מבוא
ערך ה- pH הוא מדד עד כמה הנוזל או החומר חומצי או בסיסי. ערך pH של 7 נקרא חומר ניטרלי. ערכים מתחת ל -7 הם חומציים וערכים מעל 7 הם נוזלים בסיסיים. מאז רוק מורכב מרכיבים שונים ומיוצר על ידי בלוטות שונות, ערך ה- pH שלו יכול להשתנות בהתאם להרכבו.
מהו ערך ה- pH הרגיל ברוק?
אל האני רוק בשלנו פה מורכב מיותר מ 99% מים ומיוצר על ידי שונים בלוטות הרוק ממוקם ב הגרון ואזור הפה. אלה כוללים את בלוטת התריס (Parotis), בלוטת התת-לשונית (Glandula Sublingualis) ובלוטת הלסת התחתונה (Glandula Submandibularis). כל אחת מהבלוטות הללו נפתחת אל פה עם תעלת הפרשה אחת או יותר.
הם מייצרים רוק, שחשוב להרטיב את האוכל שלנו כדי שנוכל לבלוע אותו ביתר קלות. למטרה זו, רוקנים כלולים ברוק, ויש גם עיכול אנזימים, כמו אלפא עמילאז. זה מתחיל לעכל פחמימות ממש ב פה.
ליזוזים הוא קוטל חיידקים ברוק שנלחם ישירות בקטריה בפה. מרכיב נוסף של הרוק הוא ביקרבונט. הוא מספק סביבה מעט אלקליין, כך שה- אלפא עמילאז פעיל במיוחד והשן אמייל מוגן. בדרך כלל לרוק יש ערך pH נייטרלי יחסית (משתנה בין 6.5 - 7.2 בהתאם להפרשת הרוק).
האם ערך ה- pH ברוק משתנה במהלך היום?
מכיוון שערך ה- pH של הרוק מושפע מצריכת המזון, אין פלא שהוא נתון לתנודות במהלך יום. בבוקר לפני ארוחת הבוקר, למשל, היא נוטה להיות נמוכה למדי, מכיוון שאנשים לא אכלו זמן רב במשך הלילה. לאחר כל ארוחה נוצר פתאום יותר רוק וזה הופך להיות אלקליין יותר.
אם זרימת הרוק נסגרת שוב לאחר סיום הארוחה והרוק החדש מחליף את הישן, ערך ה- pH יורד שוב. כיום, בדרך כלל אנו אוכלים יותר מזון חומצי (למשל מיצי פירות וכו '), כך שזה יתרון שרוק אלקליין יכול לאזן ערך ה- pH בפה.
בנוסף, תנודות ערך ה- pH תלויות במה שהארוחה מכילה. עשיר בפחמימות דיאטה (במיוחד סוכר) נוטה יותר להוביל לסביבה חומצית בפה מאשר מזון עשיר בחלבונים. לכן זה גורם לתנודות גדולות יותר במהלך היום.
