המלצות הצריכה (ערכי התייחסות DA-CH) של חברת התזונה הגרמנית (DGE) המוצגות להלן מכוונות לאנשים בריאים במשקל תקין. הם אינם מתייחסים להיצע של אנשים חולים והבראה. דרישות אישיות עשויות להיות גבוהות יותר מהמלצות צריכת ה- DGE (למשל, בשל הרגלי תזונה, צריכת חומרים מעוררים, תרופות לטווח ארוך, ... נתרן וכלוריד: אספקה
הפונקציות של נתרן (Na+) וכלוריד (Cl-)- הידוע בכינויו מלח נפוץ NaCL- מוצגות להלן: NaCl נמצא כ Na+ ו- Cl- חוץ-תאית, כלומר מחוץ לתאים- בפלזמת הדם בניגוד לאשלגן. , אשר מצטברים תוך תאית, כלומר בתוך התא. הריכוזים השונים - בפנים ... נתרן: פונקציות
אינטראקציות של נתרן עם מיקרו -חומרים אחרים (חומרים חיוניים). סידן בגלל התלות ההדדית בין נתרן וסידן ביחס לספיגה מחדש שלהם בכליה ולהשפעת הנתרן על הפרשת הורמון הפאתירואיד (PTH), צריכת נתרן מוגברת קשורה לאובדן סידן בכליות. נתרן (Na) וסידן (Ca) מופרשים דרך הכליה ... נתרן: אינטראקציות
קבוצות הסיכון לחסר כוללות אנשים עם הזעה מוגברת לאחר פעילות גופנית כבדה. הקאות מתמשכות שלשול חמור (שלשולים) הפרעות ספיגה מחדש של הכליה "כליה מבזבז מלח". פוליוריה או התעללות משתנת היפואולדוסטרוניזם אובדן דרך העור, כמו בנגעי עור נרחבים או סיסטיק פיברוזיס (ריכוז נתרן גבוה בזיעה) נשים בהריון ואמהות מניקות, בהתאמה. נתרן: קבוצות סיכון
הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) לא הצליחה להפיק צריכה יומית מקסימלית בטוחה של נתרן בגלל נתונים לא מספיקים. ה- DGE (החברה התזונתית הגרמנית) רואה בצריכה של 6 גרם (6,000 מ"ג) מלח שולחן ליום מקובלת. כמות זו שווה 2,400 מ"ג נתרן, שהם בערך 4 ... נתרן: הערכת בטיחות
בסקר התזונה הלאומי II (NVS II, 2008), התנהגות התזונה של האוכלוסייה נחקרה עבור גרמניה והוכח כיצד הדבר משפיע על צריכת התזונה הממוצעת היומית עם מאקרו ומיקרו-חומרים (חומרים חיוניים). המלצות הצריכה (ערכי התייחסות DA-CH) של אגודת התזונה הגרמנית (DGE) משמשות כבסיס ל ... נתרן: מצב אספקה
