נקטרינה: חוסר סובלנות ואלרגיה

מוטציות של האפרסק עם חלק ולא פרווה עור נקראים נקטרינות. לפיכך, הם שייכים לסוג פרונוס ולמשפחת הוורדים (Rosaceae). הם נקראים גם אפרסקים חלקים או עירומים בגלל פני השטח שלהם.

הנה מה שאתה צריך לדעת על הנקטרינה.

מוטציות של אפרסק עם חלקה עור במקום עור פרווה נקראים נקטרינות. ככאלה הם שייכים לסוג פרונוס ולמשפחת הוורדים (Rosaceae). הנקטרינה גם דומה מאוד לאפרסק בצבע, בשר וצורה. עם זאת, אין סכנת בלבול בגלל עור. בפנים הנקטרינה צהובה, וריאציות לבנות צהובות בהירות. האבן מזכירה באותה מידה את זו של האפרסק. זה לא נדיר עבור נקטרינות לגדול על עצי אפרסק. כך, יתר על כן, אבן נקטרינה יכולה להפוך גם לעץ אפרסק. הסיבה לכך היא מוטציות, שכן עור הנקטרינה הוא תכונה רצסיבית ב גנטיקה של האפרסק. עצי נקטרינה לגדול עד שמונה מטרים גובה. הצד הפונה לשמש הוא בצבע אדמדם. עם חלוף הזמן, הנקטרינה הייתה ידועה כבר ביוון, בפרס וב סין. מאז המאה ה -17 נשתל ועובד באנגליה. אולם באותה תקופה זה היה הרבה פחות פופולרי. הפופולריות שלו גדלה במיוחד בעשורים האחרונים, אליהם תרמה ארצות הברית באופן משמעותי באמצעות טיפוחיה. הנקטרינה מעובדת בעיקר בצרפת, יוון, איטליה, קליפורניה, ספרד, דרום אפריקה וצ'ילה. העץ דורש אקלים חם. הוא רגיש לכפור ובגרמניה משגשג רק באזורים מתונים עם כרמים. אלה כוללים, למשל, את ריינלנד ואת פפאלץ. באזורי הגידול העיקריים ישנם כארבעים זני נקטרינה שונים. אלה כוללים, למשל, זנים חדשים בעלי צורות שטוחות ופחוסות. נקטרינות שהבשילו לחלוטין מפתחות מתוק ופירותי. יש להם עקביות עסיסית מאוד. אם, לעומת זאת, הם עדיין לא בשלים, שלהם מפתחות הוא חמוץ או מריר למדי. הבשר מעט מוצק יותר מזה של האפרסק והנקטרינות הלבנות מפתחות ארומה חזקה יותר מהרגילות. ההנחה שהנקטרינה היא תערובת של שזיף ואפרסק שגויה. אף על פי כן, האגדה האורבנית די מתמשכת. באופן עונתי, נקטרינות מגיעות לסופרמרקטים גרמניים מאיטליה וספרד החל מחודש אפריל. עם זאת, הקציר בארצות הדרום לא מתחיל בהיקף גדול עד לקיץ. עונת השיא כאן היא בין יולי לספטמבר. בחורף, הפרי מגיע מצ'ילה, דרום אפריקה וארגנטינה. לפיכך, אצלנו ניתן למצוא נקטרינות בחנויות כל השנה.

חשיבות לבריאות

נקטרינות הן לא רק בריאות מאוד, אלא גם כמעט ללא שומן ונמוכות ביותר קלוריות. זה הופך אותם למתאימים במיוחד למודעים לדמויות, ובקיץ הם מהווים אלטרנטיבה טובה לממתקים חלב גלידה. הם מרעננים ומעניקים לחות. הבשר מכיל גם כמויות גדולות של ויטמינים ו מינרלים שהגוף צריך להישאר בריא. באופן כללי, הנקטרינה נחשבת למזינה יותר מאפרסק. הסיבה לכך היא הנמוכה יותר מַיִם תוכן בקטרינות. הוא עשיר ב סוכר, מה שהופך אותו למקור אנרגיה טוב. אין לאכול את זרעי הנקטרינה, מכיוון שהם רעילים ביותר אם אוכלים אותם יתר על המידה. הם מכילים אמיגדלין. החומר הידרו-ציאני ונמצא ב -8% מהזרעים.

רכיבים וערכים תזונתיים

100 גרם מהפרי מכילים כ- 50 בלבד קלוריות. תכולת השומן היא 0.3 גרם בלבד. עבור נקטרינות זה יש כ 11 גרם פחמימות וכ -2.2 גרם סיבים. אותה כמות פרי מכילה 1.1 גרם חלבון. בנוסף, נקטרינות מכילות שונות ויטמינים ההופכים את הפרי לבריא במיוחד. אחד המרכיבים הוא בטא קרוטן. בנוסף, יש ויטמין E ונכבד ב ויטמינים. בכמויות מיקרוגרם, נקטרינות מכילות גם חומצה פולית. עם 5.4 מיליגרם של ויטמין C ל 100 גרם, נקטרינות אינן מהספקים הטובים ביותר, אך הן עדיין תורמות את חלקן לדרישת ויטמין C. היומית של מבוגר. בנוסף, הפירות מכילים פרוביטמין A, שהופך ל ויטמין בגוף, כמו גם סידן, אשלגן ו ברזל. ה מינרלים לתרום לתחזוקה של עצמות ו ציפורניים ולעזור ב דם היווצרות ו חמצן תחבורה בתוך האורגניזם האנושי.

חוסר סובלנות ואלרגיות

נקטרינות הן די אלרגולוגיות משמעותיות, מכיוון שהן יכולות לגרום לפה אלרגיה תסמונת, בדומה לאפרסקים ופירות שונים אחרים. זוהי תגובת רגישות יתר של הגוף למרכיבים בפרי, המתרחשת בעיקר ב פה. הסימפטומים כוללים חיך מגרד, נפיחות או שלפוחיות פה, רוך או עקצוץ על לשון. בנוסף, יכול להיות שיש גם כְּאֵב ותגובות אלרגיות במערכת העיכול. אלה יכולים לבוא לידי ביטוי בצורה של הפחה, שלשול or צרבת. זה האחרון נגרם על ידי תכולת החומצה הגבוהה בנקטרינה, שיכולה עוֹפֶרֶת לאי נוחות אצל אנשים מסוימים. שדר אבקה, כמו גם לוז או אלמון, יכולים גם לגרום לאלרגיות צולבות שניכרות הן בנקטרינות והן באפרסקים.

טיפים לקניות ומטבחים

בקניית נקטרינות, מראה העור חשוב במיוחד. אם הוא שקוע, מקומט ורך, הפרי כבר שכב יותר מדי זמן. ה מצב צריך להיות לא פצוע ושמנמן. לעתים קרובות נקטרינות נמכרות עדיין במצב בוסר בגלל חיי המדף שלהן. בטמפרטורות החדר, הם בדרך כלל מבשילים לאחר יומיים-שלושה ואז הם מתוקים ועסיסיים במיוחד. עם זאת, אם הנקטרינות כבר בשלות ברכישה, יש לאכול אותן מהר ככל האפשר, מכיוון שהן נרקבות במהירות. עם זאת, הפירות ישמרו מספר ימים בתא הירקות של המקרר. הכנת הנקטרינות היא פשוטה. צריך לשטוף אותם מתחת ריצה מַיִם בגלל חומרי הדברה או מזהמים אפשריים. לאחר כתם אותם יבשים, ניתן לאכול אותם ישירות או לחתוך אותם באורך. אז ניתן לחלץ את האבן ולאכול את הפירות. תלוי בהכנה, החצאים נחתכים לטריזים או לקוביות.

טיפים להכנה

הפרי מתאים במיוחד לקומפוט או להכנת ריבות. נקטרינות משמשות לעתים קרובות כתוספת לעוגות קיץ או לפשטידות. אך הם מתאימים גם לקינוחים פירותיים. פרוסות פרי על גלידה פופולריות במיוחד. הנקטרינות מוסיפות למנה טעם קיצי ורענן. אפשרויות אחרות כוללות הכנת משקאות חריפים ממיץ הנקטרינה. לפיכך, הם בדרך כלל מתאימים כבסיס למשקאות שונים - כולל מיצים. יתר על כן, נקטרינות יכולות לשמש לא רק למאכלים מתוקים, אלא גם למאכלים מלוחים. הם מצליחים במיוחד בסלטים, אך ניתן להגישם גם עם עופות או בשר אחר. הסיבה לכך היא הפתק החמצמץ שלהם. במיוחד במטבח האסייתי, הפירות פופולריים גם ב בישול ומשמש לעיתים קרובות בכלים יומיומיים.