מזון מלבני בתהליך זה, ירקות, למשל, מונחים ברתיחה מַיִם למשך 2 עד 8 דקות לפני שהתקרר והוקפא מיד. בשל החום הארוך והגבוה, 95% ויטמין C, 60% מוויטמין B1 ו -40% מוויטמין B2 אובדים.
