כאשר נמצאים שאריות של מספר חומרי הדברה במהלך בדיקת המזון, בדרך כלל מכנים אותו שאריות מרובות. אם שומעים מונח זה, רבים חושבים כי בחקלאות מטפלים בחומרי ריסוס בצורה לא רפלקטיבית.
בעניין זה יש לומר זאת הגנת יבול השתנה באופן מהותי בעשורים האחרונים. בעבר נעשה שימוש בעיקר במרכיבים פעילים בעלי טווח רחב, שהיו יעילים נגד כל האורגניזמים. כיום, מזיקים נשלטים בצורה ממוקדת וסלקטיבית, והחומרים המשמשים בדרך כלל עדינים על אורגניזמים מועילים. לעיתים יש צורך בשימוש במספר חומרים פעילים. ניתן להשתמש בניתוח שאריות לאיתור שאריות של חומרים פעילים אלה. שיפורים בניתוח שאריות מאפשרים לקבוע מספר גדול בהרבה של חומרים בריכוזים הנמוכים ביותר.
כשמסתכלים על תוצאות הדיווח הלאומי על שאריות הדברה לשנת 2004, כשישים אחוזים ממוצרי המזון מזוהמים עם שאריות חומרי הדברה. עם זאת, גבולות החוק שצוינו חרגו רק בכשבעה אחוז מהדגימות.
ערך שירות
עבור הצרכנים ערך השירות של מוצר מזון מתבטא בעיקר במונחים של מחיר, חיי מדף ועיבוד. הדרישות האישיות של הצרכנים משתנות מאוד בהקשר זה. עם זאת, קיימת מגמה כללית לקנות מזון זול ככל האפשר, בעל חיי מדף ארוכים וקל לעיבוד.
בממוצע, האוכלוסייה הגרמנית מוציאה קצת פחות מ -14% מההכנסה הפנויה שלה על מזון ושתייה. בשנות החמישים הנתון הזה היה עדיין כמעט חצי. הדבר נובע בעיקר מעליית ההכנסות עם עלייה נמוכה יחסית במחירי המזון.
סקר שנערך על ידי כ- 14,000 מערב אירופאים בוגרים שערך המכון ללימודי מזון אירופיים (IEFS) הראה כי עבור הרוב, מוצרים במחירים נמוכים הם הגורם העיקרי בהחלטות הרכישה שלהם. בנוסף, אנשים רבים לא רוצים לבזבז זמן הכנת אוכל בבית.
מה שמכונה אוכל נוחות עונה על צרכים אלה. מהמקפיא או מהפחית, מאכלי נוחות הם, כפי שהשם מרמז, מוכנים, מתובלים ועל השולחן תוך זמן קצר. בעשורים האחרונים חוו מאכלים נוחים פריחה אמיתית. אי אפשר לדמיין משקי בית גרמניים בלעדיהם.
האם ארוחות מוכנות אינן בריאות?
להגיד על פני כל הלוחות שמנות אלה אינן בריאות ולא מאוזנות אינה ראויה מבחינה תזונתית, מכיוון שמגוון המוצרים המוצעים כיום הוא רחב מאוד ואיכות התזונה של ההיצע משתנה במידה רבה. ארוחות מוכנות מגיעות במגוון רחב של קומפוזיציות ושלבי עיבוד. מזון קפוא פחות מעובד (למשל, ירקות, פירות, עשבי תיבול), למשל, מהווים אלטרנטיבה טובה וחוסכת זמן למאכלים טריים מבחינת ויטמין שימור ואיכות.
שמרנים בדרך כלל אינם נחוצים לשימור. לעומת זאת, מזונות נוחות מעובדים בכבד מכילים בדרך כלל תוספים רבים. אלה בדרך כלל נחוצים כדי להשיג מאפייני מוצר מסוימים (למשל, מפתחות, חיי מדף וכו '). עם זאת, אין זה אומר שמדובר במזון לא בריא כשלעצמו, מכיוון שתוספת תוספים מוסדרת בחוק בהחלט ועשויה להיעשות באופן מבוקר בלבד.
חשוב הרבה יותר הוא הרכב הארוחות המוכנות. תסתכל על הערכים התזונתיים למנה: ארוחה מלאה צריכה להכיל 600 עד 800 קק"ל לכל היותר ותכולת השומן לא תעלה על 40% מכלל האנרגיה. החלק העיקרי בארוחות מוכנות צריך להיות ירקות, פירות, פסטה, אורז או תפוחי אדמה. לכן, שימו לב לרשימת המרכיבים: המרכיבים רשומים בסדר יורד מבחינת כמות, כלומר המזון המרכיב את החלק הגדול ביותר מגיע קודם.
