למרות שגוף האדם יכול לייצר גלוקוז במהלך הגלוקוגנזה, הוא אינו מסוגל לסנתז פחמימות ולכן תלוי בצריכת מזון. באזור צורות הסוכר השונות, מבחינים בין
- חד סוכרים (סוכרים פשוטים),
- סוכרים כפולים (סוכרים),
- סוכרים מרובים (אוליגוסכרידים) ו
- סוכרים מרובים (פוליסכרידים).
כאשר הם נבלעים דרך המזון, צורות הסוכר השונות מפורטות כאן כדוגמאות להמחשת ההבדלים. חד-סוכרים, למשל, שייכים לקבוצת החד-סוכרים: גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז, אשר נמצאים בפירות שונים דבש.
הם מהווים בסיס למסכרים המרובים. לדו-סוכרים שייכים: מלטוז (למשל בבירה מאלט, שנוצרת ממולקולות גלוקוז), סוכרוז (למשל בקני סוכר או סלק; מגלוקוז ו פרוקטוז) ו לקטוז, המורכב מגלוקוז וגלקטוז.
ובמקום כנראה ידוע יותר בשם סוכר חלב. כמו כן האוליגוסכרידים (סוכרים מרובים) נוצרים מהחד סוכרים. הסוכרים המרובים (פוליסכרידים) כמולקולות מורכבות ביותר, המורכבים מריבוי חד-סוכרים, נחשבים כמאגרי סוכר באורגניזם.
תלוי בסוג ובהרכב החד-סוכרים, מבחינים בין פוליסכרידים שנמצאים בדגנים, אורז ותפוחי אדמה בצורת עמילן, למשל. פחמימות נבלעים בדרך כלל במזון, אך בדרך כלל כדו-סוכרים בצורת סוכרוז או לקטוז או כפוליסכרידים בצורת עמילן או גליקוגן. עם זאת, רק חד-סוכרים יכולים להילקח על ידי התא, כך שיש להמיר תחילה דו-סוכרים או חד-סוכרים לחד-סוכרים.
המרה זו של פחמימות (מחשוף) מתרחש ב מעי דק לומן או במעי הדק רירית תאים והוא נגרם על ידי ספציפי אנזימים. לאחר המחשוף, החד-סוכרים הנוצרים משתחררים לזרם הדם וכך הם יכולים לעבור חילוף חומרים על ידי התאים. רמת גלוקוז קבועה חיונית לתאים אלו שצורכים אנרגיה, כך שיש לראות את הגלוקוז כחד-סוכר החשוב ביותר בחילוף החומרים בפחמימות.
פחמימות מייצגות את החלק הגדול ביותר של חומר אורגני על פני כדור הארץ. הם מסונתזים מחומרים אנאורגניים, כלומר פחמן (c), חמצן (O) ומימן (H) במהלך הפוטוסינתזה ממים ופחמן דו חמצני עם שחרור החמצן. למרות שקיימות צורות שונות של פחמימות, הרכב המולקולות זהה לכולן.
אטומי מימן וחמצן הם ביחס של 2: 1. תפקודן של פחמימות בגוף: ניתן לקחת בקלות פחמימות מהמזון. הם מרכיב חשוב לכיסוי הביקוש לאנרגיה היומי.
האחד מניח שיעור שבין 50 ל- 60%. גרם אחד של פחמימה מספק כ -4.2 קק"ל. ניתן לאחסן את החומר התזונתי הבסיסי - אם יש היצע יתר - כגליקוגן, בדרך כלל בשרירים ובמשרדים כבד, אבל רק בצורה קטנה.
הגוף זקוק בדרך כלל לגליקוגן כדי לשמור על מסוים דם רמת הסוכר ולכן משמש כמילואים אנרגטיים. רק כאשר מאגרים אלה מנוצלים, הגוף מתחיל לשרוף שומן או חלבון. עם זאת, החלפה זו אינה אפשרית בטווח הארוך.
הגוף מנסה להבחין במצב חירום. אם ה דם רמת הסוכר נמוכה מדי, למשל, המחזור יכול לרדת והגוף מרגיש חלש ולא טוב. ניתן לקבוע שהגוף מנסה לשמור על דם רמת הסוכר (= כמות הסוכרים הפשוטים הכלולים בדם) בגבולות קבועים.
בשל מגבלות הסובלנות הצרות הוא מבטיח אספקת אנרגיה קבועה לתאים ובכך לביצועי הגוף. מי טרם ניסה לשפר את ביצועיהם (ביצועי בית הספר) על ידי נטילת גלוקוז? לרוע המזל לא כל גוף מצליח לשמור על כך סוכר בדם קבוע ברמה.
דוגמה לכך היא המחלה הקשה של סוכרת mellitus (סוכרת). השם מייצג צורות שונות של גלוקוז - הפרעה מטבולית. המשותף לכל הצורות הוא היעדר אינסולין, לפיה צריכת הגלוקוז בתאי הגוף מופחתת, היווצרות הגליקוגן נמעכת, תפוקת הסוכר מה כבד מוגברת והליפוגנזה מצטמצמת עם עלייה בו זמנית כולסטרול היווצרות.
בנוסף, סינתזת הפפטיד והחלבון מצטמצמת ובין היתר היווצרותם של תרכובות עשירות באנרגיה פוחתת. סוכרת mellitus נאלצים לשלוט בכמות הפחמימות שלהם דיאטה. ניתן להעלות על הדעת גם צורות של ספיגת פחמימות, למשל: לקטוז חוסר סובלנות וכו '. כאן תוכלו למצוא מידע על פחמימות וספורט
- הומוגליקנים, המורכבים תמיד מאותם חד סוכרים, למשל גליקוגן (אך ורק מגלוקוז) וכו '.
- הטרוגליקנים, המורכבים מחד-סוכרים שונים.
