אמירה, כביכול מאת פליני, סופר רומאי, קובעת שגבינה סוגרת את בטן. ישנן שתי סיבות לכך שאומרים שגבינה משמשת פונקציה זו.
השמועה על הגבינה
נאמר על גבינה, וכנראה שממנו נובע האמרה, כדי לאגר עודף בטן חוּמצָה. החלבון בגבינה אמור להיות אחראי לתפקוד החוצץ לכאורה הזה. יותר מדי חומצת קיבה כרוך בסיכון של ריפלוקס אל הוושט. שם זה יכול לגרום נזק גדול, מכיוון שהקרום הרירי של הוושט אינו חמוש בהתקף החומצה.
אנשים הסובלים צרבת או התחדשות חומצית מכירה את התחושה של אכילת ארוחה "מספר פעמים". עבור אלה, זה יהיה מועיל למדי אם הגבינה אכן תסיים את הארוחה ותשמש כמעין חותם זמני.
בתקופות קודמות, חולים הסובלים מ צרבת הואכלו חלב לימים. האמונה השגויה שחלבון ב חלב היה חוצץ בטן חומצה הייתה אשמה.
האמת
כיום ידוע כי מזונות המכילים חלבון כמו גבינה הם מזונות יוצרי חומצה וכתוצאה מכך אינם מניבים את תהליך החציצה.
ספקולציות נוספות
עם זאת, אולי המושג הזה חל על סגירת מוצא הקיבה ובכלל לא על כניסת הקיבה. לפיכך, גבינה הייתה סוגרת את השער מהקיבה למעיים ומעכבת את העיכול שמתחיל לאחר הארוחה. לתכולת השומן בגבינה יהיה "כוח הסגירה" הזה. הקיבה מאפשרת הרבה יותר זמן לארוחות המכילות שומן לעבור למעיים מאשר לארוחות המכילות פחמימות או חלבון. זה מגביר את תחושת השובע.
מה שגבינה באמת יכולה לעשות
מספיק ספקולציות. דבר אחד גילו מדענים: לגבינה השפעה מגנה על עששת. הנה ה סידן ו פוספט, שנמצאים בשפע בגבינה, ממלאים תפקיד משמעותי. שני אלו מינרלים להקשיח את השן אמייל ולהגן על השן מפני השפעות אגרסיביות. לכן: פנקו את עצמכם בחתיכת גבינה לקינוח אם היא טעימה וטובה לכם!
שיעור קטן משכנינו הצרפתים: שם נהוג ליהנות מחטיף גבינה בסוף הארוחה. הצרפתים יודעים שאסור לחסוך שומן בגבינה, מכיוון שהוא נושא טעם. לפיכך, עם ה"גבינה אחרי "הם לא מסתכנים להתמלא מראש עם הטיפול העשיר בקלוריות.
טיפ: הוציאו את הגבינה מהמקרר בזמן טוב, כי היא טעימה רק ממש בטמפרטורת החדר!
