מוצרי גלוטמט קיימים במזונות רבים, "מזונות נוחים", תבלינים, רטבים ומרקים כתוסף מזון (למשל, E 621). ניתן להשיג אותו כימית-סינתטית, הידרוליטית או על ידי תסיסה. גלוטמט "מוסתר", שחלקו אינו מוכרז, ניתן למצוא בתמצית שמרים וחלבון צמחי הידרוליזה, למשל. מבנה ומאפיינים גלוטמט בדרך כלל מתייחס ... גלוטמט
