חריף, טארט ומתוק מעט - הארומה הייחודית של קינמון מלווה אותנו במיוחד בעונת חג המולד. קינמון הוא לא רק אחד התבלינים העתיקים ביותר, אלא שימש כבר בימי קדם בזכות סגולות הריפוי שלו ובחניטה. היום, קינמון מוערך, בין היתר, על השפעתו על מערכת העיכול. בנוסף, אומרים שהוא יורד דם לחץ ו כולסטרול רמות וכך להיות מסוגל להגן על לֵב. אבל קינמון יכול גם להזיק בריאות. ריכזנו עבורכם את ה- בריאות יתרונות וחסרונות קינמון.
קינמון - תבלין אקזוטי.
כוכבי קינמון וספקולואים, יין חם ואגרוף: הבלתי ניתן לטעות מפתחות וריח קינמון מלווה אותנו במיוחד במהלך החורף. משהו מחמם נצמד אליו, נגיעה של אקזוטיות, אפילו קורט של הרפתקה. אמנם זה היה אמור להיות סימן לבלעדיות ועוצמה אם היית יכול להרשות לעצמך את זה תבליןכיום קינמון זול לארנק הרגיל.
כעת אנו יודעים שהוא לא צומח בתחתית האגמים (כפי שהרודוטוס האמין עדיין בשנת 450 לפני הספירה), ולא - כפי שהופץ בערב - הוא נאסף על ידי עופות קינמון בקניהם, אותם ציידים אמיצים צריכים להפיל. קשתות וחצים. אפילו הפנטזיה מימי הביניים שקינמון שטף ישירות מגן העדן אל תוך שיטפונות של הנילוס ונלכד שם על ידי דייגים חרוצים הוחלף היום בידיעה איזה סוג קינמון משגשג באיזו מדינה. אף על פי כן: הניחוח המפתה ואין דומה לו מפתחות עדיין יש משהו קסום, המעורר תחושת עושר ועולמות זרים.
צמח הקינמון
זה איתו אנחנו תבלין לחם הזנגביל שלנו אינו אלא קליפת עץ. אמנם, יש להשיג זאת באופן מיוחד. ישנם שני סוגים של עצי קינמון:
- קינמון ציילון (Cinnamomum verum), הנקרא גם Caneel ומגיע בעיקר מסרי לנקה (Ceylon לשעבר), וכן.
- קינמון קסיה (Cinnamomum cassia), שגדל במקור סין, עכשיו גם בווייטנאם, אינדונזיה וסומטרה.
קינמון ציילון הוא ריחני ומתוק יותר, קינמון קסיה בעל אופי חזק ומתובל יותר. בעוד קינמון ציילון מיוחס להשפעות חיוביות שונות על בריאות, קינמון קסיה הנוח יותר יכול לפעמים להשפיע לרעה על הבריאות.
מיצוי קינמון
מיצוי קינמון ציילון דורש עבודה מסוימת: מכיוון שהקליפה מתקלפת רק מעל יורה של שורשים רכים, העצים נשמרים על ידי חיתוך מתמיד ומצעי השורש ממריצים להמשיך ולהנביט צירים חדשים.
הקאסיה עץ וקינמון, לעומת זאת, מותר לגדול החוצה ונקצרת בפעם הראשונה אחרי ארבע שנים. כדי להגיע לקליפה הפנימית הרכה, שעובי מילימטרים בלבד, מסירים את הקליפה והקליפה האמצעית; הקליפה הפנימית מתקלפת, מתגלגלת מעצמה ומיובשת.
דברים שכדאי לדעת על קינמון
זהו קינמון מנקודת מבט בוטנית:
- מינים: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ 350 אחרים).
- סוג: Cinnamomum
- משפחה: משפחת לורל (Lauraceae)
- סדר: משפחת דפנה (Laurales)
- תת מחלקה: דמוי מגנוליה (Magnoliidae).
- מחלקה: דו-ערוצי אבקה חד-מוטיים (מגנוליופסידה).
- חלוקה: אנגיוספרמים (Magnoliophyta).
אגב, קמפור עץ (Cinnamomum קמפורה), הידוע בשמן אתרי שלו ב קר Balms, שייך גם לסוג של צמחי קינמון.
מה יש בקינמון, מה הופך אותו לבריא כל כך ולמה זה יכול לפגוע גם בבריאות, תלמד להלן.
