סירופ מייפל

מוצרים

סירופ מייפל זמין, למשל, בבתי מרקחת ובתי מרקחת ובסיטונאות של יצרנים שונים. ישנם כמה ציונים של איכות במבצע, אשר שונים בצבע וב מפתחות. על פי צביעה הולכת וגוברת: דרגות AA, דרגה A, דרגה B, דרגה C ודרגה D. מוצרים בהירים (דרגה A) נחשבים לאיכותיים יותר מאשר כהים (דרגה D).

הפקה

סירופ מייפל מיוצר מהמוהל של מארש אדר הסוכר. (Aceraceae) ועצים אחרים מהסוג. הצבר חסר הצבע מחומם ומרוכז על ידי אידוי. לליטר אחד מהסירופ הצהוב-חום יש צורך בכ- 40 ליטר סאפ. סירופ מייפל מיוצר בעיקר בצפון אמריקה ובקנדה. ניתן להשיג סוכר מייפל על ידי אידוי נוסף.

רכיבים

הסירופ מכיל בעיקר סוכר (בעיקר סוכרוז) ו מַיִם, בנוסף ל חומצות אמינו, חלבונים, חומצות אורגניות, חומרים פנוליים ומינרלים. כמה מרכיבים נוצרים רק במהלך הייצור. בהתאם לתהליך הייצור ולחומר המוצא, ההרכב משתנה. כמוצר טבעי, סירופ מייפל אינו חומר מוגדר במדויק.

בקשה

סירופ מייפל משמש בעיקר כממתיק. הוא מכיל פלבנואידים בעלי תכונות נוגדות חמצון, אנטי-מוטגניות, אנטי דלקתיות ונוגדות גידול, ולכן הוא נחשב גם כבעלי בריאות יתרונות.