Allicin מיוצר ב שום (אליום סטיבום) מתגובה אנזימטית במהלך השמדת רקמת הצמח עצמו. ה גופריתחומר המכיל מתפרק במהירות לרכיבים המייצרים גם הם בריאות-אפקטים מקדמים. ידוע בעיקר בזכות הורדה כולסטרול רמות ו דם לחץ, הוכח כי תופעות רבות אחרות מיוחסות במישרין או בעקיפין לאליצין.
מה זה אליצין?
Allicin מיוצר ב שום (אליום סטיבום) מתגובה אנזימטית במהלך השמדת רקמת הצמח עצמו. אליצין הוא א גופריתתרכובת המכילה הנוצרת מחומצת האמינו אלין, הנמצאת ב שום. חומצות אמינו הם סוג חומר של ביו אורגני חנקן תרכובות, הכוללות אבני בניין חלבוניות. כאשר הרקמה התאית של שום נהרסת, יש ערבוב של אלין ואנזים הממוקם בתאים שאינם אלין. הפעילות האנזימטית של "אלינאז" הופכת את האלינין על ידי פיצול האליצין. כך מיוצר החומר הפעיל אליו ידוע האליום כאשר אוכלים שום או כבר במהלך ההכנה. ריח השום העז נובע ממוצרי השפלה שנוצרו מאליצין באופן ספונטני.
השפעה פרמקולוגית
הוכח כי אליצין הוא ביולוגי אנטיביוטי. פעילותו האנטיבקטריאלית משתרעת על פני קשת רחבה של פתוגנים. בנוסף, האמינו שגם לאליצין יש השפעה אנטי פטרייתית (קוטלת פטריות). מכיוון שרקמות פטרייתיות מורכבות מתאים גבוהים יותר, אליצין מייצג ציטוטוקסין שיכול גם להיות מסוכן לתאים אנושיים. אולם בפועל הדבר זניח, כפי שיוסבר להלן. עם זאת, ההשפעה הידועה ביותר של החומר היא הורדת דם רמות שומנים בדם; אומרים כי אליצין מוריד את ריכוז of LDL כולסטרול באופן מיוחד. השבר הזה של דם על פי הדעה הרווחת של הרופאים, השומנים אחראים בעיקר על טרשת עורקים. אליצין הוא תרכובת לא יציבה המייצרת תערובת של חומרים באורגניזם. ההשפעות הביוכימיות של המוצרים המשניים עדיין אינן ידועות בפירוט, אך מדענים חושדים בהשפעות נוספות של שום בהם. לפיכך, נאמר כי אליצין מעורב בעקיפין במאבק כאב שיניים והורדה לחץ דם. גם כאלליצין אפרודיזיאק ומוצרי המחשוף שלו נמצאים בדיון, על בסיס הנחותיהם של רופאים קדומים. ההנמכה של סוכר בדם רמות כמו גם עלייה בפיזית כושר גופני ככל הנראה נגזרות גם מנגזרות אליצין.
יישום ושימוש רפואי
אליצין, בהתאם להשפעות אלה על חילוף החומרים, הוא גורם מוכר נגד טרשת עורקים. מניעת מחלות משניות שלהם כגון לֵב לתקוף ו שבץ הוא יישום עיקרי של תמצית שום. החומר הרב-תכליתי משמש גם ל בטן ניקוי, שבו אליצין הורג בקטריה. יישום חיצוני, תכשיר מקביל יכול לעזור נגד זיהומים כאלה המועברים על ידי טפילים כמו קרציות. ביישום דומה, אליצין עוזר נגד פטרת ציפורניים ושאר המיקוזות. ההשפעה המונעת כנגד גידולים ממאירים (סרטןהמיוחס לאליצין ולמוצרי החמצון שלו הוא נקודת המוצא של מחקר פרמקולוגי. המטרה כאן היא להשתמש באליצין ב- כימותרפיה. הבעיה היא שהאליצין עצמו מתפורר באופן ספונטני ולכן מגיע לאתר הפעולה באורגניזם רק במינונים קטנים מאוד. לכן, מדענים ניסו לעכב את שחרורו של אליצין באורגניזם. מבחינה טכנולוגית כבר ניתן היה להעביר אליצין לתאי גידול מסוימים בניסויים בבעלי חיים. התוצאות מעוררות תקווה לפתח חומרים כימותרפיים יעילים ביותר לבני אדם, המבוססים על אליצין כמרכיב העיקרי.
סיכונים ותופעות לוואי
אליצין עלול לגרום לחוסר סובלנות קל במערכת העיכול אם הוא נבלע עודף. כך גם לגבי אנשים עם חוסר סובלנות ספציפי לאליצין. במיוחד נאמר כי זה ממלא תפקיד באלרגיות. עם זאת, לרוב לא מדובר בסיבוכים רציניים. תופעת לוואי נוספת היא זניחה מבחינה רפואית: הכוונה היא להתפתחות ריח השום האופייני עקב נגזרות האליצין. אנשים רבים תופסים זאת כלא נעימים במקרה הטוב. כדאי לשקול גם את ההשפעה הציטוטוקסית של אליצין. עם זאת, תכונה זו של הריגת תאים אינה יכולה להיות מסוכנת לאדם בריאות. הסיבה לכך היא שהפירוק המהיר של החומר בתהליך העיכול מונע במידה רבה תגובות אגרסיביות בחילוף החומרים. לפיכך, בפני ההשפעות החיוביות מתמודדות תופעות לוואי חלשות מאוד. לכן השום הוא תרופה פופולרית עוד מימי קדם, האחראי בעיקר לכך הוא אליצין.
