במקרר, בפריכות, קריר, כהה או יבש? כיצד יש לאחסן ולשמור כראוי פירות וירקות כך שמזונות אלה יישארו טריים כמה שיותר זמן? להלן הטיפים החשובים ביותר בנושא פירות וירקות פופולריים.
אחסן תפוחים
תפוחים ממשיכים להבשיל לאחר הקציר, משפרים את טעמם ואז טועמים מתוק יותר. עם הגדלת זמן האחסון, ה- ויטמין התוכן פוחת. ניתן להאט תהליך זה על ידי אחסון תפוחים בטמפרטורה נמוכה (ארבע מעלות צלזיוס היא אופטימלית) לחות גבוהה וטובה אוורור. הפירות צריכים לשכב אחד ליד השני בלי לגעת. מרתפים כהים, מוסכים חסינים כפור או עליית גג קרירה מתאימים למטרה זו.
ברוקולי לתא הירקות
ניתן לאחסן את הברוקולי במקום קריר וחשוך בתא הירקות של המקרר למשך יומיים-שלושה.
פטריות במקרר
פטריות ישארו טריות במקרר עד שלושה ימים.
אחסן תותים
תותים הם בין הפירות העדינים ביותר ולכן כדאי לאכול אותם ישירות. הם מאבדים טעם רק כמה שעות לאחר הקציר. תותים שומרים עד יומיים בתא הירקות של המקרר. חשוב לאחסן את הפירות לא שטופים ומכוסים. מכיוון שהם רגישים ללחץ, יש להשתמש במיכלים רדודים. כי תותים במהירות לגדול יש להסיר עובש, פרי פגום מהאחרים. תותים עבים שייכים לפח. לא מספיק לנתק את האזורים הפגועים, מכיוון שנבגי עובש מתפשטים בקלות בכל הפירות, גם אם הם עדיין לא נראים.
חסה של קרח
חסה זו תישמר כחמישה ימים במקרר.
מלפפונים לא מכניסים למקרר
לעולם אל תאחסנו מלפפונים במקרר, האידיאלי עבורם הוא טמפרטורה של 13 עד 15 מעלות צלזיוס.
אחסן תפוחי אדמה
ניתן לאחסן תפוחי אדמה במשך שבועות, אפילו בכמויות גדולות. תנאים מוקדמים הם אחסון, מרתף או חדרי אחסון קרירים, נטולי כפור, יבשים וכהים. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא בין ארבע לשש מעלות. אין לאחסן תפוחי אדמה באריזות נייר כסף. מי שאין לו שטח אחסון מספק צריך לקנות רק כמויות קטנות של תפוחי אדמה ולצרוך אותם במהירות. אם מאוחסנים באופן שגוי, תפוחי אדמה ינבטו ועלולים לייצר את החומר הרעיל סולנין. סולנין נמצא באזורים הצבעוניים הירוקים ובנבטים. חיוני לחתוך אותם באזורים גדולים לפני השימוש.
קוֹלרַבִּי
קולרבי ישמור במקרר כשבוע.
שמור על עשבי תיבול טריים
עשבי תיבול - אם אין להשתמש בהם מיד - ניתן לעטוף בבד לח או להניח אותם בשקית ניילון רטובה. חבורה שלמה ממוקמת בצורה הטובה ביותר כמו פרחים חתוכים בכוס מלאה מַיִם ואז הכניסו למקרר. הכנתם בדרך זו, עשבי תיבול ישמרו טריים במשך מספר ימים.
אחסן כרישה
ניתן לאחסן את הכרישה (הכרישה) במקרר למשך כשבוע.
אחסן פלפלים
פלפלים אינם שייכים למקרר. טמפרטורת אחסון של עשר עד שתים עשרה מעלות צלזיוס היא אידיאלית.
אספרגוס
אספרגוס מגיע בצבע לבן, סגול או ירוק. אור השמש גורם ללבן אספרגוס חניתות, שבתחילה מכוסות לחלוטין באדמה, להפוך לסגולות, ואז לירוק אחר כך. טָרִי אספרגוס חייבים להיות מאוחסנים נקיים, קר ומכוסה. עטוף בבד לח, ניתן לאחסן אספרגוס טרי במקרר במשך יומיים-שלושה. אספרגוס ירוק צריך להיות מאוחסן זקוף ועומד בתוכו מַיִם. ניתן לזהות אספרגוס טרי על ידי קצות סגורים היטב וקוטר זהה בכל מקרה. אין לייבש את קצות האספרגוס. עם זאת, ישנם סוחרים שקוצצים את הקצוות שוב לפני הצגת התוצרת. האספרגוס טרי כאשר נשמע צליל עז כששני חניתות מוחלפים בזהירות.
עגבניות עדינות
עגבניות הן פירות עדינים שאינם שייכים למקרר. שם הם מאבדים טעם. עגבניות טריות ממוקמות בצורה הטובה ביותר במקום אוורירי ומוצל. צרכו פרי בשל תוך ארבעה עד חמישה ימים. עם זאת, עגבניות ממשיכות להבשיל גם כשהן כבר לא תלויות על השיח. לכן ניתן להניח פירות שלא בשלים במקום שטוף שמש. לאחר ההבשלה עובד הכי טוב כאשר לעגבניות עדיין יש גבעולים וערכת פרחים.
קישואים אוהבים את זה קריר וכהה
קישואים ישמרו טריים במשך שלושה עד חמישה ימים בתנאים קרירים וחשוכים, אך אסור לאחסן אותם במקרר.
דרך אגב ...
תפוחים ועגבניות פולטים את האתילן הטבעי של "גז ההבשלה". זה גורם לחלקים ירוקים של צמחים להצהיב. פירות וירקות מזדקנים במהירות. פירות שנמצאים ליד תפוחים ועגבניות מבשילים מהר יותר, אך גם מתקלקלים ביתר קלות. אם מניחים תפוחים ועגבניות יחד, הם גם מבשילים מהר יותר. ברוקולי, מלפפונים וקיווי, למשל, רגישים גם לאתילן. כרישה ופטריות, בין היתר, אינם רגישים לגז ההבשלה.
