טומטילו: חוסר סובלנות ואלרגיה

כאשר הוא לא בשלים, העגבנייה נראית כמו עגבנייה קטנה וירוקה, ובמצב זה ניתן להשתמש בה כמו ירק. יש לו ארומה חריפה. כשהוא בשל, הוא צהוב ואז טעמו הרבה יותר מתוק מעגבניה. עם זאת, העגבניות, פרי פירות היער המקסיקני, אינן קשורות קשר הדוק לעגבניה, אלא לפיזאליס ויש לה גם קליפה מנייר.

הנה מה שאתה צריך לדעת על העגבניות

העגבנייה, פרי היער המקסיקני, אינה קשורה קשר הדוק לעגבניה, אלא לפיזליס, וכמו כן יש לה מעטפה מנייר. העגבניות, השייכות למשפחת הלילה, מקורן במקסיקו וממרכז אמריקה. כאן הוא משמש בסיס למנות רבות, במיוחד לרוטב סלסה ירוק. אבל גם גולמי, מטוגן או מבושל, הפירות פופולריים מאוד. העגבניה היא צמח עשבוני שנתי שיכול להגיע לגובה צמיחה של שני מטרים. הגזע החלול מעט זוויתי ומסועף. בעגבנייה יש מעט או לא שער. אם הצמח אינו נתמך מספיק, הדבר יגרום לו להתהפך ולהמשיך לגדול זוחל על האדמה. לאחר כשבעה עד עשרה ימים, הזרעים נובטים. השתילים הצעירים מפתחים בתחילה רק שורש חלש. עם זאת, בצמחים בוגרים זה מתפתח למערכת שורשים רדודה ומסועפת. כשהעגבנייה ממשיכה לגדול, נוצרים שורשים נלווים. כאשר אלה מגיעים לקרקע, הם לגדול לתוכו, ויוצרים מערכת שורשים עצמאית. ציר הירי מסועף. הפרחים מתפתחים בו. הצמח סטרילי עצמי. המשמעות היא שניתן להאביק רק על ידי אבקה של צמחים אחרים. האבקה היא בעיקר על ידי חרקים. פרי העגבניות הוא פירות יער קטנים, כדוריים, ירוקים או ירוקים-סגולים. זה מוקף על ידי הגביע. לאחר ההפריה, כיסוי נייר זה נוצר על ידי הגדלת הגביעים. הפרי עצמו נוצר בתוך הנדן. כשהוא מבשיל, הוא ממלא אותו. העגבניה יכולה לגדול בערך כמשמש. נדרשים 50 עד 70 יום מהאבקה עד לגודל זה. לעתים קרובות הוא אפילו נפרץ. הקליפה הופכת חומה וצבע הפרי הופך לצהוב יותר ויותר. בפנים ישנם זרעים קטנים ועגולים ושטוחים, בקוטר של כמיליון עד שניים. הזרעים סגורים בעיסה. העקביות מזכירה תפוחים ואת החמוץ המתוק מפתחות של דומדמניות. עם הטעם הפירותי והטרי שלו, העגבניה היא מרכיב פופולרי לסלסה גולמית ומבושלת כמו גם לתבשילים מקסיקניים. בגרמניה, העגבניות זמינות בדרך כלל רק בפחיות. עם זאת, ניתן לגדל את הצמח גם בגינה שלך.

חשיבות לבריאות

Tomatillo מספק לגוף חשוב ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים חיוניים. זה חשוב לתפקוד תקין של ה- המערכת החיסונית ותפקודים גופניים רבים. למשל, הכלול ויטמין חשוב לעיניים, עור וריריות. ויטמין C מעורב ביצירת רקמת חיבור ומיירט רדיקלים חופשיים מזיקים בגוף. ויטמין C מקדם גם את קליטה of ברזל ומסייע בהפיכת סרטן חנקן תרכובות ממזון לא מזיקות. ברפואה הטבעית של מקסיקו, מקליפים את קליפות הפרי ומרתחים כתוצאה מכך סוכרת. אומרים שגם העגבנייה מסוגלת להפחית חום וגם לעורר את זרימת השתן.

רכיבים וערכים תזונתיים

בעגבניה ישנם מרכיבים יקרי ערך רבים. בפרט, תוכן החשוב ויטמינים A, C וויטמינים מקבוצת B, כמו גם בעלי ערך מינרלים ו יסודות קורט אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן ו גופרית הפוך את העגבנייה לאוכל בריא.

חוסר סובלנות ואלרגיות

מכיוון שעגבניה היא ירק עם לילה, אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים צריכים להימנע מאכילתם. ירקות לילה נחשבים בעלי תכונות פרו-דלקתיות עקב אלקלואידים הם מכילים, אשר נחשב להחמרת מצבים רפואיים כגון דלקת פרקים, שיגרון ולופוס, כמו גם מצבי שרירים ושלד מכאיבים אחרים. ברגע שמחממים צמחי לילה כגון עגבניות, אלקלואידים מצטמצמים ב -40 עד 50 אחוזים.

טיפים לקניות ומטבחים

העגבנייה נקצרת מיולי או אוגוסט. זה אפשרי עד שהכפור הראשון יכנס. את העובדה שהפירות בשלים ניתן לראות על ידי העובדה שהקליפה הניירת מתפרצת. בעת הרכישה יש לבחור בפירות קטנים מכיוון שהם מתוקים מהגדולים יותר. ה מצב של עור נחשב לאינדיקציה טובה לטריות הפרי. באופן אידיאלי, העגבנייה יציבה ואין בה פגמים. ה עור צריך להיות ירוק. אם לא מתכוונים להשתמש בפרי באופן מיידי, רצוי לא להסיר את הקליפה. ניתן לאחסן אותו על השיש או לשמור במקרר, אך אסור להניח אותו בכלי אטום. העגבנייה תישמר למשך שבוע בפריכות או בטמפרטורת החדר. ניתן להקפיא את טומטילו בשקיות להגשה אחת כדי לשמור על היד כל השנה. לפני שתעשה זאת, פרוס אותם, סמן אותם ותן להם להתקרר. קל מאוד לבשל את העגבנייה, מכיוון שלא צריך לקלף אותה. לפני השימוש הוא פשוט נשטף, מכיוון שהעגבנייה מכוסה בחומר דביק.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש בעגבנייה בדרכים רבות ושונות. במיוחד במטבח המקסיקני זה הכרחי. אפשר לאכול את העגבנייה כפרי או ירק. אם אתה רוצה לאכול אותו גולמי, אתה יכול לחתוך אותו לשניים, להוסיף סוכר או מלח ו פלפל אם יש צורך, ואז ליהנות ממנו בכף, כמו שזה נעשה עם קיווי. אך העגבנייה מתאימה נפלא גם כתוספת בריאה למנות בשריות שונות, בממרח, ברטבים ובצ'אטנים, או בסלטים בגלל הארומה הטארטית והמתובלת שלה. כשנקצרים ומעבדים בוסר, הוא צובע רטבים בירוק יפהפה, מה שהופך אותו למרכיב עיקרי בהכנת סלסה ורדה, למשל. עגבנייה מבושלת במרק או תבשיל לבבי היא גם אפשרות הכנה טעימה. לסלסה וכו 'זה נותן עקביות מעט קרמית. לכן, העגבניות יכולות להחליף היטב מעבים. כדי להעצים את הטעם, ניתן לצלות אותו. בקינוח טעמו של העגבנייה בעיקר כקומפוט, ריבה או עם גלידה. למרות שלעתים קרובות יש חשד, לא ניתן להחליף את העגבניות במתכונים עם עגבנייה ירוקה, כי ה מפתחות ועקביות אינם ניתנים להשוואה.