כדי שהברביקיו לא משפיע על הבטן

לבסוף, עונת הברביקיו מתחילה שוב: נקניקיות, קציצות או סטייק פשוט מפתחות טוב יותר מהגריל מאשר מהמחבת. אבל זה כנראה גם קמצוץ הקיץ, שנותן לשמויס את הזכות תבלין. אפילו אנשים עם בטן רגישה או נטייה צרבת אל תשים לב לקצוות השומניים או לאוכל השרוף ("הטעם אפילו יותר טוב") או לכוס בירה פחות או יותר. למחרת בבוקר מגיע החרטה במהירות - או אחרי הדיווח הבא על חומרים מסרטנים במנגל.

שומן ואלכוהול גורמים לצרבת

במיוחד אנשים עם בטן רגיזה מגיבים ברגישות לבשרים שומניים עם קוקטיילים עשירים או רטבים המכילים מיונז. אם כל העניין עדיין מלווה בשפע של כּוֹהֶל, צרבת or בטן כְּאֵב נכנס במהירות, כי שומן ו כּוֹהֶל נחשבים כמשחררי חומצה קלאסיים. כחלופה, בנוסף לנתחי בשר רזים כמו צוואר צלעות, סטייקים, סינטה או עופות, מציעים שיפודי ירקות או דגים, כי זה מגיע לארץ, אם כי בריא כל כך, לעתים רחוקות מדי על השולחן.

אלטרנטיבה אקזוטית

אם אתה אוהב את זה אקזוטי, אתה יכול לנסות פעם אחת plantain - הם מכילים ערך פחמימות, החשובים במיוחד לבריאים דיאטה. בשר אינו זקוק לשומן נוסף לצורך הצלייה, ניתן לטפטף ירקות עם שמן צמחי. במקום רטבים שמנים, מדוע הם לא מכינים מטבלים של גבינה עם עשבי תיבול טריים שום.

תבלינים מגבירים את הרווחה והביצועים

ד"ר גלצל ממכון דורטמונד מקס פלאנק אפילו מצא שתבלינים מגבירים את הרווחה והביצועים, למשל, חַרדָל מקדם את עיכול השומן ולכן יכול להקל צרבת ו הפחה. מיורן (נקרא גם עשב נקניק) הוא קיבה ונוגד עוויתות. ה תבלין כּוּרכּוּם (נמצא בקארי) מקל על עצבנות בטן תסמינים ו הפחה - ומשתלב מצוין עם נבל עם חזה עוף. לכן אנשים רגישים ייהנו מתכשירי כורכומה (למשל כורכומין) המיוצרים מהג'וואנים כּוּרכּוּם כורכומה קסנתוריזה.

אלכוהול מושך חומצה בקיבה והנגאובר

בימים חמים הגוף מאבד כמות נוזלים גדולה במיוחד - כּוֹהֶל עושה התייבשות גרוע מכך: אין מה לומר נגד כוס יין או בירה, כמובן, אך עליכם להקפיד להרוות את צימאונכם תחילה במשקאות מעורבים שאינם אלכוהוליים. זה נכון במיוחד עבור חולי צרבת. עודף חומצה נקשר, למשל, על ידי החומר הפעיל algeldrate. לעומת זאת, סימתיקון מרגיע את מערכת העיכול המנופחת והמגורה: השילוב האידיאלי (Paractol) לשעות הערב והבוקר שאחריו.

אל תפחדו מהברביקיו

במיוחד אנשים עם קיבה רגישה סובלים מהפחד מפני בטן או מעיים סרטן ולכן לעיתים קרובות נמנעים מלהתנגל לגמרי. למרות כל דיווחי האימה על סרטן עם זאת, אף אחד לא צריך לעשות בלי כיף בקיץ. אם לוקחים בחשבון כמה כללים: חשוב שהגחלים יהיו זוהרות כראוי, 45 הדקות הטובות ביותר. לפני כן הם פולטים חומרים מסרטנים, פחמימנים ארומטיים פולי-ציקליים (PAH). כך גם לגבי אוכל בגריל שכבר שחור מבחוץ ועדיין מדמם מבפנים. אוכל שרוף מקדם גם את התפתחותו של סרטן. כל מי שמתפנה אליו בנזין או משקאות חריפים מתונים כדי להפעיל את האש מחוסר זמן מסתכן קשה כוויות. מציתי ברביקיו מסוכנים פחות, אך עליהם גם להישרף לחלוטין, אחרת יופקו אדים רעילים. אגב, התוספת של חַרדָל על פי כימאי המזון אודו פולמר, לא רק שהמזונות השומניים מתעכלים יותר, אלא גם שהמשחה הפיקנטית מפיחה את הפחמימנים המסרטנים.

כששומן הופך לרעל

ביקורת על ברביקיו נמתחת בעיקר בגלל פחמימנים ארומטיים פולי-מחזוריים, המיוצרים גם למשל, כאשר מיץ בשר או שומן מטפטף לגחלת ו כוויות שם. האוכל הצלוי נספג מהאדים, שגם הם נשאפים. וודאו שבשר שומני במיוחד מוגן היטב, למשל, מוכן אלומיניום מחבתות. אין לצלות בשר מרפא או מעושן (כמו בשר חזיר, בייקון מעושן, כיכר בשר, חזיר, ווינר), מכיוון שהטמפרטורות הגבוהות גורמות להיווצרות ניטרוזמינים מסרטנים. אגב, כל שומן נוסף בשימוש אמור להיות מסוגל לחמם לטמפרטורה גבוהה. איכות גבוהה קר-לחוץ בישול שמנים מאבדים את שלהם בריאות-קידום תכונות בגלל טמפרטורות גבוהות.

ברביקיו ללא חרטה

• תן לגחלים לזרוח כמו שצריך.
• אל תתן לשומן לטפטף לגחלת, הגן על אוכל בגריל.
• אין לאכול שום דבר שרוף.
• אין לצלות בשר מרפא.
• תן עדיפות לדגים, ירקות, פירות על פני בשר.
• בשרים ורטבים דלי שומן מונעים צרבת בבטן.
• ספק שפע של תוספות, כגון לחם וסלטים, מקלים על צריכת בשר ברביקיו.
• אל תשאיר בשר וסלטים בשמש לפני כן, הדבר מגביר את הסיכון להתיישבות חיידקים.
• השתמש רק בפחם, כל השאר יכול לשחרר אדים רעילים (למשל, עץ צבוע, פסולת נייר).