בשר תמיד היה אחד ממזונות הבסיס של בני האדם. אבל בעוד אבותינו עדיין נאלצו להיאבק קשה על בשר בציד, לירות בבעלי החיים עצמם, מעי אותם ולהכין אותם, היום די בהישג יד אל השיש בקירור. בשר מעולם לא היה זול וזמין בכמויות כה גדולות כמו היום. על פי הדו"ח החקלאי העולמי, צריכת הבשר העולמית גדלה פי שלוש יותר מזה 40 שנה. בשנת 2012, למשל, הסתיימו 300 מיליון טונות בשר בישול כְּלֵי מִטְבָּח. המדינות המתועשות מהוות חלק גדול מכך: בממוצע, כל גרמני אוכל פחות מ -60 קילוגרם בשר בשנה, ואמריקאים אמריקאים אפילו אוכלים סביב 120 קילוגרמים. לדברי מומחים, זה יותר מדי.
האם בשר בריא?
בשר כשלעצמו הוא אוכל חשוב. הוא מספק הרבה חלבונים יקרי ערך, ויטמינים וכמויות גדולות של ברזל. אבל תלוי בסוג הבשר ובאופן הכנתו, יש גם הרבה יותר מדי שומן, מלח שולחן, חומרים משמרים ולפעמים אפילו אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה בבשר. התוצאה של צריכת בשר רבה מדי היא לעתים קרובות מחלות ציוויליזציה כגון:
- רמת כולסטרול גבוהה מדי
- השמנה
- שִׁגָדוֹן
- מחלות לב וכלי דם
- אוסטיאופורוזיס
קשר עם שכיחות מוגברת של מחלת פרקינסון, אלצהיימר מחלה ו סרטן חשוד גם הוא. התוצאה: אנשים רבים מוותרים לגמרי על בשר והופכים לצמחוניים או טבעונים, או לפחות קונים בלבד בשר אורגני.
בשר אורגני כחלופה בריאה
עם הרכישה של בשר אורגני, אתה עולה בקנה אחד עם המגמה, מכיוון שיותר ויותר מגדלי בעלי חיים ועמותות חקלאים בוחרים במיוחד בגידול חוץ המתאים למינים, בהאכלה מאוזנת ללא ארוחה של בשר ועצם ויתור על הורמון מנהל or אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה. בשר אורגני לכן ניתן לקרוא בצדק בריא, מכיוון שיש בו אומגה 3 בריאה בערך פי שניים חומצות שומן, איכות טובה יותר ולא מבטיחה שאריות של תרופות והדברה.
בנוסף, מדענים חושדים כי ה הורמונים שבעלי חיים משחררים כאשר הם מפוחדים ולחוצים יש השפעה שלילית על מפתחות של הבשר. כך שאפשר לטעום את האושר שמרגישים פרות, חזירים וכבשים חופשיות.
דיאטה עם בשר
באופן עקרוני, אין שום פסול בצריכה קבועה של בשר. עם זאת, זה לא אמור להיות בתפריט לעתים קרובות יותר מפעמיים או שלוש בשבוע. זה גם תלוי איזה סוג בשר נצרך והאם הוא מסתיים בצלחת עם או בלי עור.
בבשר, למשל, יש אחוז שומן נמוך יחסית של 8.5 אחוז בממוצע. במקרה של בשר חזיר, הקצה מכיל שני אחוזי שומן בלבד, ואילו בבשר הבטן יש מעל 16 אחוז. תמיד צריך לאכול עופות בלי עור. לדוגמא, עוף צלוי עם עור יש כ- 9.6 אחוז שומן, וללא עור רק אחוז אחד.
בשר או נקניק?
באופן כללי, סטייקים, קציצות ומקלות תוף עדיפים על בשר מעובד, שהוא נקניק. מחקר שנערך לאחרונה מבית הספר לציבור של הרווארד בְּרִיאוּת בבוסטון מראה שצריכה יומית של 50 גרם בשר מעובד מספיקה כדי להגדיל את הסיכון סוכרת ב 19 אחוז והסיכון ל לֵב מחלה בשיעור של 42 אחוזים.
על פי המחקר, הסיבה היא הגבוהה ביותר ריכוז of בישול וניטריט מלחים בסלמי, נקניקיות וינה וכדומה. אלה לכאורה גורמי סיכון ל לחץ דם גבוה גבוה סוכר בדם רמות, אשר בתורן מקדמות מחלות רבות אחרות.
