פירות וירקות חיוניים למאוזן ובריא דיאטה. שניהם מספקים לנו חומרים מזינים חשובים כגון ויטמינים, מינרלים וסיבים. עם זאת, אחסון שגוי עלול לגרום לקלקול מהיר של פירות וירקות. בנוסף, ויטמינים במיוחד רגישים במיוחד לטמפרטורה ולאור. אם פירות או ירקות מאוחסנים בצורה לא נכונה, חלק גדול מהפירות ויטמינים הם מכילים אבודים. אנו מראים לכם כיצד כדאי לאחסן את הפירות והירקות שלכם כך שהם יישארו טריים ומלאים במרכיבים בריאים לאורך זמן.
אחסן פירות וירקות בצורה נכונה
לא כל אחד מהם יכול לאחסן סוגים שונים של פירות וירקות. תלוי במקור ובמרכיבי המזון, הטמפרטורה הנכונה כמו גם הלחות ממלאים תפקיד חשוב במיוחד.
הטמפרטורה הנכונה היא מכריעה
כדי לקבוע אם מזון שייך למקרר או לא, עליכם לשאול את עצמכם מאיפה המזון במקור. לדוגמא, פירות וירקות מגרמניה יכולים בדרך כלל להיות מאוחסנים במקרר ללא חשש. פירות דרום כגון בננות או מלוניםלעומת זאת, לא שייכים למקרר. הסיבה לכך היא ש קר עלול לפגוע ברקמת התא של הפרי - בננות, למשל, מקבלות כתמים חומים במקרר. ככלל, פירות וירקות מאקלים דרומיים נשמרים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה שבין 8 ל -13 מעלות. אם פירות או ירקות מאוחסנים במקום חם מדי, הם עלולים לאבד עד 70 אחוז מהוויטמינים שלהם לאחר יומיים בלבד. בנוסף לחום, הויטמינים רגישים במיוחד לאור. לכן, פירות וירקות שאינם שייכים למקרר נשמרים בצורה הטובה ביותר במקומות חשוכים.
פירות וירקות: אחסון במקרר
את הפירות והירקות הבאים ניתן לאחסן במקרר ללא חשש:
- פירות: משמשים, אגסים, אפרסקים, נקטרינות, דובדבנים, תותים, אוכמניות, פטל, דומדמניות, דומדמניות, ענבים, קיווי ושזיפים.
- ירקות: ברוקולי, כרובית, גזר, קולורבי, פטריות, תירסכרישה, חסה, תרד, צנוניות, נבטי בריסל, אספרגוס, סינית כרוב ואפונה.
אגב, פירות שמאוחסנים במקרר כדאי להניח בשקית ניילון פתוחה כדי שלא יתייבשו.
נא לא לאחסן במקרר
מעט חם יותר - הטמפרטורה האידיאלית נעה בין 8 ל -13 מעלות, תלוי במגוון - לעומת זאת, יש לאחסן את הפירות והירקות הבאים:
- פרי: מלונים, מנגו, לימונים, פפאיות, אשכוליות ואננס.
- ירקות: עגבניות, פלפלים, קישואים, מלפפונים, בצל, תפוחי אדמה, שום וחצילים.
לאחסון שלהם, המרתף או המזווה מתאימים במיוחד. אם אין מרתף או מזווה מגניב, אגב, עדיף לאחסן פירות וירקות בטמפרטורת החדר מעט חמים מדי, מאשר גם במקרר. קר. בננות, אגב, אוהבות את זה אפילו יותר חם ולאחסן אותן בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה שבין 12 ל -15 מעלות.
אחסן פירות כמו שצריך
תפוחים: תפוחים הופכים לקסומים עם הזמן כשהם מאבדים מַיִם. זו הסיבה שתפוחים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בחדר עם לחות גבוהה, כמו במרתף. אסור לאחסן תפוחים עם פירות אחרים מכיוון שהם משחררים כמויות גדולות של אתילן. בננות: בננות אינן שייכות למקרר, שם הן משחימות במהירות. במקום יבש הם ישמרו כשלושה עד ארבעה ימים. תותים: יש לאחסן תותים במקום קריר - רצוי במקרר. מכיוון שהם רגישים מאוד, הם ישמרו עליהם רק במשך יומיים. יש לאחסן תותים גם כך שהם לא נחשפים ללחץ כלשהו, אחרת הפירות המתוקים יכולים בקלות לקבל חבורות. מלונים: את המלונים כדאי לאחסן במרתף או במזווה קריר. אם המלון כבר חתוך, עדיף לשמור אותו עטוף בניילון. שזיפים: את השזיפים כדאי לאחסן במשטר במקרר. הסיבה לכך היא שהשכבה הלבנה המקיפה את השזיפים מגנה על הפרי מהתייבשות. ענבים: כמו שזיפים, יש לשטוף ענבים ממש לפני האכילה. אחרת, הענבים מתייבשים מהר יותר.
אחסן ירקות כהלכה
מלפפונים: אסור לאחסן מלפפונים במקרר, מכיוון שהם נשארים הכי טריים בטמפרטורת החדר של כ- 15 מעלות. לכן, המלפפונים נשמרים בצורה הטובה ביותר במרתף או במזווה. גזר: ניתן לאחסן גזר במקרר - רצוי בשקית ניילון עם חורים. לפני שעושים זאת, עם זאת, יש להסיר את הירוק מהגזר, כשהוא נמשך מַיִם מהירק וגורם לגזר להתקמט. אספרגוס: אספרגוס צריך לאכול תמיד כמה שיותר טרי. זה נשמר הכי טוב במקרר אם הוא עטוף במגבת מטבח מראש. עגבניות: עגבניות אינן שייכות למקרר מכיוון שהן עוברות שם בקלות. יש לשמור אותם במקום קריר ויבש. אסור לאחסן עגבניות עם ירקות אחרים מכיוון שהם משחררים כמויות גדולות של אתילן. קישואים: אין לאחסן קישואים במקרר מכיוון שהם רגישים ל קר. הם נשמרים בצורה הטובה ביותר כאשר הם מאוחסנים באזור קריר ומוצל.
