למרות שהסלרי יליד אירופה מאז ימי הביניים, הצמח המטומטם עדיין ממתין לגילויו הגדול. עם זאת סלרי, מגוון סלרי אמיתי, באמת שווה טיול גורמה. הגבעולים הירוקים הבהירים אידיאליים לסלטים ולפלטות ירקות צבעוניות או כקישוט למנות בשריות ולמרקים. עם הארומה הפיקנטית שלהם, הם נותנים מנות רבות רק את הזינג האחרון.
סלרי וסלקל
בנוסף לסלרי, לסלרי האמיתי יש שתי גרסאות נוספות, סלריאה, שמאוד פופולרית במרקים ותבשילים, וסלרי חתוך או מתובל. מבין הסלרי החתוך, העלים משמשים לטעם מנות.
סלרי: מרכיבים
סלרי הוא אחד הירקות עם הכי מעט קלוריות: כי 100 גרם סלרי מביאים אותו ל -15 קלוריות בלבד. תכולת הקלוריות הנמוכה נובעת מכך שהסלרי מורכב מלמעלה מ 90 אחוז מַיִם. בנוסף לכמות הגדולה של מַיִםעם זאת, גם לסלרי יש חשיבות ויטמינים ובעיקר חשוב מינרלים. הוא עשיר במיוחד ב:
- אשלגן
- נתרן
- מגנזיום
- סִידָן
בנוסף, סלרי מכיל מספר רב של תרכובות צמחים משניות, שאינם אחראים רק על הארומה האופיינית, אלא גם משפיעים לטובה על חילוף החומרים הכללי.
השפעת סלרי
בשל גובהו אשלגן תוכן, סלרי הוא משתן ולכן מועיל עבור שגדון ו שיגרון. בנוסף, סלרי פופולרי גם עבור דטוקסיפיקציה בגלל האפקט המשתן שלו. עם זאת, כל מי שסובל מ כליה מחלה צריכה להימנע מסלרי מסיבה זו. בנוסף, אומרים כי לסלרי יש השפעה מרגיעה ומרגיעה. כמו כן, נאמר כי הירק הבריא מסוגל למנוע התפתחות של לחץ דם גבוה ובצקת.
על הסובלים מאלרגיה ליהנות מהסלרי רק בזהירות
אלרגיה הסובלים צריכים להיזהר כשאוכלים סלרי: הסיבה לכך היא לִבנֶה אלרגיה לאבקה הסובלים במיוחד, כמו גם מוגוורט אלרגיה לאבקה הסובלים, עלולים לחוות אלרגיות כאשר אוכלים סלרי.
מתכון למרק סלרי
המתכון הבא למרק עם סלרי קל להכנה וטעמו טעים מסביב.
רכיבים ל -4 מנות
- 1 גזר
- גבעול סלרי אחד
- 1 בצל קטן
- 300 גרם תפוחי אדמה מקומחים
- 1 שן שום
- מרק ירקות 700 מ"ל
- תפוח אדמה 1
- 1 כוס שמנת חמוצה
- מלח פלפל
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף מיורן קצוץ
- עלי מיורן
הכנת מרק הסלרי.
חותכים את הגזר והסלרי לפרוסות. גבעולים רכים צריכים רק להישטף לפני האכילה. גבעולים קשוחים ועבים מפתחות קלוף יותר טוב. קוביות בצל, חותכים קוביות תפוחי אדמה גס ומניחים בסלסלת אידוי לא מנוקבת. למחוץ שום ציפורן ולהוסיף. יוצקים עליו מרק ירקות. מגרדים תפוח אדמה ויוצקים מעל ירקות. מבשלים בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. ואז מוסיפים שמנת חמוצה למרק, מתבלים במלח ו פלפלמוסיפים עשבי תיבול ומחממים שוב לדקה אחת על 100 מעלות צלזיוס באדים. מקשטים את המרק המוגמר מָיוֹרָן משאיר. אם תרצו, תוכלו להגיש אותו עם לחם קוביות קלויות במחבת עם מעט חמאה. אם ספינת קיטור אינה זמינה, הכניסו את כל המרכיבים הקצוצים לסיר. יוצקים את מרק הירקות ומגרדים את תפוח האדמה מעל. מבשלים על הכיריים כ -20 דקות על אש בינונית. ואז מוסיפים שמנת חמוצה למרק, מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול. ירקות חורף
סלרי: ירק עם היסטוריה
עלים ופרחים של סלרי גידול בר שימשו כבר במצרים העתיקה וגם על ידי היוונים והרומאים. שם דבק בירק החריף משהו מיסטי. סלרי שימש כתוספת קבר וצמח קבר. העלה היפה, שדומה לחלק פטרוזיליה, שימש גם כמו דַפנָה עלה כזר פרחים להענקת פרסים במשחקים. בימי הביניים הכירו בוטנאים את השפעת הריפוי של פרחים ועלים. האוכלוסייה האמינה באפרודיזיאק ובהשפעת הרמת מצב רוח קלה. סלרי גדל רק במנזר ובגני חצר.
סלרי מנקודת מבט בוטנית
לסלרי, המכונה גם סלרי, סלרי או גבעול סלרי, יש גבעולי עלים בשרניים ארוכים ונורת שורש קטנה. עם זאת, רק הגבעולים נאכלים. כשהם טריים, יש להם צבע לבן חיוור עד ירקרק בהיר. כשהם כפופים הם נשברים מיד. גבעולי סלרי שמתכופפים עוברים על גבי זה.
