כמה ברזל באמת נמצא בתרד?

כמה תפיסות מוטעות משנות את חייהם של אלפי אנשים. ובוודאי, בילדותך היית גם שומע שאתה צריך לאכול את התרד שלך מכיוון שהוא מכיל כל כך הרבה ברזל, ימין? אבל זו תפיסה מוטעית: לפני 100 שנה מישהו עשה טעות לפי מקום עשרוני אחד כשכתב טבלה תזונתית. מאז אותה תקופה, תרד זוכה ליותר מפי 10 ברזל ממה שהיה באמת.

תכולת הברזל בתרד

בפועל ברזל תוכן של 2.9 מ"ג ב 100 גרם תרד הפך פתאום ל 29 מ"ג. שגיאת פסיקים זו הועברה לאורך דורות כאלה. תזונאים גילו כי תרד, לעומת זאת, מכיל רמות גבוהות של מגנזיום, ויטמינים B1, B2 ו- חומצה פולית.

אמנם ירק זה עדיין נראה כמקור טוב יחסית לברזל, אך הוא מכיל גם רמות גבוהות של חומרים כגון חומצה אוקסלית, המעכב את קליטה של ברזל במעיים. לפיכך, הברזל מהתרד אינו יכול להיות מנוצל בצורה אופטימלית על ידי גופנו. לעומת זאת, ברזל ממזון מן החי יכול להיספג היטב במעי.

למנוע מחסור בברזל

קצת מכל דבר! כי אם אתה אוכל בריא ומגוון דיאטה, אתה בקושי מסתכן בקבלת מחסור בברזל. מזונות עשירים בברזל הם למשל סובין חיטה, קטניות, פיסטוקים או אמרנה.

מקור התרד

אגב, קיימת התיאוריה הבאה לגבי מקורו של תרד: ככל הנראה, צמח הירקות שמקורו בפרס, הגיע לראשונה לספרד דרך המורים, ומשם התפשט לכל מדינות אירופה. כיום המדינות המייצרות העיקריות הן ארה"ב, הולנד ומדינות סקנדינביה.