מוצרים
קינואה זמינה בחנויות מכולת ובחנויות מתמחות. ה- Pseudocereal נחשב בין מה שנקרא מזונות.
צמח
קינואה, ממשפחת זנב השועל (Amaranthaceae), ילידת דרום אמריקה ומטופחת בהרי האנדים מזה אלפי שנים. מאז שנות השמונים עיבד את הצמח הארדי גם במדינות אחרות. דרום אמריקה, לעומת זאת, נותרה אזור הגידול החשוב ביותר. זה לא דגני בוקר אמיתיים ולא דשא - לכן זה נקרא פסאודו דגנים.
זרעים
כמו הצמח, גם הזרעים נקראים קינואה. יש להם גודל בטווח של כמה מילימטרים. הזרעים מכילים פחמימות (עמילן), חלבון עתיר (חלבון) עם הרכב חומצות אמינו טוב, שמן צמחי עם בלתי רווי חומצות שומן, סיבים, כמו גם ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט ותרכובות צמחיות משניות. הזרעים לרוב הם בצבע צהבהב, אך יכולים להיות להם גם צבעים אחרים, כגון אדום או שחור. קינואה היא גלוטן-חינם. שכבת הזרעים החיצונית מכילה מריר ורעיל ספונינים ויש להסיר אותם במהלך העיבוד.
הכנה
- שוטפים עם מַיִם.
- שים 1 כוס קינואה בתבנית עם 2 כוסות מַיִם.
- מוסיפים 1/2 כפית מלח.
- להביא לרתיחה.
- מבשלים על אש נמוכה כ 12 עד 15 דקות עד שהכול מַיִם נקלט. מערבבים מדי פעם.
תחומי יישום (בחירה)
כמזון, כמו למשל לארוחות, סלטים, מאפים, ממתקים, ברים, דגני בוקר, לחמים, כמו קפיצות קינואה ולמבורגרים.
יתרונות פוטנציאליים של קינואה
- ללא גלוטן
- צמחוני / טבעוני
- עשיר בחלבון
- ירקות
- תכולת חלבון עשירה בחומרים מזינים
- מקדם בריאות
