בעוד שוקולד יש לו השפעה חומצית באורגניזם האנושי, דבש וריבה הם אלקליין. סוכרלעומת זאת, יש השפעה ניטרלית. גם ניטרלי מבחינת ה- pH הם שמן זית ו שמן חמניות.
ערכי PH של סוכר, שימורים וממתקים.
טבלת pH עבור סוכר, שימורים וממתקים: אומדן עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי (PRAL ב- mEq / 100 גרם) של 114 מזון ומשקאות הנצרכים בדרך כלל (על בסיס 100 גרם). שונה מ- Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| סוכר וממתקים | ערך pH (ערך PRAL) | חומצי / בסיסי |
|---|---|---|
| שוקולד מריר | 0,4 | S |
| גלידה (גלידת פירות מעורבת) | -0,6 | B |
| גלידה (גלידת חלב, וניל) | 0,6 | S |
| דבש | -0,3 | B |
| רבה | -1,5 | B |
| שוקולד חלב | 2,4 | S |
| קרם גוגט אגוזים | -1,4 | B |
| סוכר קנים (חום) | -1,2 | B |
| עוגת חול | 3,7 | S |
| סוכר (לבן) | 0,0 | N |
שומנים ושמנים: ערכי pH
טבלת ערכי pH לשומנים ושמנים: אומדן עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי (PRAL ב- mEq / 100 גרם) של 114 מזון ומשקאות הנצרכים בדרך כלל (על בסיס 100 גרם). שונה מ- Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| שומנים ושמנים | ערך pH (ערך PRAL) | חומצי / בסיסי |
|---|---|---|
| חמאה | 0,6 | S |
| מרגרינה | -0,5 | B |
| שמן זית | 0,0 | N |
| שמן חמניות | 0,0 | N |
