שומן: פונקציה ומחלות

שומן הוא אחד המרכיבים העיקריים של המזון שלנו. זהו ספק חשוב של אנרגיה, מעצים את מפתחות של מזון והוא הכרחי לשימוש בגוף הנבלע ויטמינים.

מה זה שומן?

אבל אתה צריך להבחין בין שומנים שונים, לא כל שומן עושה דברים טובים בגוף. וכמו בדברים רבים, זה הכמות שחשובה. יותר מדי שומן מזיק, יכול לגרום למחלות וגורם לגוף להצטבר במאגרי שומן שלא רק מופיעים כשומן ירך או בטן לא רצויים, אלא גם עלול לגרום למחלות. שומן מורכב מ גליצרול (כּוֹהֶל) ואחד או יותר חומצות שומן. השומנים הנפוצים ביותר במזון הם טריגליצרידים; הם מורכבים מ גליצרול ושלושה חומצות שומן. יתר על כן, ניתן לחלק שומנים על פי מקורם לשומנים צמחיים ובעלי חיים, ובהתאם ליכולת הקישור שלהם לשומנים רוויים ולא רוויים. האחרונים הם מאוד תגובתי ויכולים לבצע משימות חשובות בגוף, בעוד ששומנים רוויים מאוחסנים רק במאגרי השומן כמאגרי אנרגיה. מסוים חומצות שומן לא יכולים להיווצר על ידי הגוף עצמו, אך הם חיוניים עבורו, ולכן הם נקראים חומצות שומן חיוניות. יש לספק אותם לגוף מכיוון שהוא זקוק להם לתהליכים מטבוליים מסוימים.

משמעות ותפקוד

תפקידו החשוב ביותר של השומן בגוף הוא לספק אנרגיה. לשומן אנרגיה גבוהה במיוחד צפיפות, כלומר יש בו הרבה קלוריות. בערך 9 קק"ל או 37.7 ק"ג לגרם, הוא מספק אנרגיה כפולה מזו פחמימות or חלבונים (חלבונים). כשאנחנו מתאמנים או עוסקים בספורט, אך גם כשאנחנו ישנים, אנו זקוקים לאנרגיה. הגוף מקבל את זה מהשומנים ו פחמימות מאוחסנים במחסני אנרגיה. יש צורך גם בשומן כדי שהגוף יוכל לספוג את ויטמינים הכלול באוכל. החיוני ויטמינים A, D, E ו- K מתמוססים רק בשומן ולכן יכולים להיספג בגוף רק באמצעות שומן. ה ויטמין הכלול בגזר, למשל, יכול להיות מנוצל על ידי הגוף רק אם הוא נצרך עם שומן. לכן, תמיד צריך להכין גזר עם שמן או חמאהאחרת הוויטמינים אבדו ללא שימוש. מלבד זאת, שומן הוא נשא טעם, כלומר אוכל שהוכן עם מעט שומן טעים יותר. בנוסף, מאכלים שמנים יותר גורמים לך להרגיש מלא יותר מהר ותחושת השובע נמשכת זמן רב יותר מאשר במאכלים דלי שומן מאוד. שומן שאינו נחוץ מאוחסן על ידי הגוף במאגרי שומן מתחת ל עור, שיש לו פונקציה להגנה על חום. אנשים שאין להם מאגרי שומן קופאים ומתקררים מהר יותר. עם זאת, שומן גם מגן על איברים פנימיים על ידי ריפוד אותם בצורה של רקמה שומנית והגנה עליהם מפני השפעות חיצוניות. השומן ממלא תפקיד חשוב גם במבנה דפנות התא. זה הופך אותם לחדירים לחומרים חיוניים ושומר עליהם גמישים.

סכנות, הפרעות, סיכונים ומחלות

כמו בכל כך הרבה, מתינות היא המפתח לשומן. יותר מדי שומן עלול לגרום להפרעות מאסיביות באיברים ובתהליכים מטבוליים, בנוסף ל השמנה והמחלות הנובעות מכך. אך סוג השומן הנצרך ממלא תפקיד גם אם הוא מועיל או מזיק לגוף. אם לגוף יש יותר שומן ממה שהוא יכול לנצל ואם שומנים אלה מורכבים במידה רבה יותר משומן רווי בתגובה נמוכה חומצות, הם נודדים ישירות ואינם בשימוש למחסני השומן. עודף משקל מתפתח ואיתו סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, נזקים במפרקים, לחץ דם גבוה, סוכרת, שגדון, אבני מרה, שבץ וכמה מחלות נוספות. עור אקזמה מתרחשת בתדירות גבוהה יותר, כמו גם הפרעות בעוצמה. איברים יכולים להיות ממש שומניים. ה לֵב, כבד ולבלב רגישים במיוחד. תהליכי השיפוץ בתאים מופרעים על ידי גבוה דם רמות שומן, במיוחד שומן רווי חומצות. הם מצטברים ללא שימוש ב קרום תא ולהפוך אותו לחדירה לוויטמינים וחומרי תזונה יקרי ערך. זה לא רק מקטין את תוחלת החיים, אלא גם את איכות החיים. אדם שמן מדי מרגיש לא טוב וחסר תנועה. זה יכול בנוסף עוֹפֶרֶת לבעיות פסיכולוגיות כגון דכאון.