בסקר התזונה הלאומי השני (NVS II, 2008) נחקרה התנהגות התזונה של האוכלוסייה בגרמניה והוכח כיצד זה משפיע על צריכת המזון היומית הממוצעת עם חומרים חיוניים מקרו ומיקרו-חומרים.
המלצות הצריכה (ערכי התייחסות DA-CH) של אגודת התזונה הגרמנית (DGE) משמשות כבסיס להערכת אספקת התזונה. השוואה של צריכת התזונה שנקבעה ב- NVS II עם המלצות ה- DGE מראה לאילו חומרים תזונתיים מיקרו (חומרים חיוניים) יש היצע פחות שכיח בגרמניה.
בעד נתרן, ערכי הייחוס תוקנו על ידי האגודה לתזונה גרמנית (DGE) בשנת 2016. כעת ערך משוער עבור הולם נתרן צריכת נשים וגברים ניתנת, ואילו בעבר זה היה ערך משוער לצריכה מינימלית.
בנוגע למצב האספקה, ניתן לקבוע:
- המלצת הצריכה ל נתרן מושגת על ידי גברים בכל קבוצות הגיל.
- בקרב הנשים רק 9% לא מגיעים לצריכה יומית מומלצת של נתרן.
- בקבוצת הגיל הצעירה ביותר (14-18 שנים), הפרופורציות מעט גבוהות יותר ועומדות על 13%. כמו כן בקבוצת הגיל של נשים בגילאי 19-24 (14%).
- הנשים המסופקות ביותר גרועות חסרות 321 מ"ג נתרן. זה תואם מחסור יומי של 21.4% מהצריכה המומלצת.
- לנשים בהריון ומניקות אין צורך נוסף בנתרן בהשוואה לבני גילם שאינם בהריון או שאינם מניקים. לפיכך, אותו מצב אספקה חל עליהם כמו על נשים שאינן בהריון או שאינן מניקות.
- בגרמניה, 80% עד 90% מהנתרן נבלעים כנתרן כלוריד (מלח שולחן). הכמות של 6 גרם מלח שולחן ליום (המקבילה ל- 2.4 גרם נתרן), הנחשבת מקובלת על ידי ה- DGE, עולה על הרוב באוכלוסיית גרמניה.
מכיוון שהמלצות הצריכה של ה- DGE מבוססות על הצרכים של אנשים בריאים ומשקל תקין, צורך נוסף פרטני (למשל עקב תזונה, צריכה ממריצה, תרופות ארוכות טווח וכו ') עשוי להיות מעל המלצות הצריכה של ה- DGE.
