מזון ארוז בפחיות, טטרפקס, פלסטיק, נייר תאית מחדש וקרטונים ממלאים את המדפים בסופרמרקטים שלנו. חיי המדף הארוכים של מוצרים אלה מאפשרים לנו לשמור על מלאי טוב. מעט ידוע הוא שמאריזות מסוימות, חומרים לא רצויים, שחלקם אפילו רעילים, יכולים לעבור למזון.
האריזה עשויה להכיל חומרים לא רצויים
אי אפשר לדמיין את חיי היומיום שלנו ללא אוכל ארוז. הם מציעים יתרונות רבים בסביבתנו, המאופיינת במגבלות זמן וקדחתניות, מכיוון שהם:
- מתאימים היטב לאגירה
- נמצאים במהירות בהישג יד על המדפים
- הציעו מידות מנה רצויות
- קלים להובלה
אריזות חדשות מפותחות ללא הרף, הינן ידידותיות במיוחד ומקלות על הטיפול במוצרים. בהתאם, יש צורך גם בטכנולוגיות וחומרי גלם חדשים. למרבה הצער, עבור חלק מחומרי הגלם הללו עדיין לא ידוע לחלוטין איזה השפעות יש להם על שלנו בריאות. ברוב המקרים אנו סופגים חומרים לא רצויים הנכנסים למזון דרך האריזה רק בכמויות קטנות מאוד, שבדרך כלל אינן מזיקות ל בריאות. אף על פי כן, יש המגיעים אל מדף המזון לא צריכים להישאר בלתי רפלקטיביים.
עטוף בניילון
בין אם זה נקניק או גבינה, ממתקים, לחם או פירות, אנחנו יכולים להשיג כמעט את כל מוצרי המזון עטופים בנייר כסף או פלסטיק. מגוון מוצרי פלסטיק משמשים בתחום המזון. אלה כוללים, למשל, פוליאתילן, פוליפרופילן, פוליסטירן ו PVC קשיח. בצורת סרטים, שלפוחיות וצורות אריזה אחרות, מוצרי המזון שלנו עטופים בפלסטיק. שוב ושוב, ישנם דיווחים כי חומרים מפלסטיק יכולים לעבור למזון. חלקם הם חומרים רעילים שאינם רצויים. יש לראות ביקורתית במיוחד את חומרי האריזה הבאים:
- ויניל כלורי
- שמן פולי סויה אפוקסיד (ESBO)
- פַּח
- באדג '(ביספנול אתר דיגליצידיל)
- אסטרים של חומצה פתאלית (פתלטים)
- FTOH (אלכוהול פלואורוטלומר)
להלן תמצאו את ההשפעות של החומרים השונים המוסברים בפירוט.
ויניל כלורי
ויניל כלוריד הוא חומר המוצא לייצור PVC (פוליוויניל כלוריד), המשמש כציפוי מגן באריזה מצופה למזון וכן לסרטים ולמינציה. ויניל כלוריד חשוד שיש לו מוטציה חלשה, סרטן-אפקט מקדם. אומרים שהוא מקדם כבד במיוחד לסרקומות, שכן רעלים מעובדים בעיקר בכבד. עם זאת, נכון לעכשיו אין ממצאים מהימנים המצביעים על א סרטן- גורם לעוצמה. אף על פי כן, מסיבות זהירות אסור שניתן יהיה לזהות את המעבר למזון עבור חומר זה.
שמן פולי סויה אפוקסיד (ESBO).
ESBO משמש כפלסטייזר צמחי ומייצב עבור PVC, במיוחד בחומרי איטום ומכסים וסרטי ציור. במכסים של מזון משומר וזכוכית זה יכול לפצות עד 40 אחוז מחומר האיטום. הגורם המכריע להעברת ESBO למזון הוא מגע ישיר עם המזון ותכולת השומן שלו. כמויות גדולות של ESBO יכולות להעביר למזונות בעלי אחוז שמן גבוה, כמו פסטו, רסק זיתים וירקות המשומרים בשמן. בתחילת 2005 התגלה ESBO במספר מזונות שנארזו בצנצנות ברגים, כולל מזון לתינוקות. נכון להיום, אין מספיק נתונים להערכת בריאות המשמעות של ESBO לבני אדם. עם זאת, ישנן עדויות לכך שקיימת רעילות עם חשיפה חוזרת ונשנית ל- ESBO. רמת הצריכה היומית המקובלת נקבעה על 1 מ"ג לק"ג משקל גוף. מכיוון שמגבלת הצריכה היומית לתינוקות נמוכה בהרבה, ולדוגמא אוכל תינוקות צרוב יכול להכיל ESBO, קיים כיום דיון בקביעת רמה מקסימאלית של ESBO שניתן לזהות באריזות המזון.
פַּח
היה זה ירקות, פירות או דגים, הישן והטוב פח לפח מקומו הקבוע על מדף המזון. זה מכבר ידוע פח פחיות יכולות להעביר פח לתכולת הפחית כאשר הן נחשפות לאוויר. פַּח היא מתכת כבדה שהיא יחסית לא רעילה. עם זאת, בליעה של כמויות גדולות יותר עלולה לגרום שלשול ו הקאה. לכן יש לעבד במהירות מזון מפחיות פח מצופות פח ולהשאיר שאריות למיכל אחר. עם זאת, הסיכון לנטילת ריכוזים גבוהים של פח הוא בדרך כלל נמוך מאוד, שכן יצרנים גרמנים משתמשים בעיקר בפחי פח עם ציפוי פנימי או לכה.
BADGE (ביספנול-אתר דיגליצידיל).
אך ציפויים ולכות יכולים להכיל גם חומרים לא רצויים, כגון BADGE (bisphenol-A-diglycidyl) אתר). BADGE הוא חומר פלסטיקייזר שניתן לשחרר מהציפוי הפנימי של פחי מזון לתוכן. בחקירות בשוויץ ובגרמניה, למשל, נמצאו רמות גבוהות בזיגוג השמן של דגים משומרים ובפחיות עם מכסה קרוע. יש להניח כי נעשה שימוש בחומר הנגיף להשגת גמישות מיטבית של הציפוי. BADGE נחשד בשינוי ההורמון לאזן בבני אדם באמצעות השפעה אנטי-אנדרוגנית. ההנחה במקור סרטן סיכון או סכנה בריאותית טרם אושרו. עם זאת, הנציבות האירופית קבעה מגבלה של 1 מ"ג לק"ג מזון.
אסטרים של חומצה פתאלית (פתלטים).
פתלטים משמשים כפלסטיקים עבור PVC, פוליסטירן ופלסטיקים אחרים. הם מתווספים לחומרים כדי לייעל את יכולת המתיחה והעיבוד שלהם. הפתלט הנפוץ ביותר הוא DEHP (די-2-אתיל-הקסיל פתלט). פתלטים טרם נחקרו והוערכו בצורה רעילה. הם כנראה מפריעים להורמון לאזן של בני אדם באמצעות אפקט חלש דמוי אסטרוגן וכך משפיעים על התפתחות איברי המין. הם חשודים גם בקידום סוכרת אצל גברים. אולם מאז הרגולציה שלה בשנת 2015, DEHP נמצא רק באריזות רפואיות, ואין לחפש את החומר עוד באריזות מזון. במקום DEHP, אשר ככל הנראה מסוכן לבריאות, משתמשים שם כיום רק ב- DINP (di-isononyl phthalate), מה שאמור להוות פחות דאגה. ככלל, עם זאת, כמויות הפתלטים שאנו בולעים דרך הסביבה או במזון הם כה קטנים עד שהמכון הפדרלי הגרמני להערכת סיכונים העריך את הסיכון הבריאותי נמוך מאוד. רק 1.5 אחוז מהפעוטות שנבדקו במחקר אחד נמצאו בגופם רמות גבוהות של פתלטים, אשר ככל הנראה נקשרו למגע אוראלי ממושך עם צעצועי פלסטיק.
אוכל בקופסאות קרטון
פיצה והמבורגרים זמינים כמו מזון מהיר בכל פינה. קופסת הקרטון מגיעה איתה, כמובן, כדי להבטיח שהאוכל יגיע הביתה בחתיכה אחת. כדי למנוע התרככות של קופסאות קרטון וניירות במהלך השימוש, הם מצופים לרוב בכימיקלים פרפלו-כימיים מכיוון שהם משמנים ושמנים מַיִם-דוֹחֶה. מחקרים מצאו כי כימיקלים פרפלואורוכימיים עשויים להכיל FTOH (פלואורוטלומר אלכוהול) כטומאה. אלה חשודים כי הם הועברו למזון ובכך נכנסו לגוף האדם, שם החומר יכול להצטבר בגלל קצב ההשפלה האיטי. עד כה מעט ידוע על הסיכון הבריאותי עבור הצרכן. עם זאת, על סמך תוצאות ממחקרים בבעלי חיים, החומר מסווג כקריטי.
איך נוכל להגן על עצמנו?
כדי להגן על הצרכנים, המכון הפדרלי הגרמני להערכת סיכונים (BfR) קובע רמות מקסימליות ומגבלות עבור חומרים דאגניים בריאותיים. בנוסף, נערך מחקר בתחום בטיחות המזון במטרה, בין היתר, לפתח טכנולוגיות חדשות לייצור מזון ואריזות המבטיחות רמת בטיחות גבוהה עבור הצרכן תוך שמירה על אותה רמת יעילות. במיוחד במקרה של מוצרים קריטיים, כגון מזון שומני ומזונות לתינוקות בצנצנות עם מכסי ברגים, יצרנים רבים כבר הגיבו על ידי מחיקת חומרים אלו המדאיגים. אך נדרשת גם התנהגות קנייה קריטית של הצרכנים.
5 טיפים להימנעות מחומרים מזיקים באריזה
כמעט בכל האריזות הקונבנציונליות ניתן לעבד עקבות של חומרים שמתנדפים לסביבה, על הסחורות שלנו ועל המזון. לא הוכחו בבירור נזק לבריאות או סרטן מוגבר עבור רוב החומרים. עם זאת, העובדה כי בליעת חומרים אלה בכמויות גדולות אינה בריאה נותרת ללא עוררין. מי שנמנע ככל האפשר מסחורה עטופה בפלסטיק לא צריך לדאוג להרעלה אפשרית. כדי למנוע פתלטים ושות 'בחיי היומיום, ריכזנו עבורכם את 5 הטיפים הבאים:
- העדיפו מוצרים עם אריזה חלופית העשויה זכוכית ונייר.
- השתמש לעתים קרובות יותר במה שמכונה "סחורה רופפת". קנו למשל במאפייה, בדלפק הנקניקים והגבינה או בדוכן הפירות והירקות סחורות לא ארוזות.
- במידת האפשר, הכינו אוכל טרי והימנעו ממזון נוחות ארוז ומאוכלים קפואים.
- שימו לב לאריזתם, במיוחד עם מאכלים שומניים.
- אורזים אוכל עטוף שרימפס מיד בבית בכלי זכוכית וכדומה.
