סביב ביצה

ביצים הם אוכל פופולרי בגרמניה: בממוצע, כל גרמני אוכל כ- 215 ביצים בשנה. כמובן, ביצים נמצאים בעונה הגבוהה בחג הפסחא - במשך מאות שנים ביציות צובעו בצבעוניות או עוטרו באופן אמנותי לרגל חג הפסחא. אבל איך אפשר לדעת מהיכן ביצה, איזו איכות היא או שהיא טרייה? בנוסף לתשובות לשאלות אלו, אנו נותנים טיפים לאחסון ביצים.

מאיפה הביצה?

כבר בעת הרכישה רצוי לוודא שהביצים טריות. אם יש תאריך הנחת מודפס, ההערכה היא פשוטה. אם במקום זה מצוין התאריך הטוב ביותר לפני, פשוט הפחת 28 יום ממנו - אז יש לך את תאריך ההטלה שוב. אתה יכול לדעת מהיכן מגיעה ביצה לפי קוד היצרן המודפס על כל ביצה. המספר הראשון מציין כיצד גידלו התרנגולות:

• 0 מייצג אורגני
• 1 מייצג מטווח חופשי
• 2 לגידול רצפה
• 3 לגידול כלובים

לאחר מכן מופיע הקיצור לארץ הייצור. DE מייצג את גרמניה. המספרים הבאים מציינים את משק ההטלה ואת המספר היציב. עם זאת, כאשר קונים ביצים, שימו לב לא רק לתאריך המוטבע, אלא גם לשקעים וסדקים. כי אם הביצים נפגעות, סלמונלה ואחר בקטריה שיהיה לך קל יותר למצוא "מקלט". המחלקה המסחרית מספקת מידע על המשקל: ביצים במשקל פחות מ -53 גרם נושאות S, M פירושן 53-63 גרם, L 63-73 גרם ו- XL מייצג ביצים במשקל של יותר מ 73 גרם.

טרי או לא?

אפילו סבתא ידעה את הטריק הקטן להבחין בין ביצים טריות לבין ישנות מַיִם שיטת זכוכית: בכוס מים, ביצים ישנות לצוף למעלה, ביצים טריות שוקעות לתחתית. למה? ככל שביצה מבוגרת יותר, תא האוויר שלה גדול ככל שהוא מַיִם הוא מכיל מתאדה בהדרגה דרך הקליפה. אז אם הביצה שלך מונחת שטוחה על הקרקע, היא בדיוק ראתה אור יום; אם הוא מרים את חלקו העליון מעט, הוא בן כמה ימים בלבד. אם הביצה מצליחה להישאר תלויה אנכית, היא בת 2-3 שבועות. ברגע שהוא צף או אפילו מוציא את "התחתית" שלו מחוץ ל מַיִם, אתה לא צריך לאכול את זה. אבל אתה יכול גם לדעת כמה ביצה טרייה כשאתה מפצח אותה בצלחת. בביצה טרייה החלמון מעוקל וחלבון הביצה מחולק בבירור לשני אזורים. אם החלבון והחלמון זורמים יחד, הביצה כבר לא אכילה.

אחסן ביצים כמו שצריך

ביצים טריות עשויות להיות מאוחסנות בטמפרטורת החדר, מכיוון שעדיין יש בהן הגנה מפני חיידקים. עם זאת, לאחר 2.5 שבועות לכל המאוחר, עליהם להיכנס למקרר. עבור מנות עם ביצים גולמיות או שהוכנו לזמן קצר בלבד (קינוחים, ביצים מטוגנות), הביצים לא צריכות להיות מעל גיל 18 יום. אחרי זה, הם צריכים להיות מחוממים דרך כל הזמן, כך שהם עדיין מתאימים אפיה עוגות, למשל, עד השבוע השישי בערך. מנות ביצה גולמיות ישמרו מקסימום 6 שעות במקרר, ביצים מבושלות יחזיקו מעמד כשבועיים.