ביצים מייצגים מזון בסיסי חשוב. שחלבון הביצה הוא משהו מיוחד, ניתן כבר לדעת לפי השם שנגזר ממנו אחד משלושת החומרים העיקריים שלנו: חלבון, שומן ו פחמימות. חלבון ביצה עוף טוב במיוחד לגוף לבנות את עצמו חלבונים. מבין כל המזונות, יש לו את הערך הביולוגי הגבוה ביותר, 100%. המשמעות היא שממאה גרם חלבון ביצת עוף ניתן ליצור 100 גרם מחלבון הגוף עצמו. בנוסף לכ- 100 גרם חלבון, הביצה מכילה גם 7 גרם שומן ועקבות של פחמימות, כמו גם כולם מינרלים ו ויטמינים אלא ויטמין ג. החשוב ביותר ויטמין בביצת העוף היא ויטמין (רטינול) וקודמו, פרו-ויטמין A (קרוטן). שניהם מספקים אלסטיות של העין, גורמים להסתגלות טובה של אור-כהה איריס וראיית לילה טובה יותר.
כמה ביצים בריאות?
ככלל, לא יותר משניים לשלוש ביצים יש לאכול שבוע בגלל אחוז השומן הגבוה. ילדים לא צריכים לאכול ביצים בכלל עד יום הולדתם הראשון בגלל הסיכון לאלרגיות, ביצה אחת בשבוע עד יום הולדתם השני, 1-1 עד יום הולדתם ה -2, ו 1-2 ביצים בשבוע לאחר מכן. אל תשכח: גם מוצרי אפיה או מאכלים אחרים המכילים ביצים נחשבים - כך שמגיעים לכמות במהירות. בחג הפסחא אתה וילדך עשויים לאכול ביצה אחת או שתיים יותר מהרגיל.
כולסטרול בביצים
אל האני כולסטרול התוכן בביצה של סוג משקל M הוא כ 200-220 מיליגרם. רק החלמון מכיל כולסטרול, שהוא, אגב, חומר חיוני מבחינה ביולוגית בגוף האדם. הוא מבצע משימות חשובות בבניית תאים ודרכי עצב. יתר על כן, רבים הורמונים ו ויטמין D מסונתזים מ כולסטרול. האורגניזם עצמו מייצר כל הזמן כמויות גדולות של כולסטרול ואינו תלוי למעשה באספקה דרך המזון.
אצל אנשים בריאים, ה דם רמת הכולסטרול מווסתת את עצמה, כלומר אם לוקחים כולסטרול עם האוכל, הגוף מייצר פחות בהתאמה. אצל אנשים עם סוכרת או הפרעה של מטבוליזם של שומן, הרגולציה של רמות כולסטרול לא מתפקד כראוי. מוגבה דם רמת כולסטרול, בנוסף לגורמים אחרים כגון השמנה ו ניקוטין צריכה, יכולה לגרום טרשת עורקים, שבמקרה הגרוע ביותר יכול עוֹפֶרֶת כדי לֵב לתקוף או שבץ. מסיבה זו, אנשים מושפעים צריכים להיות זהירים למדי בצריכת הביצה שלהם ולאכול לא יותר מביצה אחת בשבוע. זה חל גם על חולים שסבלו מ לֵב לתקוף או שבץ.
