היצע המזון של ימינו הוא מגוון. עם זאת, איכות המזון שלנו יכולה להיות מושפעת מגורמים רבים:
- ייצור מזון תעשייתי
- דשנים מלאכותיים, חומרי הדברה, חקלאות.
- מזון מעובד
- חימום הקפאה, ייבוש, שימורים, הקרנה, הלבנה, זיקוק, תוספים, זיהומים.
- אובדן חומרים חיוניים של מזון
- בשל נתיבי תחבורה ארוכים ואחסון, כמו גם עיבוד מטבח.
- אחסון, הכנה, הכנה, טיגון, צלייה, טיגון, בישול, עיבוד במיקרוגל, אפיה.
