מוצרים
סכרין זמין מסחרית בצורה קטנה טבליות, טיפות, ו אבקה (למשל, אסוגרין, הרמסטס), בין היתר. זה התגלה בטעות בשנת 1879 על ידי קונסטנטין פאהלברג באוניברסיטת ג'ונס הופקינס בבולטימור.
מבנה ותכונות
סכרין (ג7H5לא3S, Mr = 183.2 גרם למול) קיים בדרך כלל כסכרין נתרן, גבישי לבן אבקה או גבישים חסרי צבע הנמסים בקלות ב מַיִם. הסכרין עצמו מסיס בצורה גרועה מַיִם.
אפקטים
לסכרין יש מתוק מפתחות. בניגוד לסוכר שולחן (סוכרוז), סכרין אינו גורם עששת, אין לו ערך קלורי (לא קלוריות), ומופרש ללא שינוי. הוא יציב בחום עד 450 מעלות צלזיוס ולכן יכול לשמש גם לבישול ואפייה ולשימורים. סכרין מתוק פי 300 עד 500 פעמים מסוכר ובעל חיי מדף ארוכים. לעתים קרובות הוא משולב עם ממתיקים אחרים, כגון ציקלמט or אספרטיים.
אזורי יישום
כממתיק לאוכל, ממתקים ומשקאות. סכרין משמש גם לתרופות, קוסמטיקה ו מכשירים רפואיים. מדינות רבות אישרו תרופות רבות המכילות סכרין כממתיק.
מִנוּן
על פי הוראות היצרן. בהשוואה לסוכר, יש צורך בכמות קטנה בהרבה מכיוון שלסכרין יש כוח מתיקות גדול בהרבה.
תופעות לוואי
כמו כל הממתיקים, סכרין שנוי במחלוקת. בשנות השבעים, מחקר מצא כי סכרין יכול לגרום סרטן שלפוחית השתן בחולדות. עם זאת, נראה כי מחקר זה אינו רלוונטי לבני אדם. לדברי יצרנים ורגולטורים, סכרין בטוח ולא מסרטן ברמות המאושרות.
