קליפת לימון מסוכרת ומסוכרת קליפות תפוזים מפתחות מתוק וארומטי וניתן למצוא בכל נגיף חג המולד ובסוגים רבים של זנגוויל; עם זאת, הם גם מרכיב בארוחות בוקר רבות דִגנֵי בּוֹקֶר. את חלקי הקליפה של פירות ההדר הללו ניתן לשמור לאורך זמן במקום יבש בארון המטבח עקב תהליך הסוכר. ניתן להכין גם קליפת לימון מסוכרת ומסוכרת קליפות תפוזים רענן את עצמך, אבל אתה לא ממש מקבל לימונים מסחריים או תפוזים.
זה תלוי בקליפה העבה
קליפת לימון מסוכרת מיוצרת מהקליפה העבה של לימון ההדרים (Citrus medica). במקור מדרום מזרח אסיה, צמח הדרים זה כיום יליד אזור הים התיכון. כמעט ולא נעשה שימוש טרי בעיסה הדלילה של פריו, שיכולה לשקול עד 2 ק"ג. לעומת זאת הקליפה הצהובה-ירוקה עד זהובה-צהובה פופולרית מאוד אצל יצרני הבשמים ומשמשת גם להכנת ריבה או ליקר. על מדפי הסופרמרקטים ניתן למצוא גם אתרוג אפיה מרכיבים תחת השם succade. מְסוּכָּר קליפות תפוזים מגיע מקליפת ה תפוז מר או תפוז מריר (הדרים אורנטיום). פרי זה גדל כמעט בכל האזורים הסובטרופיים בעולם. ה תפוז מר היא תוצאה של הצלבה בין האשכולית למנדרינה. פירותיו מפתחות שפל כשהוא טרי. קליפת הפרי של תפוז מר משמש לא רק בייצור קליפת תפוזים מסוכרת, אלא גם כבסיס למרמלדת התפוז האנגלית המרה וכמה ליקרים. בנוסף, השמנים האתרים הכלולים בו משמשים גם בתעשיית הבשמים.
הכינו בעצמכם קליפת תפוזים מסוכרת וקליפת לימון מסוכרת
כדי להשיג קליפת תפוז מסוכרת או קליפת לימון מסוכרת, יש לקלף קודם את פרי ההדרים. בתהליך זה יש להסיר את החלקים הלבנים של הקליפה באופן מלא ככל האפשר, מכיוון שהם מכילים חומרים מרים. ואז הקליפות הן מלח מבושל מַיִם, שקלו ואז הכניסו חזרה לסיר יחד עם סוכר. ככל סוכר כמו שיש להשתמש בקליפה בייצור קליפת לימון מסוכרת וקליפת תפוז מסוכרת.
ביחד עם ה סוכר וקצת מַיִם, הקליפות נשארות עכשיו להתבשל במשך שעה. בסופו של דבר, לקליפות הפרי מראה זכוכית אופייני. לאחר מכן מסירים את הקליפות מהסיר ומניחים לייבוש. זה יכול לקחת מספר ימים. לבסוף, הקליפות נחתכות לקוביות. בסופרמרקט או בשוק לפעמים קליפת לימון מסוכרת וקליפת תפוז מסוכרת נמכרות בחלקים גדולים יותר. אם הם נמכרים, כדאי לבחור באחרונים, מכיוון שיש בהם יותר טעם.
טיפ קטן למטבח
אם אתה לא אוהב את מפתחות של קליפת תפוז מסוכרת וקליפת לימון מסוכרת, תוכלו להחליף אותם בקלות אפיה רכיבים. מתאימים למטרה זו הם, למשל, פירות אפויים, תמרים, אננס מסוכרים, דובדבנים מתוקים או חמוצים מיובשים או זַנגבִיל. את הפירות היבשים ניתן להשרות בתה, מיץ או רום מספר ימים לפני השימוש.
