מה זה ג'ינג'ר?

זנגביל שורש הוא אחד התבלינים העתיקים ביותר באזור הטרופי. כבר בכתבי הסנסקריט ההודיים העתיקים ובסנסקריטים ההודיים הוא מוזכר כסם חיים.

שורש צדדי

ברפואה אלטרנטיבית אסייתית, זַנגבִיל, שהוא מבחינה בוטנית קנה שורש (rootstock), משמש באופן פופולרי בצורה של תה או אמבטיות עבור שיגרון, כאבי שרירים והצטננות. בנוסף, זה מקדם דם תפוצה ועיכול, יש השפעה נוגדת-דלקת, כמו גם אנטיבקטריאלי. זנים שונים של סודורי תבלין ניתן להשיג בחנויות טריות, מיובשות או טחונות.

למוצא וגם לזמן הקציר יש השפעה על הארומה הפרי-חמה: אם השורש נבצר מוקדם, הוא עדיין די דק ומתון באופיו. לאחר הקציר, השורש יכול להיות בעובי של עד 10 סנטימטרים וחריף ביותר. בגלל טעמו העז העדין, ג'מייקני זַנגבִיל נחשב לאחד הזנים הטובים ביותר של ג'ינג'ר.

שושנת תבלינים קטנה

ניתן לטעום מאכלים ושתייה מלוחים כמו גם מתוקים על ידי שמנים אתריים ושרפים של השורש הלבן-צהבהב. לפיכך, ג'ינג'ר טרי או מיובש מתאים למאכלי בשר, עוף ודגים, מאפים, סלטים של פירות, קומפוט פירות, ג'לי, קונדיטוריה, ליקר, בירה ולימונדות. במיוחד בארצות דוברות אנגלית, "ג'ינג'ר אייל" ו"ג'ינג'ר לחםנהנים מפופולריות רבה מאז המאה ה -19. ג'ינג'ר כבוש או מסוכר הוא מעדן.

במטבח המזרח הרחוק, ג'ינג'ר כמו הל ו כּוּרכּוּם - ידוע בעיקר בשם תבלין לקארי. ג'ינג'ר טרי קלוף, ואז חותכים לפרוסות דקיקות ופלים או חתיכות קטנות לפי הצורך ומבושלים איתו. נאכל גולמי כמו לחם תוספת או אפילו ב תה ירוק לארוחת הבוקר, זה פיק-אפ.

השורש ישמור על טריותו במקרר במשך שבועיים-שלושה וניתן לצרוך אותו לפי הצורך.