונקציונליזציה נוספת, ניתן להפוך ליקופן לכל שאר הקרוטנואידים. כמו רוב הקרוטנואידים, לליקופן יש תכונות נוגדות חמצון. הוא מייצג את נבל הטבעי היעיל אפילו ביותר של רדיקלים חופשיים, במיוחד רדיקלים של פרוקסיל - פרוקסיניטריט וחמצן יחיד. להשבתה של… ליקופן: פונקציות
אינטראקציות של ליקופן עם חומרים אחרים (מיקרו-חומרים, מזון): אינטראקציות בין קרוטנואידים מחקרים מטבוליים מראים שכאשר מינונים גבוהים של בטא קרוטן נספגים, הוא מתחרה בלוטאין וליקופן כאשר הם נצרכים בתוך ארוחה. עם זאת, לצריכה של מינונים גבוהים של בטא קרוטן לא הייתה השפעה שלילית על רמות הקרוטנואידים בסרום. תוספי תזונה לעומת מזון ב… ליקופן: אינטראקציות
המלצות צריכת חברת התזונה הגרמנית (DGE) עדיין אינן זמינות לחומר חיוני זה. תכולת ליקופן - ניתנת במיקרוגרם - לכל 100 גרם מזון. ירקות וקטניות עגבניות פירות, גולמי 3.100 משמש, טרי 5 מיץ עגבניות 8.500 משמש מיובש 864 אשכוליות 3.362 אבטיח 4.100 גויאבה 5.400 הערה: מזונות מודגשים הם ... ליקופן: אוכל
