ישנם כ -20,000 זני תפוחים ברחבי העולם, מתוכם יותר מ -1,000 לגדול בגרמניה. ניתן לחלק אותם בערך לתפוחי קיץ, סתיו וחורף. במדריך הזנים הקטן של תפוחים אנו מציגים לכם את הזנים הפופולאריים ביותר.
תפוחים: ניתן להשיג בכל עונה
תלוי במועד הקציר ובאחסון, תפוחים מחולקים לקבוצות שונות:
- תפוחי קיץ: תפוחי קיץ מבשילים בחודש יולי / אוגוסט ואינם מתאימים לאחסון. הם כוללים, למשל, את התפוח השקוף או אוגוסט, ג'יימס גריב וגרוונשטיינר.
- מתפוחי סתיו: לאחר פתיחת העונה לתפוחים ניתן ליהנות מספטמבר עד תחילת נובמבר, תפוחי הסתיו הקלאסיים. איתם, למשל, הבשלות של קטיף ואכילה של Renette או Alkmene חופפים, מה שאומר שכבר לא צריך לתת להם להבשיל ויכולים לאכול או לעבד אותם באופן מיידי.
- תפוחי חורף: תפוחי חורף כמו בוסקופ, בוהנאפל או בויקנאפל נבצרים גם בסתיו, אך הם עדיין לא בשלים לצריכה מיידית. רק לאחר מספר שבועות של אחסון הם בשלים ו מפתחות ארומטי לחלוטין. אמנם תמיד תוכלו לקנות את Elstar, Braeburn, Idared ואחרים, אך אלו גזעים או יבוא מיוחדים.
ארומה אופיינית של זנים שונים של תפוחים
לעומת זאת, הזנים האזוריים, שנמצאים בדרך כלל בשווקים אזוריים או בחנויות חקלאיות, בהתאם למוצאם, ניחוחות אופייניים שאפילו הדיוט יכול בקלות. מפתחות. לפיכך, Aargauer Jägerapfel מן הריין הגבוה טעמו שונה לחלוטין, למשל, Nordschleswige Gravensteiner או Rote Triersche Weinapfel.
בגרמניה, גולדן דלישס, ג'ונגולד, אלסטאר, קוקס אורנג ', בוסקופ, רובינט, גאלה וברבורן נרכשים לרוב.
בוסקופ וגולדן טעים
Boskop יש מחוספס, משעמם עור, בדרך כלל בצבע אדום כהה או בצבע כתום מעונן. הפירות הגדולים נבחרים מסוף ספטמבר, וניתן לאכול אותם מדצמבר עד אפריל. הבשר העסיסי הופך להיות שביר עם הזמן. לבוסקופ יש טארט ופירותי מאוד מפתחות, מה שהופך אותם למתאימים במיוחד עבור אפיה ו בישול.
לעומת זאת בגולדן דלישס יש רק חמיצות קלה וארומה עסיסית-מתוקה. הבשר הלבן-צהבהב והפריך מתרכך מאוחר יותר. התפוח הירוק-צהוב בשל לקטיף מאמצע ספטמבר ועד אמצע אוקטובר ונותר בשל לאכילה עד מאי.
אלסטאר, גאלה, ג'ונגולד ורובינט.
צלבים עם גולדן דליס הם אלסטאר, גאלה, ג'ונגולד ורובינט. הראשונים מאופיינים בטעמם הארומטי העז עם מאוזן סוכריחס חומצה. הרזה עור של הפירות הקטנים עד בינוניים הוא צהוב עם צבע עליון אדום בהיר.
ניתן ליהנות מ- Elstar גם עד מאי, בעוד שרובינט לא נקצרים עד אוקטובר ובשלות לצריכה נמשכת רק עד ינואר.
לרובנט העגול עד לצורת חרוט יש צהוב עור עם פסים נשטפים מעט עד אדומים עזים. הגבעול ארוך להפליא. הבשר הצהבהב והעסיסי שלו טעם מאוזן ועשיר.
