כל אזרח גרמני עשירי סובל מ"אלרגיה". אך חלק גדול ממה שמכונה "אלרגיות" אינן אלרגיות, אלא אלרגיות פסאודואליות או אי סבילות למזון (אי סבילות למזון).
"אלרגיות" יכולות להיות מופעלות על ידי כמעט כל החומרים הטבעיים והמלאכותיים. ארבעה עד שמונה אחוזים מהאוכלוסייה בגרמניה סובלים מאלרגיות למזון. הסימפטומים נעים בין עור תלונות כגון גירוד וכוורות (כוורות) לנזלת אף, קוצר נשימה, תלונות במערכת העיכול כגון בחילה ו כאב בטן, ו הלם אנפילקטי. אלרגיות פסאודואליות, כפי שהמילה מרמזת, אינן אלרגיות, אלא שייכות לקבוצת "רגישות יתר לא אלרגית או לא אימונולוגית", מכיוון שלא ניתן לזהות מנגנונים אימונולוגיים. מטופלים עם אלרגיה פסאודו, למשל, מגיבים ל תוספי מזון ועוד הרבה. אי סבילות למזון היא גם לא אלרגיה. הם מתרחשים עקב ליקויים או ליקויים באנזים מולדים או נרכשים. התוצאות יכולות להיות הפרעות במערכת העיכול, שיכולות להיות עוֹפֶרֶת ל הפחה ו שלשול, לדוגמה. שלושה אחוזים מהאוכלוסייה בגרמניה, למשל, סובלים מ לקטוז חוסר סובלנות (חלב סוכר חוסר סובלנות) - ו אי סבילות לפרוקטוז (אי סובלנות לסוכר פירות) נמצא גם בעלייה.
