בעוד קינמון יכולה להיות השפעות חיוביות רבות על בריאות, זה לא נחשב בריא ללא תנאי. בפרט, נשים בהריון, ילדים, אנשים עם אלרגיות מסוימות וקבוצות שונות אחרות בסיכון צריכות לנקוט משנה זהירות בעת צריכתן קינמון. בנוסף, מרכיבו בקומרין נחשד כבעל השפעה מסרטנת. ממי כדאי להימנע קינמון ומה עליכם לקחת בחשבון כשנוטלים קינמון, קראו כאן.
אלרגיה לקינמון
ידוע כבר זמן מה שקינמון יכול לגרום לאלרגיות אצל אנשים רגישים. מעניין לצריכה של קינמון עוֹפֶרֶת לתגובות אלרגיות ולסימפטומים האופייניים של אלרגיה אצל אנשים שאלרגיים לאבקת צמחים (למשל, מ- מוגוורט) (מה שמכונה אלרגיות צולבות).
באיזה שלב יש לקינמון השפעה מזיקה על הבריאות?
ידוע כבר כמה שנים כי פנילפרופנואידים (בעיקר קומרין, אך גם ספרול) - הקיימים באופן טבעי בקינמון - עלולים להזיק ל בריאות. קומרין, במיוחד, יכול לגרום כבד דלקת בשיעור מסוים של האוכלוסייה בריכוזים גבוהים.
בעוד שקומרין נמצא לעיתים קרובות בקינמון קסיה, קינמון ציילון אינו קריטי. למרות שמחקרים מסוימים מצאו השפעה מסרטנת של קומרין בבעלי חיים, תוצאה זו עדיין לא אושרה לבני אדם.
בנוסף, קומרין יכול להיות אחראי לתלונות אחרות, כגון הקאה, כאבי ראש, סְחַרחוֹרֶת or נדודי שינה, כמו גם נזק לכליות ו כבד. לֵב דפיקות לב, פעילות מעיים מוגברת, הזעה ומהירה נשימה יכול להופיע גם כתופעות לוואי של יותר מדי קינמון.
רמות מקסימליות לקומרין
בגלל תכונותיו המחליאות, רמות המקסימום תקפות עבור כוכבי קינמון בחנויות זה מספר שנים. עם זאת, לא מוגדרת מגבלת קומרין עבור קינמון טחון או מקלות קינמון.
על פי המכון הפדרלי הגרמני להערכת סיכונים (BfR), היומי מנה עבור קומרין חורג אם מבוגר בן 60 קילוגרם צורך שתי גרם קינמון קסיה או יותר משש מיליגרם של קומרין מדי יום. בדרך כלל לא חורג מערך זה עם צריכה מתונה של קינמון.
לטענת המכון, הגבול לילד בן 15 קילוגרם הוא 0.5 גרם קינמון קסיה. זה מתאים לכששה כוכבי קינמון קטנים ביום או ל 100 גרם זנגוויל. *
אתגר עבור הצרכן
עם זאת, מחקרים מראים שוב ושוב כי לעתים קרובות חורגים מגבולות במזונות המכילים קינמון. באופן חלקי, זה מכיוון שמוצרים מוגמרים משתמשים כמעט תמיד בקינמון הקאסיה הזול יותר, שיש לו פעמים רבות את הקומרין. ריכוז של קינמון ציילון.
מכיוון שהיצרנים אינם נדרשים לציין את סוג הקינמון בו משתמשים, קשה לצרכנים להעריך אם הם נשארים מתחת לגבול הקומרין המותר של 0.1 מיליגרם לק"ג משקל גוף ליום, במיוחד מאכלים כמו דגני בוקר או קולה מכילים גם קינמון ו קליטה דרך ה עור (למשל, סבון) יכול להתרחש.
קינמון: הנאה רק בכמויות מסוימות
במיוחד לילדים, מגבלה זו מושגת במהירות - למשל, ממשלות גרמניה והמדינה ממליצות לילדים לא לצרוך יותר מ
- 4 כוכבי קינמון à 5.6 גרם או
- לחם ג'ינג'ר à 1 גרם או
- פודינג אורז עם קינמון וסוכר à 200 גרם או
- 2 חטיפי דגנים à 35 גרם או
- מוזלי מוכן à 75 גרם
צריך לצרוך.
מי לא צריך לבלוע קינמון?
לא רק ילדים או חוסר סובלנות בצורה אלרגיה מוזהר מפני צריכת קינמון, אפילו במהלך הֵרָיוֹן יש ליהנות מקינמון רק בזהירות - השמן שלו יכול לגרום לצירים. גם נשים מניקות עדיף שלא לצרוך קינמון.
בנוסף, קינמון לא צריך להיות נצרך על ידי מי שלוקח תרופות שיכולות להשפיע על כבד, כמו סטטינים or אקמול. גם מי שסובל מ- בטן או מעיים כִּיב צריך מעדיף לא לצרוך קינמון.
-
המכון הפדרלי להערכת סיכונים (2012): שאלות ותשובות על קומרין בקינמון ובמזונות אחרים.
