איש אינו יודע בדיוק מתי ואיך ה"חום זהב”הגיע לאירופה ואיך זה הפך לחטיף יקר. בכל מקרה, בפונטפרקט, עיר מבוצרת בצפון אנגליה, ליקריץ שורש עובד כבר במאה ה -15 - אולי נזירים דומיניקנים הביאו איתם את השיח מהים התיכון. השיחים לא יצרו פרחים בבריטניה, אך היה זה השורש שהיה חשוב.
עובדות על ליקריץ
מאז תחילת המאה ה -17 בפונטפרקט מתועד "ליקריץ thaler ”, ששימש למטרות רפואיות וטיפוליות. ובשנת 1760 התערבב הרוקח ג'ורג 'דנהיל סוכר עם הכשרונים שם והכריז על המצאת המתוק לעצמו.
אולי, עם זאת, ליקריץ הגיעה גם למרכז אירופה עם מוצרים קולוניאליים אחרים - העובדה שהיא נפוצה עד היום, במיוחד באזורים הסמוכים לים, מדברת בעד תיאוריה זו. אגב, אלופי העולם בצריכת ליקריץ הם ההולנדים - אוכלים שם שני קילוגרמים בממוצע לאדם בשנה, פי עשרה מאשר בגרמניה.
ליקריץ בגרמניה
מגוון הווריאציות ושיטות ההכנה הוא מגוון מאוד מפתחות משתנה בין טארט או מתוק עד מלוח לארומה החזקה של אמוניום כלורי (סלמיאק). אם ה אמוניום כלורי התוכן עולה על שני אחוזים, על מוצר הליקריץ להכיל אזהרה ("ליקריץ למבוגרים - לא לילדים", או "ליקריץ למבוגרים חזק במיוחד - לא לילדים" מ- 4.5 אחוזים).
ליקריץ מגרמניה מכיל לפחות חמישה אחוזים מיצוי מיובש, אותו ניתן להשיג מסוגים שונים של ליקריץ. יתר על כן, סוכר, גלוקוז סירופ, עמילן, ג'לטין, מלח, טעמים שונים ו סוכר ניתן להוסיף צבע לליקריץ מסה.
זהירות בעת אכילת ליקריץ
טוב כמו שטעם ליקריץ לאנשים רבים - יש להיזהר בממתק זה. התמוטטות הגליציריזין מייצרת חומצה גליקירתינית, המעכבת אנזים במינרל הנשלט על ידי ההורמונים. לאזן. לכן, נתרן הצטברות ו אשלגן הפסדים עשויים להתרחש. השלכות אפשריות הן:
- לחץ דם מוגבר
- החזקת מים (בצקת)
- חולשת שרירים
המכון הפדרלי לצרכן בְּרִיאוּת הגנה ורפואה וטרינרית ממליצה להגביל את צריכת ליקריץ - הגבול לצריכה יומית של גליציריזין הוא 100 מיליגרם. עם זאת, מוצרי ליקריץ המכילים יותר מ 200 מיליגרם גליציריזין ל 100 גרם נמצאים שוב ושוב בגרמניה, במיוחד בסחורות מיובאות. אם צורכים באופן קבוע יותר מ 50 גרם ליום, זה יכול עוֹפֶרֶת לתופעות לוואי. זה נכון במיוחד לאנשים עם לחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם ו סוכרת, כמו גם נשים בהריון.
